巴斯克蛋糕

自制甜品——巧克力慕斯蛋糕 #生活乐趣# #美食#

基本简介

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原本，在西班牙的巴斯克已有一种传统点心，它是混合了面粉及乳酪的一种点心。在十八世纪深受旅人们所喜爱，随着季节的变换，夹在里面的馅，也会由无花果改成樱桃果酱。几乎在巴斯克的每一个家庭，都会有他们的独家配方。

03:30

风靡西班牙的巴斯克蛋糕，大块只要18美元，到底划不划算？

01:45

今天做了你爱吃开心果巴斯克，快来尝尝

模具

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6寸蛋糕模具（直径15cm、高4cm）1个

做法

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材料

巴斯克蛋糕

低筋面粉270克、无盐黄油175克、细砂糖200克、柠檬皮适量、鸡蛋1个、蛋黄1个、盐少许

牛奶250毫升、香草条1/4根、杏仁粉30克、无盐黄油10克、细砂糖50克、蛋黄2个、低筋面粉30克、朗姆酒适量、蛋黄液适量

1、准备好外层油酥面团的所有材料。

2、175克无盐黄油放入盆中搅成泥状。放入200克细砂糖和磨碎的柠檬皮。

3、鸡蛋1个蛋黄1个打散后，分三次倒入2中。

5、筛入270克低筋面粉和少许盐。

6、充分混合后盖上保鲜膜，放在室温下备用。

7、在烤馍上涂上一层薄薄的无盐黄油（分量外），放入冰箱，待其凝固后再涂一次。

8、用筛子将高筋面粉（分量外）筛入烤模中，使其沾满模底，将多余面粉倒出，再次将烤模放入冰箱。

9、准备好所有内芯糕点奶油馅的材料。

10、2个蛋黄加一半细砂糖（25克）搅拌均匀。

12、轻轻拌匀。

13、将250毫升牛奶，香草条1/4根，杏仁粉30克，无盐黄油10克，和另外一半的25克细砂糖放入锅中，用中火加热，加热期间要不停搅拌。沸腾后取出香草条。

14、倒入一半13至12中，拌匀。

15、将拌匀后的14倒回到锅中，和剩下一半13拌匀，加热并不停搅拌，直至出现黏糊状。

16、将15倒入容器中，紧贴的盖上保鲜膜，待其散热后放入冰箱冷藏备用。

17、将步骤6的面糊装入裱花袋。

18、在烤馍上由中间开始呈螺旋形向四周挤出。

19、将冷藏后的16取出，倒入另外一个容器中，加入适量朗姆酒。

20、搅拌至光滑。

21、装入裱花袋中。

22、在面糊上挤三层，每层都由中间向外画圈。边缘留三厘米左右。

23、将剩余的18挤在边缘3厘米处，然后再在最上面轻轻由中间挤向四周，直至内芯的奶油馅料全部被覆盖。

24、将蛋液涂抹在表面，入预热好的烤箱烘烤，180度，45分钟。

小贴士

1、如果没有杏仁粉，也可用30克低筋面粉代替。

2、沸腾后取出的香草条不要扔，烤箱里烘烤一下略浅收干水分后放入砂糖中就能成为香草糖。

3、第16步中的面糊最好倒入方形平底的容器中，以便面糊更快冷却。保鲜膜要紧贴面糊覆盖，否则中间会产生水汽。

4、第22步中，边缘的空隙不能留得太小，如果是用6寸披萨盘的话，留3厘米比较合适。因为周围与烤盘接触部分受热较多，须较厚才容易脱模。

网址：巴斯克蛋糕 https://klqsh.com/news/view/175391

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