Los 13 restaurantes de Bizkaia con estrella Michelin este 2024

Estos son los templos de la alta cocina de Bizkaia que tienen al menos una estrella Michelin en 2024 otorgada por la prestigiosa guía culinaria.

Si hubiera que nombrar una biblia gastronómica en la que todo buen restaurante desea estar —además de en la Guía Repsol—, esa sería la Guía Michelin. La última edición de la gala de las estrellas culinarias más famosa del mundo, tuvo lugar el 28 de noviembre en Barcelona y supuso toda una fiesta para Bizkaia, que sumó una nueva estrella a su territorio.

En 2021 la gastronomía vizcaína vivió la penúltima incorporación al olimpo de las estrellas Michelin, la del restaurante Garena. Desde entonces los paraísos de la alta cocina de nuestro territorio habían mantenido intacto su reconocimiento con 12 los restaurantes distinguidos.

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Sin embargo, este año se sumó una nueva estrella al restaurante Txispa del chef japonés Tetsuro Maeda, quien destaca por una propuesta culinaria de alta calidad desde una mirada vasco-japonesa.

Tabla de contenidos

Azurmendi

Estamos ante una de las referencias mundiales y el único restaurante con 3 estrellas Michelin de Bizkaia, pero lo cierto es que el buen hacer del cocinero vasco Eneko Atxa va más allá de la gastronomía.

Además de ofrecer una cocina intensa y llena de sabor en la que tradición y vanguardia van de la mano, el chef —uno de los mejores cocineros del mundo según The Best Chef Awards— apuesta por la sostenibilidad, la naturaleza y el buen uso de las nuevas tecnologías.

⭐ 3 estrellas Michelin

Menú degustación desde 300 €

Barrio Leguina, Larrabetzu

Ola Martín Berasategui

En la 1ª planta del Hotel Tayko se encuentra una de las 12 estrellas Michelin conquistadas por el afamado chef Martín Berasategi, el cocinero español más galardonado por la guía. Una propuesta sorprendente, estética y gastronómicamente hablando, que se complementa a la maravilla con Ola, al mando de Raúl Cabrera en pleno Casco Viejo.

⭐ 1 estrella Michelin

Menú degustación desde 150 €

Erribera Kalea, 13

Nerua

Comer en un museo siempre es algo especial, pero si hablamos del Guggenheim este placer se multiplica. El restaurante Nerua, capitaneado por Josean Alija, ofrece productos y sabores de nuestro entorno, pero todo desde el prisma de la innovación. Su apuesta le ha valido este y otros galardones de prestigio de la alta cocina, entre ellos 3 soles Repsol.

⭐ 1 estrella Michelin

Menú degustación desde 85 €

Avenida de Abandoibarra, 2

Atelier Etxanobe

En una antigua fábrica de vidrieras en pleno centro de Bilbao, se sitúa este peculiar restaurante de los chefs Fernando Canales y Mikel Población, ambos nacidos en la Villa. Un espacio sofisticado y único donde se trabaja la cocina tradicional vasca desde un prisma tecnológico y vanguardista, perfecto para convertir la experiencia en inolvidable.

⭐ 1 estrella Michelin

Menú degustación desde 130 €

Juan Ajuriaguerra Kalea, 8

Eneko

El previamente mencionado chef Eneko Atxa ofrece en el «hermano pequeño» de Azurmendi una oferta más desenfadada, en la que los comensales pueden disfrutar de un único menú degustación. Cocina a la vista, platos de autor fieles a la tradición culinaria vasca y con el sello de calidad de Eneko a un menor precio. ¿Qué puede salir mal?

⭐ 1 estrella Michelin

Menú degustación desde 77 €

Larrabetzu

Mina

A orillas de la ría está este restaurante en el que el chef Álvaro Garrido ejerce de capitán. En Mina se trabaja una cocina en la que la temporada y el kilómetro 0 imperan sobre todo lo demás. Desde su barra con cocina abierta se puede disfrutar del espectáculo, viendo cómo se elaboran creaciones ejecutadas al momento y con constantes cambios de menú.

⭐ 1 estrella Michelin

Menú degustación desde 120 €

Martzana Kaia

Boroa Jatetxea

Entrar en Boroa Jatetxea supone sumergirse plenamente en la tradición euskalduna, aunque con renovados toques de cocina de autor. Al igual que el caserío del siglo XV restaurado que ocupa, el restaurante te ofrece un viaje al Euskadi verde del pasado a través de una carta tradicional y llena de calidad adaptada a la actualidad.

⭐ 1 estrella Michelin

Menú degustación desde 75 €

San Pedro de Boroa, 11, Amorebieta-Etxano

Asador Etxebarri

Cómo no iba a estar Etxebarri en un listado que reconoce la gastronomía de calidad. Este templo culinario, entre los mejores restaurantes del mundo, ha cosechado infinidad de premios con la mágica parrilla con la que opera Bittor Arginzoniz. Diferentes maderas, alturas y potencias son las mejores aliadas en una experiencia gastronómica única.

⭐ 1 estrella Michelin

Menú degustación desde 280 €

San Juan Plaza, 1, Axpe

Zortziko

Abierto desde 1989, Zortziko es todo un clásico de la restauración bilbaína que se coloca en la cumbre un año más. El reputado chef Daniel García propone un viaje a las raíces de la gastronomía vizcaína con destellos de modernidad. Esa misma premisa se palpa también en la decoración de sus comedores, entre los que destaca el clásico salón Versalles.

⭐ 1 estrella Michelin

Menú degustación desde 80 €

Mazarredo Zumarkalea, 17

Andra Mari

En este bello edificio construido por la familia Asúa, la chef Zuriñe García ofrece una cocina basada en sabores tradicionales del recetario de Bizkaia adaptados a la actualidad. Su propuesta, enmarcada en un entorno natural incomparable, ofrece cocina rural y marinera de Euskadi con destellos de innovación.

⭐ 1 estrella Michelin

Menú degustación desde 65 €

Barrio Elexalde, 22, Galdakao

Zarate

Sergio Ortiz de Zarate tiene en el mar a su mejor aliado. Trabaja como nadie el producto traído de los puertos de Lekeitio y Ondarroa, siempre desde un compromiso fiel con el Cantábrico y el afán por reinventarse. En sus fogones se apuesta por la evolución y la búsqueda de técnicas y sabores con el pescado y marisco como protagonistas.

⭐ 1 estrella Michelin

Menú degustación desde 99 €

Poza Lizentziatuaren Kalea, 65

Garena

El penúltimo fichaje del listado de templos que la Guía Michelin reconoce en Bizkaia, llega de la mano del joven chef Julen Baz. En su restaurante Garena, localizado en el interior de un baserri tradicional situado en Dima, se ofrecen productos y recetas locales desde una perspectiva atrevida y moderna.

⭐ 1 estrella Michelin

Menú degustación desde 128 €

Barrio Iturriotz, 11, Dima

Txispa

Ahora sí, el protagonista de este 2024. Txispa (Axpe) es la última incorporación a nuestra selección de restaurantes con Estrellas Michelin de nuestro territorio. Abrió sus puertas hace un año, en mayo de 2023, y en apenas unos meses ya había obtenido este reconocimiento. Su propuesta gastronómica, a cargo del chef Tetsuro Maeda, ofrece una fusión de sabores vasco-japoneses, cuanto menos, sorprendentes.

⭐ 1 estrella Michelin

Menú degustación desde 250 €

Barrio San Juan, 45, Axpe