“网红”马珍平的直播与手艺：守住火候，他把佗城农产品卖到全国

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马珍平将生花生倒进花生加工锅炉里。

马珍平每隔5分钟就要查看机器里花生的熟度。

8月19日、20日两天，宝安日报“宝安生活甄选”直播活动走进河源龙川佗城古城景区，开启“文旅+美食+农产品”的直播盛宴。古城的青石街道、瓦屋和小桥流水成为镜头背景，这里有家“昌盛商行”很有名，“网红”农业创业者“啊辽在佗城”（马珍平网名）在此经营，他常站在城楼上，通过视频拍摄的方式，向全国粉丝展示本地特色农产品，讲种植、讲火候，把古城文化与现代直播销售融合在一起。

当天，我们去到马珍平的花生加工厂，这里四台半自动滚筒炒制机同时运转，曲线温控屏不断跳动。马珍平脸上冒着汗珠，时而校准参数，时而查看出料口，空气里是烘炒花生混合细沙的气味。他说：“温度差一点，香味就会走样。”

刚好是花生季的第二天，马珍平非常忙碌。其间，还有农户送来刚挖出的花生，“又有人送花生来了！”他擦了擦汗，快步迎上前帮忙卸货，“今年收成不错，我保底回收。”对他来说，这不仅是一袋袋花生，更是一家家农户的期盼。

街角商行里开始创业

他的生意不是从花生开始的。2006年从深圳回乡，他先开茶烟酒商行，零售起步，2012年转做酒类批发，沿乡镇跑渠道；2017年在东坝做第一家辣椒酱厂，又承包了70亩辣椒地；2020年，他在佗城镇胜利村增加了本地特色花生业务，作为季节性产品线补充原有辣椒酱和食品加工业务。他的农业创业路径清晰可见：从小商行到食品加工，再到农产品深加工与品牌化。

马珍平看中的，是当地流传已久的花生品种“迟番豆”（客家话亦称“金钩斗”）。这种花生形如鹰嘴，分“百叶金钩豆”和“迟花生的金钩豆”，后者生长期比普通品种多出五六十天，常在8月底才开始采收。周期长，人工强度就上来。“采挖时常有壳留在土里，需要小锄或耙具一段段往外撬。”口感与结构是它的价值——甜度高、条形修长、纹路深、含油低，适合炒制与咀嚼的甜脆感。

在加工环节，厂里采用半自动设备叠加传统配方：田间新挖的花生清洗两三遍，入盐水腌一昼夜，次日进入铁质滚筒配细沙介质炒制，时间约一小时。出锅点控制在八成半到九成熟，随后袋装静置约一周，配合控湿材料（石灰）完成风味“回窖”。这套曲线参考了炒茶工艺，但关键仍在火候窗口与颗粒差异的实时判断。机器承担稳定性，人工负责“临门一脚”的判断与分拣，“外壳未必好看的，有时内部反而新鲜饱满。”

屏幕与田间走出农产品的现代通路

渠道变化，是这门生意的第二条曲线。早年他沿用做茶酒批发生意时建立的线下终端，年营收大约在100万元。2024年开始尝试短视频和直播，线上与线下叠加，把产值拉到约450万元。随着直播稳定，客单与复购抬升，如今线上线下综合销售规模已达到约1000万元。他的定位很明确：“做自媒体是为了卖货，不是为了当网红。”镜头里，他讲品种、讲工艺，也替邻里带货玉米、龙眼、鸡鸭鹅，“有货没路子的，就来找我们。”

这门生意不断扩张并惠及本地农户。2017年起他与本地农户合作，疫情期间帮了不少人解决滞销问题。现在，农户把花生直接拉到厂里，不方便运送的，他安排上门回收。价格公开：生花生出土未洗时8-10元/斤；精选烘炒后，线下零售价约50元/斤，线上约58元/斤。成本同样透明：精选级成品约“3.5斤生花生出1斤熟”，综合成本40多元。利润不厚，靠的是稳定周转与复购。人员配置上，辣椒酱厂有6名固定工人，花生加工平时配两名固定工、收获季启用本地临时工，很多人已跟着做了四五年，按天计薪。

产品节律按季走：花生季过后（国庆后）切入瓜子品类，做炒瓜子和水煮瓜子；年后回基地备春种。当地花生用尽时，会按同样工艺加工外地花生，做亲民线，定价约10元/斤。高低两条产品线，对应不同客群，既维持传统风味，又保证现金流。

品牌和标准，是他反复挂在嘴边的两个词。2015年，他在家庭作坊里开始做辣椒酱，2016年底正式办厂，注册了“古邑佗城”品牌。如今，他的业务已经覆盖花生加工、辣椒和本地特色肉丸制作，但对马珍平来说，设备的升级只是手段，最重要的是把每一道工序、每一锅花生的火候写进标准操作表：盐的分量、含水率、出锅时间、焖制周期、分级标准……这些都是他对顾客、对农户、对土地的承诺，也是他回收花生、结算合作农户的依据。

直播，让他和消费者、农户的距离更近。2024年7月20日，他以“啊辽在佗城”的身份在广东省第一届农事运动会启动仪式上发言。今年，他算是正式踏入直播行业。起初对着镜头有些拘谨，一个小时都觉得漫长；现在，他可以连续直播四五个小时，手里翻炒花生、调节温度的动作与镜头中的解说同步进行。观众在评论区问火候、问品种，他就边操作边讲解，这些互动甚至会反过来影响他改进工艺和讲解方式。

马珍平的成长，也是政策扶持的缩影。作为深圳宝安区对口帮扶龙川县的重要项目之一，技术指导、市场对接和资金支持让他从农户起步，逐步成长为本地农业龙头。对马珍平来说，直播间、加工厂和田间地头是同一件事的三个端口：种得出、做得稳、卖得动，生意和乡亲的生活紧密相连，这才是他努力的意义所在。

■记者手记

屏幕里的乡村振兴力量

近日，我随“宝安生活甄选”抖音号走进河源龙川佗城古城景区。青石街道、瓦屋、小桥流水在镜头中缓缓展开，古城文化与现代直播交汇。当天，我看到的不仅是镜头前的文旅热闹，更是屏幕背后乡村振兴的生动画面。

“啊辽在佗城”，也就是马珍平，这位本地农业创业者，在古城的街角商行常年拍摄直播。他将古城的文化符号、乡土农产品和现代销售手法融为一体，让全国的粉丝通过屏幕看见龙川的风土与农产。在不同时间段，他的直播与我们宝安日报的直播活动实现了联动——一条线索，从古城街道延伸到田间地头，既展示了古城的魅力，也突出了特色农产品的故事。

马珍平的成长轨迹，是宝安区对口帮扶龙川的缩影。早年，他从小商行起步，逐步拓展到辣椒酱、花生加工等多条农业产业线。宝安提供的技术和支持，让他从农户起步，逐渐成长为本地农业龙头。而直播平台，则成为他将乡亲们的心血产品送到全国消费者手中的桥梁。

在古城的街角，屏幕上的互动热烈而真切。观众讨论火候、询问品种，商行里的人回应熟练而自然，这不仅是一场生意的展示，更是“百千万工程”、乡村振兴政策扶持下乡村产业链活力的直观体现。屏幕里看似轻松的直播，其背后，是农户、企业和政策的紧密联动，是宝安区与龙川县共建乡村振兴的具体实践。

离开古城时，我深深感受到，一个区域的帮扶，不只是资金和技术的流动，更是文化、产业与现代手段的融合。屏幕背后，是乡村经济的生动跃动，也映射出宝安与龙川合作的温度与力量。

原标题：《“网红”马珍平的直播与手艺：守住火候，他把佗城农产品卖到全国》

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