剩饭剩菜怎么存放？编辑支招教您如何保鲜

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剩饭剩菜怎么存放？编辑支招教您如何保鲜

2017-02-01 05:55:00  [  中关村在线 原创  ]     |  责编：郭有智

    今天是大年初五，俗称“破五”。为什么称之为“破五”呢，这是因为春节从除夕至初五期间有许多规矩和禁忌，但到了初五所有的禁忌都打破了，于是便有了“破五”的说法。在这一天，全国各地也有着不同的风俗习惯，比如拜财神、放鞭炮、吃饺子、打扫房子等等。

剩饭剩菜怎么存放？编辑支招教您如何保鲜

    过年这几天，亲朋好友团聚，与家人一起共享佳节，各种美味佳肴当然必不可少，可是酒足饭饱之后，满桌子的剩饭剩菜该如何处置？怎样合理的进行储藏呢？今天，笔者就教大家几招，让您再也不必为剩饭的保鲜问题担忧。

●剩饭要尽快放入冰箱

    剩饭剩菜加装保鲜膜后要尽快放入冰箱，即使还有一定的温度也没关系，这点务必要注意。相信大家必定看过不少新闻报道称热饭热菜不能直接放入冰箱，因为热食物突然进入低温环境当中，会瞬间提升冰箱内的温度，增加压缩机的工作量，使其更为费电，并且还会导致冰箱内部结霜等等。

剩饭剩菜要尽快放入冰箱

    其实目前冰箱的制冷效率都很高，热饭菜放入冰箱的确会稍微增加冰箱的负担，多耗一些电，但是增加的额外电量几乎可以忽略不计，完全在冰箱的正常运行范围内。需要特别说明的是放冰箱的饭菜都要保鲜膜或保鲜盒密封，这样既可以避免水汽在冰箱的冷凝管上结霜，也能防止串味儿。

加装保鲜膜可有效防止串味

    饭菜刚出锅的温度一般在90℃以上，降到60℃后就会有细菌开始生长，在30～40℃是最适宜细菌生长的温度，大量繁殖，而降到7℃及以下，大多数细菌的繁殖就会变缓，之所以让大家尽快放入冰箱，就是要减少长时间自然降温过程细菌的大量繁殖。综上所述，出于健康的考虑，剩饭菜还是要尽快放入冰箱为好。

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