五一家庭聚餐，必做6道荤素搭配硬菜，营养美味超省心

每餐荤素搭配，保证营养均衡 #生活技巧# #饮食烹饪技巧# #营养配餐指南#

五一假期来临，与亲朋好友相聚怎能少了美食相伴？比起下馆子，在家烹饪既健康安心，又能省下不少开销。今天分享6道适合家庭聚餐的美味佳肴，步骤清晰易操作，赶紧收藏起来，为家人露一手吧！

一、麻辣巴沙鱼——鲜香嫩滑，一口入魂

食材准备：巴沙鱼、姜片、料酒、胡椒粉、蒜末、干辣椒、花椒、生抽、食盐、小米辣、蚝油、白糖、葱花

制作步骤：

1. 将巴沙鱼切成小块，加入姜片、料酒、胡椒粉抓匀，腌制20分钟去腥入味。

2. 热锅倒油，放入蒜末、干辣椒、花椒炒出香味，放入腌制好的巴沙鱼煎至定型。

3. 加入生抽、食盐、小米辣翻炒均匀，再倒入蚝油、白糖提鲜，继续翻炒至食材充分吸收料汁。

4. 最后撒上葱花点缀，香辣下饭的麻辣巴沙鱼就完成了！

二、蒜蓉蒸扇贝——蒜香浓郁，鲜味十足

食材准备：扇贝、蒜末、姜末、青葱、米酒、盐、生抽、胡椒粉、小米椒、葱花

制作步骤：

1. 扇贝洗净后，放入烧开的水中蒸煮5-8分钟至熟透，捞出装盘。

2. 另起锅热油，放入蒜末、姜末、青葱煸炒出香味，加入米酒、盐、生抽、胡椒粉翻炒均匀，制成蒜蓉酱。

3. 将蒜蓉酱淋在扇贝上，撒上小米椒和葱花，最后浇上热油激发香气，鲜嫩多汁的蒜蓉蒸扇贝即刻上桌！

三、红烧豆腐——外酥里嫩，酱汁浓郁

食材准备：嫩豆腐、葱花、蒜末、姜末、生抽、白砂糖、蚝油、食盐、淀粉、清水

制作步骤：

1. 调制料汁：碗中加入生抽、白砂糖、蚝油、食盐、淀粉和清水，搅拌均匀备用。

2. 嫩豆腐切成块，均匀裹上一层淀粉。热锅倒油，放入豆腐块煎至表面金黄，盛出备用。

3. 锅中留少许底油，爆香姜末和蒜末，倒入调好的料汁，煮至汤汁浓稠。

4. 放入煎好的豆腐，小火快速翻炒，让每一块豆腐都裹满酱汁，大火收汁后撒上葱花，美味即成！

四、宫保鸡丁——甜辣过瘾，经典下饭

食材准备：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、葱花、蒜末、姜片、干辣椒段、料酒、白胡椒粉、淀粉、生抽、白砂糖、蚝油、食盐、鸡精、老抽、熟花生、郫县豆瓣酱

制作步骤：

1. 鸡胸肉切丁，加入料酒、姜片、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制20分钟；胡萝卜、黄瓜切丁备用。

2. 调制料汁：碗中放入生抽、白砂糖、蚝油、食盐、鸡精、老抽、淀粉和清水，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，爆香小葱、生姜、蒜瓣、干辣椒，放入腌制好的鸡肉丁炒至金黄。

4. 加入胡萝卜丁、黄瓜丁炒至断生，放入熟花生和一勺郫县豆瓣酱炒出红油。5. 倒入调好的料汁，加适量清水，大火翻炒至汤汁浓稠，宫保鸡丁大功告成！

五、爆炒花蛤——鲜辣开胃，吮指不停

食材准备：花蛤、葱花、蒜末、洋葱丁、姜片、食盐、料酒、生抽、鸡精、蚝油、老抽、白砂糖、玉米淀粉、小米辣、豆瓣酱

制作步骤：

1. 花蛤用清水洗净，冷水下锅，加入食盐、料酒、姜片、小葱焯水，捞出沥干水分。

2. 调制料汁：碗中放入料酒、生抽、鸡精、食盐、蚝油、老抽、白砂糖、玉米淀粉，搅拌均匀。

3. 热油爆香小葱、生姜、蒜瓣、洋葱丁、小米辣，加入一勺豆瓣酱炒出红油。4. 放入花蛤翻炒均匀，倒入料汁，大火快速翻炒至花蛤完全吸收酱汁，撒上葱花和小米辣即可出锅！

六、清蒸多宝鱼——原汁原味，鲜嫩无比

食材准备：多宝鱼、姜片、小葱、盐、白胡椒粉、姜丝、葱白丝、葱叶丝、红椒丝、香菜、蒸鱼豉油、白糖

制作步骤：

1. 多宝鱼处理干净，刮去粘液，在鱼身划花刀。盘中架两根筷子，将鱼放在筷子上，放入姜片、小葱，撒少许盐和白胡椒粉，水开后上锅大火蒸6分钟。

2. 准备五彩丝：将姜丝、葱白丝、葱叶丝、红椒丝、香菜切段，泡水备用。

3. 鱼蒸好后关火焖1分钟，倒掉盘中鱼汤，放上五彩丝，淋上热油。

4. 锅中倒入蒸鱼豉油，加入蒸鱼汤汁和少许白糖，大火烧开后淋在鱼身上，一道色香味俱全的清蒸多宝鱼就完成啦！ #五一劳动节#

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