【健康播报】吃什么馅的饺子对身体最好?煮饺子是冷水下锅还是热水?这几种饺子能防病

发布时间:2025-08-05 04:04

蒸饺皮薄馅大,最好在水中煮熟,这样饺子皮更有嚼劲。 #生活技巧# #烹饪技巧分享# #面点技巧#

【健康播报】吃什么馅的饺子对身体最好?煮饺子是冷水下锅还是热水?这几种饺子能防病

2025-01-02 17:24 来源: 灵宝疾病预防控制中心

发布于:北京市

(来源:灵宝疾病预防控制中心)

中国有句老话叫做“好吃不过饺子”, 饺子不仅是传统美食,还是一座微型“膳食宝塔”,实力养生担当!

大家时常会在“吃什么馅的饺子”这个问题上纠结,今天就来给大家总结一下,如何选择适合自己,对身体好的饺子!

还要给大家科普一下“煮饺子到底是冷水下锅还是热水?”

01

饺子,是实力养生担当

1)营养全面

饺子皮是面粉,富含碳水化合物;里面的馅有肉、蔬菜、海鲜等,膳食纤维、维生素、蛋白质、脂肪等都能得到补充。

所以从营养均衡的角度来说,吃饺子是一种有助于实现食物多样化的饮食方式。

2)利于吸收、好消化

做水饺馅儿时,都会把食材剁碎,这样可以让食材更容易被人体吸收利用。

饺子皮中的淀粉经过煮制之后,从人体不容易消化吸收的“β状态”,转变为相对容易吸收的“α状态”;再加上饺子皮本身就很薄,煮完比较软容易咀嚼,减轻了胃肠负担。

3)营养损失小

煮饺子最重要的就是皮不破,这样就能够把食材整整齐齐地锁入其中,有利于保留蔬菜中维生素C、矿物质钾和肉蛋中B族维生素等水溶性营养素。

4)做法温和安全

饺子无论是煮还是蒸,温度都在100℃左右,属于低温烹调方式,既不会像烘焙食物那样高温烹调,产生丙烯酰胺类物质,也不会像高温油炸类食物那么容易产生苯并芘、杂环胺类有害物质。

温和烹调既达到成熟、安全需要,又有利于保留营养。

02

吃饺子讲究什么

这几种饺子能防病 !

嗯,虽说“好吃不如饺子”,然而对于健康状况不太好的亲,吃饺子还是有讲究的哦!

胃肠道功能较弱或有消化道溃疡的:

不吃/少吃韭菜、芹菜馅的饺子,因为这类青菜所含的纤维较高,会增加胃肠道的负担。

胆囊炎、胰腺炎病人:

饺子中的油不可过多,青菜的量也不要过大。

肝脏病人:

尽量吃瘦肉和纤维较少的青菜做的饺子,以免消化不良。

痛风患者:

尽量不吃海鲜做的饺子,避免海鲜中嘌呤含量高而导致痛风发作。

当然,对于饺子这样的美食

我们是舍不得轻易放弃的

所以立马介绍几款美味又有益的饺子做法给大家

一定难不倒你哦

提高免疫力

韭黄三鲜饺

☑ 配料:鲜贝肉、海米、猪瘦肉、韭黄、香菜。

☑ 点评:鲜贝、海米和瘦肉都是锌含量较高的食物,充足的锌不仅可以促进生长发育,还可以提高机体免疫力,适合体弱的人和正在长身体的孩子食用。

降低血脂

鲜香菇鸡肉黄金饺

☑ 配料:鲜香菇、鸡腿肉馅、油菜、蒸南瓜榨汁和的黄金面团。

☑ 点评:南瓜和面有助于增加膳食纤维和胡萝卜素的摄入量,对预防高血脂有积极的作用;香菇可以降血脂,而去皮的鸡腿肉热量较低、口感滑嫩、胆固醇含量低。

控制血糖

全麦香芹虾肉饺

☑ 配料:鲜贝肉、海米、猪瘦肉、韭黄、香菜。

☑ 点评:黑豆浆和面不仅可增加口感,而且跟全麦面粉的氨基酸互补,增加蛋白质总量;而豆类、香芹和玉米粒、紫菜等B族维生素、矿物质和膳食纤维丰富的食物都有助于控制血糖,适合糖尿病病人食用。

03

饺子是冷水下锅还是热水?

煮饺子的时候,有些人用冷水而有些人用热水,那到底哪种方式是正确的呢?

速冻饺子冷水煮

速冻饺子用沸水煮容易破皮,肉馅也不易熟。冷水煮速冻饺子,随着水温上升,饺子的面皮和肉馅受热更均匀,皮的口感也更加劲道。

鲜饺子沸水煮

在家自己动手包的饺子,一定要等水煮开后再下锅。这不仅是为了让饺子更快煮熟,而且热水下锅可以让饺子皮迅速凝固,避免粘锅,煮出来的饺子外观完好,饺子馅也比较新鲜好吃。

供稿:健康教育与慢性病防治科

来源:公共卫生与预防医学

审核:张侃锋

责编:许敏丽

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