扬中必吃的十大美食，探索舌尖上的扬中，不可错过的十大美食

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扬中，这座被长江温柔环抱的小岛，如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力。它不仅有着旖旎的自然风光，更藏着令人垂涎三尺的美食。这些美食犹如一把把钥匙，打开了人们了解扬中文化与生活的大门。接下来，就让我们一起探寻扬中必吃的十大美食，感受这座小城的舌尖魅力。

珍馐之首：河豚

河豚堪称扬中美食的“金字招牌”，有“不食河豚，焉知鱼味？食了河豚，百鲜无味”的美誉。扬中作为“中国河豚之乡”，凭借独特的地理环境和成熟的养殖技术，让这道曾经令人望而却步的美味变得安全又可口。每年春季，是品尝河豚的最佳时节，此时的河豚肉质最为鲜嫩。红烧河豚色泽红亮，鱼肉吸收了浓郁的汤汁，咸香微甜，口感醇厚；白汁河豚则汤汁如奶，鲜香浓郁，河豚肉在其中愈发显得细腻滑嫩，入口即化，让人陶醉在这极致的鲜美之中 。

春日鲜味：刀鱼

“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，与河豚一同在春季备受追捧的，还有长江刀鱼。刀鱼体型狭长，鱼身银白，如同利刃。清蒸刀鱼是最能保留其原汁原味的做法，将处理好的刀鱼简单调味，放入蒸锅蒸熟，上桌时，鱼香扑鼻，鱼肉洁白如玉，鲜嫩得几乎入口即化，只需轻轻一抿，那股独特的鲜香便在舌尖散开，细腻的口感令人回味无穷。由于刀鱼产量稀少，价格不菲，更显得这一口鲜味的珍贵 。

江鲜一绝：白汁鮰鱼

鮰鱼肉质肥美，是江鲜中的佼佼者。白汁鮰鱼的做法十分考究，以新鲜的鮰鱼为主料，搭配上等的高汤，慢火炖煮。出锅时，汤汁浓稠似奶，色泽诱人，鱼肉鲜嫩爽滑，入口软糯，带着淡淡的鲜甜。白汁的醇厚与鮰鱼的鲜美完美融合，每一口都让人陶醉其中，是扬中餐桌上一道不可或缺的美味 。

春日限定：秧草烧河蚌

阳春三月，万物复苏，扬中的田野里长满了嫩绿的秧草，此时正是品尝秧草烧河蚌的好时候。河蚌肉富含蛋白质和多种微量元素，经过炖煮后，变得软糯弹牙；秧草吸收了河蚌的鲜美，口感清爽，带着淡淡的清香。这道菜不仅味道鲜美，还具有清热解毒、滋阴明目等功效，是一道营养丰富的时令佳肴 。

家常美味：豇豆茄子

在扬中的农家餐桌上，豇豆茄子是一道常见的家常菜，也是当地人心中的“下饭神器”。将豇豆和茄子切成小段，一同入锅炒制。茄子吸饱了豇豆的汤汁，变得软糯入味，豇豆则保持着爽脆的口感，两者搭配，咸香可口，十分下饭。这道菜虽然做法简单，却充满了浓浓的家的味道 。

滋补圣品：老母鸡汤

扬中人对老母鸡汤有着特殊的偏爱，在他们心中，老母鸡汤是滋补身体的首选。选用自家散养的老母鸡，加入葱姜等调料，用小火慢炖数小时。炖好的鸡汤汤色清澈，香气四溢，鸡肉酥烂，鸡汤鲜美无比，还带着一丝淡淡的甘甜。无论是产妇坐月子，还是家人身体虚弱时，一碗热气腾腾的老母鸡汤总能带来满满的温暖和慰藉 。

节庆必备：圆子

圆子是扬中极具特色的传统美食，寓意着团圆美满，因此每逢年节或办喜事，餐桌上都少不了它。扬中的圆子个头较大，有“雪”圆子和“采”圆子之分。“雪”圆子用糯米粉制作，外皮软糯，内馅多为豆沙、芝麻等甜味馅料；“采”圆子则以青菜、豆腐等为馅料，口感咸香。咬上一口圆子，软糯的外皮包裹着香甜或咸鲜的内馅，让人感受到浓浓的节日氛围和家的温暖 。

街头小吃：“甲类”烧饼

“甲类”烧饼是扬中街头常见的传统面点，虽然名字独特，写法和含义也有些让人捉摸不透，但这并不影响它在扬中人心中的地位。几乎家家都会制作这种烧饼，口味也各有千秋。刚出炉的“甲类”烧饼外皮金黄酥脆，芝麻香气四溢，咬上一口，“嘎吱”作响，里面的面团柔软有嚼劲，麦香十足，让人越吃越上瘾 。

鲜美汤品：丝瓜菱米汤

丝瓜和菱米都是扬中常见的食材，将它们搭配在一起煮成汤，便是一道鲜美无比的丝瓜菱米汤。这道汤做法简单，却能将丝瓜的清甜和菱米的清香完美融合。汤中还可以加入蟛蜞或小螃蟹，再撒上一把嫩绿的韭菜叶，瞬间鲜上加鲜。喝上一口汤，吃上一口丝瓜和菱米，满满的都是水乡的味道 。

河鲜组合：小杂鱼烧毛豆

小杂鱼和毛豆都是扬中当地的特色食材，将它们组合在一起烧制，碰撞出了奇妙的火花。小杂鱼肉质鲜嫩，刺少肉多，经过红烧后，入味十足；毛豆吸收了小杂鱼的汤汁，变得咸香可口，口感软糯。这道菜充满了浓郁的乡土气息，是扬中人民餐桌上的常客 。

扬中的美食，每一道都承载着这座小城的历史与文化，蕴含着扬中人对生活的热爱。无论是鲜美的江鲜，还是家常的小菜，都能让你在品尝的过程中，感受到扬中的独特魅力。如果你有机会来到扬中，一定不要错过这些美味，让舌尖在美食的海洋中尽情畅游，留下一段难忘的美食记忆 。

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