春节期间，年夜饭象征着“年年有余”，然而，每家每户常常会面临一个问题：剩下的近2公斤美食该怎么办？更有不少人习惯“做一顿吃三天”，但吃剩菜可不是随便的事！
首先，过长时间存放的剩菜剩饭可能带来细菌性食物中毒。节假日聚会的欢声笑语中，我们也常常忽视了食物的安全。在室温下存放几个小时后，各种细菌便会迅速繁殖，尤其是从亲朋好友那拿来的饭菜，外界环境更可能导致细菌感染。
不少人以为把剩菜放冰箱就万无一失，但冰箱中的低温环境并不能完全消灭细菌。来自广东省微生物研究所的研究显示，家庭冰箱内常见的一些真菌和细菌如枝孢菌、曲霉，对健康的影响可能远超你想象——不仅引起消化系统疾病，还有可能牵连到呼吸和泌尿等其他系统。
其次，储存过程中，剩菜还可能滋生霉菌或发生氧化变质。有些人为了节约会尝试清洗掉霉变部分，殊不知霉菌毒素可是一种“隐形杀手”，有毒性极强，甚至可能导致食物中毒。
不想让剩菜成了烦恼，下面这五个方法让你安心享用：
剩荤不剩素：荤菜适合冷藏，但素菜要尽量当餐吃完，放置中的亚硝酸盐含量会增高，增加健康风险。
趁热入冰：吃不完的饭菜应立即封好，避免在室温下超过2小时。
密封保存：使用带盖的容器或保鲜膜冷藏，保护已存菜品不被污染。
尽早食用：剩菜剩饭最好安排在1-2天内吃完，彻底加热至75℃以上再食用。
避免重复加热：多次加热的食物亚硝酸盐含量会增加，吃不完就不要留着了。
具体来说，绿叶菜最好不剩，根茎蔬菜则适合短期冷藏。肉类可以在冷藏一两天，但一定要彻底加热后享用。不妨也尝试把冷藏的剩菜组合创新，变身为新的美味，既减少了浪费，又多了华丽的变身。
让我们在享受春节的传统美食时，牢记健康理念。节省粮食固然重要，但健康更不能忽视。春节将至，如何处理你的年夜饭余菜？快把这五招分享给家人，确保大家安心享受盛宴！返回搜狐，查看更多
