冰箱里发现这种肉，别再犹豫，用“四诊”法就能判断生肉坏了？

发布时间：2025-07-27 07:35

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你是否曾经在厨房里遇到这样的情况：肉铺买来的生肉或者在冰箱里面拿出来的生冻肉，不知道是否已经变质了？

居家过日子，我们也不可能拿一块肉去专门的机构检测，但是食品安全又事关重大。作为普通百姓，我们更多的是通过自己的经验来判断。

今天给大家总结四种方法来判断生肉是否变质，有兴趣的朋友可以往下看，有点类似于中医上的“四诊”。

第一，看肉的颜色。

这是最直观的一种判断。

新鲜的生肉通常呈现鲜红色，而变质的肉则可能会变成深红色、紫色甚至黑色，或者肉的颜色变暗、变浅，又或者肉的脂肪部位变黄。

那么就有可能这个生肉时间长了，不新鲜了，最好别再食用了。

第二，闻肉的气味。

新鲜的生肉有一种淡淡的血腥味，注意，这个是指淡淡的血腥味，而不是一种腥臭味。有的好的猪肉，有人会认为是一种肉香味。

而变质的肉则会发出一种腐臭味或者酸味。

有的年轻朋友没有生活经验，很难区分这种气味到底正不正常。那么你是不是闻到过臭水沟的味道？如果是，那么最好别再食用了。

第三，通过询问了解生肉的存放时间。

买肉的时候不妨多问，多与肉铺老板。聊上几句。了解生肉已经卖了得多长时间了？

如果是自己家里冰箱里的冷冻肉、冷藏肉，那就问问家里的家庭主妇是否记得存放了多长时间了？最好是自己在存放生肉时就标上日期标签。

一般来讲，红肉类如猪、牛、羊肉，冷冻保存时间是10~12个月。禽类肉如鸡、鸭、鹅等，冷冻时间8~10个月。海鲜、河鲜类一般半年左右。

超过这个时间段，就是我们俗称的“僵尸肉”，即使拿出来你闻不出什么怪味，也最好不要吃了。

第四，用手按、用手摸，检查肉的质地。

新鲜的生肉质地紧密，有弹性，而变质的肉则质地松软，没有弹性。如果你发现肉的质地变得松软，那么最好别再食用了。

如果是冻肉，肉质好的，解冻后按压肉块，凹陷处会自动弹起。如果是冷冻过期的肉就不会有反应。另外解冻之后用手摸一摸，如果是黏黏糊糊的，就是坏掉了，不宜再吃了。

总之，判断生肉是否坏了需要从颜色、气味和质地几个方面入手。

上面的四种方法是不是有点类似于中医上的四诊？也就是望、闻、问、切。

记住了这四个字，基本上就能判断一块生肉是不是坏了？是否还可以食用？

无论是为了食物的口感味道，还是为了保证自己的身体健康，我们都有必要对食品安全重视起来，通过自己生活经验的积累，总结出更多更好的方法。