餐桌上的历史｜柿子：朱元璋封它为凌霜侯

发布时间：2025-09-04 03:02

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柿子已大批量上市。色正、味好，吃着、看着都很受用。柿子寓意也好，事事如意、百事如意，但凡作吉祥画的，都会以“柿”代“事”。明宪宗朱见深画“百事如意图”，就用了柏树枝和几枚红彤彤的柿子。

百事如意朱见深

柿子是中国原产之物，约有三千年的栽培史。西汉辞赋家司马相如《上林赋》中记载“枇杷橪柿”。《晋宫阁名》云：“华林圆柿六七株，晖章殿前一株。”这说的都是皇宫里栽植的柿子。南北朝时，柿子开始由庭园栽培发展为大面积种植，到唐代“教民种柿”蔚然成风。

俗谓柿树有“七绝”：一寿，二多阴，三无鸟巢，四无虫，五霜叶可玩，六嘉实，七落叶肥大。唐人郑虔曾用柿叶练字，终于有所成就，被玄宗赞誉为“三绝”。

霜叶可书，嘉实味美。柿子品种繁多，口感大有不同。前几年，电视剧《长安十二时辰》带火了火晶柿子。那是软柿子。还有硬柿子，晚明文人张岱最为喜欢。他在《陶庵梦忆》中写：

萧山方柿，皮绿者不佳，皮红而肉糜烂者不佳，必树头红而坚脆如藕者，方称绝品。然间遇之，不多得。

像藕片一样清脆的才叫好。他还提到有一年到嵊州市鹿苑寺躲避战乱，见柿大如瓜，生脆如咀冰嚼雪。

自古以来，木石鸟兽获封官爵的不乏其例。秦始皇封松为五大夫，唐武后封栢为五品大夫，钱镠封临安大木为衣锦将军，宋钦宗封石为盘固侯……真真假假，流传甚广。柿子也被封过。这个故事出自明人张定的《在田录》。

说朱元璋未发迹时，饿了两天，见有一树，霜柿正熟，取食之。吃了十枚才饱。多年后，朱元璋攻打采石，途中路过，再次见到这棵柿子树，便下马，将身上红袍披在树上，说：“封尔为凌霜侯。”

《在田录》今已不全，仅存几条，所记全为朱元璋轶事。作者张定为安徽泗县人，生平事迹已不可考。泗县，地近凤阳，可视为朱元璋老家的近邻，从内容看，张定可能是洪武、永乐间人。至于书中所记，是真是假？为何凭据？只能说可供史官参考。

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