1、煮牛肉：要想牛肉炖的快，就加一点茶叶，炖出的牛肉不但烂且味道好。
2、豆腐菜肴:豆腐放到加了一点盐的开水里浸泡，这样可除去豆腐的腥味，还能让豆腐更容易成型。
3、蒸鱼:蒸鱼一定要等蒸锅里的水开了，再开始放上鱼开始蒸，这样做出的鱼味道鲜美，有光泽。
4、煎鱼:鱼一定会用淡盐水洗一遍，这样做出的鱼腥味比较小。
5、虾仁去腥:在做菜之前，将虾仁放入黄酒、葱、姜的水中浸泡，焯水即可去腥。
6、炒青菜:煸炒青菜的时候，不要加凉水，要加热水，这样做出的菜又脆又嫩，颜色好看。
7、煮花生米:花生米煮之前一定要在水里浸泡10小时，开锅5分钟花生米就成熟了，再浸泡入就好。
8、用油炸食物:炸东西有时候会沸锅，可放入几粒花椒，这样就会缓解油沸了。
9、干煸菜:把材料腌好味道，放入锅中快速翻炒，外表变色再加入配料一起炒。
10、糖醋菜:糖跟醋的比例是2:1，一定别忘了加一点盐。
11、鱼香菜：醋、白糖、生抽、清水、干淀粉的比例是按4：3：2：2：1：1的比例去调碗汁。
12、宫保菜：盐、糖、鸡粉、酱油、醋的比例是1:3:1:1:3调碗汁。
13、炒鸡蛋:鸡蛋液里加入少许温水搅拌均匀，炒的时候滴加入一点酒，炒出的鸡蛋鲜嫩、可口。
14、炖骨头:炖排骨的时侯，适当的加一点醋，炖出的骨头更烂，还有助于钙的吸收。
15、松花蛋:用刀切松花蛋，蛋黄会粘在刀上，把刀放到热水中烫一下再切，就能切出完好无损的松花蛋了。
16、炖肉:要用小火慢炖，做出的肉才好吃。
17、炒青菜:要用大火快炒，做出的青菜才能保持色彩好看，口感脆嫩。
18、炒牛肉:炒牛肉之前，先用啤酒将面粉调稀，将牛肉拌匀，做出的牛肉更鲜嫩。返回搜狐，查看更多
