家庭烹饪，为什么用燃气灶，而不是用电磁炉

使用电磁炉或微波炉烹饪时，可将燃气灶火调小或关闭 #生活常识# #生活琐事# #燃气灶#

日常生活，不管是在家做饭，还是看电影电视剧，都有一个相似的场景：在家庭烹饪，大多都是用燃气灶，而不是用电磁炉这些电器。也就是说，我们多数时候在用火能，而不是电能。那么，使用火能的燃气灶到底有什么魅力，让大家如此喜欢？这里就简单聊聊。

燃气灶火力更大，爆炒更快更香

简单来说，燃气灶是直接点燃燃气，加热锅体，爆炒的时候，可以用大火力烹饪，保留食物原汁原味的同时，快速出锅。平时去餐馆吃个小炒肉，两三分钟就出来了，非常省事。比起来，电磁炉就差了很多。查了查原因，才发现燃气灶普遍能达到4至5.2kW的最大火力，而电磁炉则是1.7至2.1kW的最大火力。火力相差这么多，难怪父母都嫌电磁炉做饭慢。

燃气灶适应性强，适合各种烹饪

燃气灶还有一个好处，那就是适应性强，适合各种烹饪需求。平时用电磁炉做饭，大多都是小炒、小煎，或者煮个粥什么的。很少见有人用来蒸、炸各种美味。甚至还有朋友说，用电磁炉炸东西总是失败，用燃气灶就没这个问题。

说起来，这也和电磁炉的加热方式有关。因为电磁炉是电磁感应加热，这就需要锅紧挨炉面，为了保证加热效率，往往加热的区域比较集中。这就导致了两个问题：火力不均、火力过大。油炸食物的话，容易炸过头。

燃气灶效率高，更符合团聚文化

其实，燃气灶的最大好处还是烹饪效率高，能满足国人团聚的情感和文化需求。对于单身群体、小型家庭等人较少的场景，电磁炉很好用。但人多的时候，尤其是逢年过节，亲戚之间互相串门，要准备大量的食物，电磁炉就不好用了——做饭慢、锅体容量小，无法满足需求。燃气灶则不存在这个问题。可以说，国人的团聚文化，比如一起过中秋、过年、元宵，使得小型家庭也得准备大锅大灶。这样，燃气灶就成为了一种烹饪刚需。

总体来说，使用火能的燃气灶可以大火、大锅，也可以小火、小锅，能满足家庭的多种烹饪需求。这是使用电能的电磁炉不能比的。当然，电磁炉也有自己的使用场景和优势，这也是我们应当看到的。

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