一得斋记｜美食与文字交织的人生

美食生活记：食物与记忆的交织，生活的味道 #生活乐趣# #生活分享# #生活哲学感悟# #美食生活记#

潮新闻客户端 杨新元

一

蔡澜走了。

6月25日，这个花白头发，一张娃娃脸，总带着招牌笑容的男人，一生中用美食和文字愉悦自己、慰藉我们的蔡澜，在亲友的陪伴下，在香港养和医院安详离世，享年83岁。

消息传来，世人皆叹。随之而来的是无尽的缅怀与追思。许多人感叹：一个时代的符号就此落幕。

蔡澜，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四大才子”。在上世纪八九十年代，这四人在各自领域熠熠生辉，共同撑起了香港文化的黄金时代。

这四大才子，倪匡和黄霑我了解不多。金庸好像最熟悉一点，也可以说是“看着金庸的武侠小说和武侠电影长大”的。加上金庸是我们浙江海宁人，杭州还建有金庸的云松书舍。所以，金庸好像离我们很近。

而蔡澜呢？他是一个文人，专栏作家，更是一个美食家，有人称之为生活美学家。

像他这样的人，当代似乎没有人可以比肩。纵向比，可能写《陶庵梦忆》的张岱是一个同类。还有袁枚，宁可离开体制，辞去县令，专注在小园子里莳花弄草。

在中国，凡是有点名气的美食节目，无论是电视还是报纸，无论是电台还是杂志，都要请出蔡澜。

《尖上的中国》制片人陈晓卿发文怀念蔡澜。他说，与蔡先生相识逾二十年，受益良多，感激不尽。蔡澜先生一辈子爱生活，重情谊，俊逸洒脱，才华横溢。2012年，已是著名美食家身份的蔡澜为《舌尖上的中国》第一季担任总顾问，节目播出后大火。此后，蔡澜又为《舌尖上的中国2》《舌尖上的新年》担任总顾问，同样取得了很大的成功。

二

如果我们把人生比作一本书。那么，蔡澜先生的一生，就是一本精彩纷呈的书，每一页都写满了故事，涉足电影、写作、美食等多个领域，每一次转身都留下深刻印记。

他的电影生涯始于年少，14岁发表第一篇影评，自此与光影世界结下不解之缘。

在邵氏和嘉禾公司的岁月里，他参与监制众多经典影片，如成龙主演的《龙兄虎弟》《福星高照》等，这些影片当年风靡亚洲，成为香港电影黄金时代的璀璨明珠。

在电影行业摸爬滚打40年后，蔡澜毅然转身，他渴望拥有真正属于自己的作品。而电影制作的集体性让他难以实现这个愿望。

从此，写作成了他表达自我的新舞台。

他的专栏遍布香港各大报刊杂志。他的文章个性独特，文字简短、轻松、易懂，从书籍、电影到旅游、美食，从时尚潮流到人生感悟，无所不包。

他在《东方日报》上的专栏是“龙门阵”，在《明报》《苹果日报》《南方周末》等多家报纸上也开有专栏。

每天他笔耕不辍，创作进入井喷期。他曾笑言，有幸生逢香港写作的黄金时代，单靠写作就能有丰厚收入。他的文字像与老友促膝长谈，分享生活中的点滴趣事与人生智慧。

不过，最为大众熟知的，还是他美食家的身份。他幽默地说：“我叫蔡澜，听起来像菜篮，买菜的篮子，所以一生注定得吃吃喝喝。”　

他的美食地图遍布全球，从繁华都市的高级餐厅，到市井小巷的无名小店，每一处美食角落都留下他的足迹。

在他眼中，美食无贵贱，一碗简单的猪油捞饭，或许比山珍海味更能触动人心。他尊重每一种食材，感恩每一次与美食的邂逅，倡导“吃得好一点，睡得好一点，多玩玩，不羡慕别人，不听管束，多储蓄人生经验，死而无憾”的生活哲学。

他主持的《蔡澜叹世界》《蔡澜叹名菜》等，让观众跟随他的脚步，领略世界各地美食风情，也让更多人懂得，美食不仅是味蕾的享受，更是生活态度的体现。

蔡澜。

三

生活中的蔡澜，活得率性洒脱。

蔡澜说：“人生没有什么可比的。如果比美貌，我们都会老去；如果比富，我们也都会失去；如果比生命，我们最终都将离开这个世界。每个人都是这个世界的体验者，体验过后就会悄然离去。”

蔡澜说：“人生没有真正的完美，照顾好自己的身体和情绪，这场人生你已经赢了一大半。至于其他，有则锦上添花；没有，生命也一样繁华。”

他与小自己20岁的方琼文成婚，没有盛大婚礼，没有昂贵钻戒，一顿家常晚餐便宣告他们的结合。

这段婚姻相濡以沫，携手走过许多岁月。面对妻子的离世，他虽悲痛，却也能淡然处之，用“人生真好玩儿，你们别急着老”这样乐观的话语鼓励自己和他人。

他不被传统观念束缚，以自己喜欢的方式生活，即便晚年无儿无女，也不愿去养老院，而是选择住进全海景酒店套房，享受属于自己的时光。

四

蔡澜的洒脱还体现在他对待人生的态度上。

在他的世界里，没有绝对的“正确与否”，只有“喜不喜欢”。

他对抗着现代社会对个体的过度规训，认为 “猪油捞饭比身材更重要”。

他永远保持着对世界的好奇心，珍惜人生的每一刻。他喜欢宋朝人蔡持正的那句诗：“睡起莞然成独笑，数声渔笛在沧浪。”这份悠然自得，正是他人生的真实写照。

蔡澜曾说，其墓志铭可以刻三个字：我活过。

他确实做到了，在有限的人生里，尽情地学习、经历、旅游，品尝世间美食，用文字记录生活，用真心对待朋友。他的离去，让香港四大才子时代彻底落幕，但他留下的作品、生活哲学，如同夜空中的星辰，永远照亮后人前行的道路。

如今，当我们翻开他的书籍，观看他的节目，品尝他推荐的美食，仿佛还能看到那个笑眯眯、戴着眼镜、手持美食的蔡澜，听到他爽朗的笑声和充满智慧的话语。

他虽已离去，但他的精神永远活在我们心中，成为一个时代难以磨灭的记忆。

四大才子，金庸侠之大者，倪匡天马行空，黄霑浪奔浪流，蔡澜是杀不动了就走人。

愿他在另一个世界里，与金庸又组成饭搭子，过上逍遥而惬意的生活。

作者简介：杨新元，中国作协会员，浙江日报高级记者。

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