文旅融合｜在美食中享受“诗与远方”

发布时间：2025-08-11 06:12

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美食之旅，是一场大快朵颐的味觉盛宴，更是一次酣畅淋漓的文化大餐。以“文旅+美食”作为深度旅游体验的创新方式，让旅行不再仅仅是视觉上的享受，更是味觉与心灵的双重盛宴。

凉山美食，久负盛名。近年来，凉山以美食为媒，以文化为桥，积极促进美食与文化、旅游融合发展，营造出最美“人间烟火气”，让市民游客“因美食而动、寻美味而游”，在美食中更好地享受“诗和远方”。

寻烟火：探古城老街旧时光

西昌建昌古城，距今已有600余年历史，为典型的明清建筑。沿滨河路前行，穿过大通楼，进入古城。古城仿佛是时间的低语者，静静诉说着千年的过往与沧桑，一砖一瓦都镌刻着历史的痕迹，一步一景都洋溢着浓郁的风情。

和古城痕迹一起留下的，还有这里的原住居民。在古城修缮结束后，不少居民回到了自己家中，带着旧时的古城记忆，在家门口开起了店铺，将古城故事讲述给更多往来游客。

在古城与风味独特的美食相逢，满足每一个到此觅食的老饕胃。从花式的早餐到丰富的午餐，从茶余饭后的可口小食，再到温润甘甜的冰粉，既是平日饱腹之首选，也是聊以解馋的美味。

无论是“川滇锁钥”的美誉，还是“小春城”的雅称，又或是“川南明珠”“攀西花园”的赞词，都足以说明，会理这座千年古城，有着深厚的文化底蕴和独特的风土人情。

会理古城始建于明初，具有“明清之风”的独特风貌。城内有北门城楼、科甲巷、粤省会馆、城隍庙戏楼等古朴久远的历史建筑；城郊的白云庵、飞来寺、文塔寺也颇具人文气息。

沿着青石板路，从檐牙高啄的拱极楼走到雕梁画栋的凌霄楼，街头巷尾一道道孕育在古城的特色美食不断冲击味蕾，铜火锅、羊肉汤锅、羊肉米粉、鸡火丝饵块、抓酥包、熨斗粑、稀豆粉……引得游客大快朵颐。

德昌古称凤凰城，一是城街与近邻之仓圣宫、李所、小坪地连观，形若展翅之凤凰；二是城北有凤凰嘴而得名。

德昌老城区沿魁星阁而建，古往今来都是商贾云集之地。登楼四望，城郊尽收眼底，没有大城市的喧嚣浮躁，只有心灵的慰藉和休憩。德昌美食众多，童耳朵、枕头粑、腊肉、板鸭、龙须菜……每一道都具有浓厚的地域特色。

美食节：节日里的味蕾狂欢

一碗热汤乳白鲜香，羊肉质地鲜嫩软烂，四溢弥漫的香气在冬日街头巷尾一路飘荡，不知挑逗了多少人的味蕾。在会东县，羊肉汤不仅是一种饮食，更是一种文化，因此也就有了每年如约而至的会东“黑山羊·黑松露”美食节。

会东县得天独厚的自然和气候优势，孕育出了独具风味的会东黑山羊以及珍稀食材黑松露。会东黑山羊以其全身毛纯黑、肉质细嫩、膻味轻、鲜而不腻、深受食客喜爱，是国家地理标志产品保护的优良品种。黑松露更是被誉为“餐桌上的黑钻石”。

这是一场“舌尖”的节日，也是一场眼睛的盛宴，更是一场展示地方人文风光、全面推进农文旅产业融合发展的盛会。

每年冬至这天，在“黑山羊·黑松露”美食节现场，来自会东餐饮协会的大厨们早早就忙碌了起来，向火锅炉里加入黑山羊肉、黑松露等食材后，再统一加入炭火，最后将这些让人垂涎三尺的全羊火锅在冬日暖阳下一一摆开，热气腾腾、香味四散，场面壮观。

前来参加活动的食客们依次入席就座，几人围坐一桌，一同举杯欢度节日，现场热闹非凡。食客们忍不住大快朵颐，吃着香喷喷的羊肉，喝着热乎乎的羊肉汤，纷纷赞不绝口。活动现场，除了吃喝还有精彩的歌舞表演，既展示出“川滇明珠”的独特魅力，又展现出会东传统民俗文化的风采。

“会东的‘双黑’美食节搞得非常好。美食节不仅展示了会东县丰富的饮食文化，更让市民游客在品尝美食的同时，感受到会东深厚的文化底蕴和民族风情。会东羊肉很有特色，文艺演出也很接地气，我们一家都很喜欢。”来自攀枝花的游客谢书香说道。

“品味游”：舌尖上的地域风情

近年来，越西县凭借“20℃夏天”“中国避暑旅游目的地”“中国天然氧吧”“中国气候宜居城市”“巴蜀气候康养地”等品牌，吸引了众多旅游团和自驾游游客前来避暑纳凉，通过游客的感知传播，越西文旅的知名度、美誉度和影响力持续得到提升。

在此契机下，越西县不断完善旅游配套设施服务，做细做优旅游业态，倾力为游客提供全方位、高质量的“吃住行游购娱”体验。

在漫长的岁月里，众多“老字号”美食，沉淀的不仅是街巷的烟火气、味觉的传承，更是城市的历史和记忆。

“九大碗”作为越西本土历史悠久的代表性美食，是当地人宴请宾朋的不二之选，也是越西民俗文化的重要组成部分，现已被列入凉山州非遗保护项目。传统的越西“九大碗”由五个荤菜、四个素菜组成，有“九九长寿”等美好寓意。

越西纯手工打磨的豆花有着其他地方难以匹敌的浓郁豆香味，口感绵密细嫩，入口即化，再配上熟油辣椒，回味悠长。

同样，一块普普通通的豆腐，在非遗传承人的手中，经过毛霉、腌制、发酵等数十道工序，便有了“细、软、鲜、香”的特殊风味。每一块裹满了红油的豆腐乳，都散发着独特的酵香，用筷子轻轻一夹，瓤内乳黄，细嫩柔软。送入口中，只觉辣在舌尖，香在唇齿，软糯化渣，咸香适中。

越西干糕以优质粳米和红糖为材料，辅以白糖调味，每一道工序都纯手工制作，其制作技艺被列入“越西县县级非物质文化遗产名录”。刚出锅的干糕冒着热气，咬上一口，米香连着红糖的甜味一下就融化在舌尖，就是这个味儿，成了无数越西人的“乡味”，也成了游客来越西必吃的美味。

素材来源 | 凉山政务

综合整理 | 凉山文旅

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