美食探索之旅：九道家常菜食谱，轻松提升厨艺

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01美食探索之旅概述

探索更多美食，开启您的烹饪之旅。这篇文章为您介绍了9道家常菜食谱，为读者提供了简单易懂的烹饪步骤，帮助其在家轻松制作美味佳肴。

致力于发掘与分享家常菜的制作秘诀，让您在家也能轻松烹饪出诱人佳肴。想要在家轻松烹饪出美味家常菜？这些教程值得收藏。

021. 可乐鸡翅制作

1.1 ◇ 准备食材

鸡中翅、可乐、生姜、葱段、生抽、料酒、适量盐。

1.2 ◇ 具体步骤

首先，将鸡中翅清洗干净后，用刀在表面划几道口，以便更好地入味。接着，把生姜切片，葱段切好备用。

在锅中加入适量油，烧热后放入姜片和葱段爆香。然后，将处理好的鸡中翅放入锅中煎至两面金黄。随后，倒入可乐，并加入生抽、料酒和少许盐调味。最后，盖上锅盖，用中小火慢煮至汤汁浓稠即可出锅装盘。

这样，一道美味的可乐鸡翅就做好了。

032. 番茄炖牛腩制作

2.1 ◇ 准备食材

准备500克牛腩、3个番茄、半个洋葱、3片生姜、1颗八角，以及2勺生抽、1勺番茄酱和适量盐。

2.2 ◇ 具体步骤

将牛腩切成约2cm见方的方块，放入冷水中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，用温水冲洗干净。将番茄的顶部划上十字，用开水烫1分钟后剥去皮，切成块状；洋葱则切成丝备用。

在热锅中加入少许油，先放入洋葱丝翻炒至香味释放，再加入牛腩块，大火翻炒至表面微焦。接着，加入生抽和番茄酱，翻炒均匀后放入番茄块和八角。加入足够的热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，最后根据个人口味加入适量的盐收汁。

043. 大虾粉丝蒜香炒菜制作

3.1 ◇ 准备食材

大虾10只、粉丝1把、大蒜1整头、小米辣2个（不吃辣可省）、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺。

3.2 ◇ 具体步骤

大虾清洗干净后，去除虾线，备用。粉丝用温水浸泡至软，剪成适口大小的段状。大蒜剁成蒜末，小米辣去籽切成细圈（如不吃辣则省去此步骤）。将生抽、蚝油、香油混合调成酱汁备用。

锅中注入适量清水，烧开后放入处理好的大虾，煮至虾身变红后捞出，沥干水分。另起锅热少许油，先放入蒜末和小米辣炒香，再加入煮好的大虾，翻炒均匀。接着倒入调好的酱汁，大火翻炒至虾和粉丝均匀裹上酱汁后，出锅装盘即可。

054. 啤酒鸭制作

4.1 ◇ 准备食材

半只鸭、1罐啤酒、5片生姜、3个干辣椒、1颗八角、3勺生抽、1勺老抽、5颗冰糖。

4.2 ◇ 具体步骤

在锅中加入适量油，烧热后放入生姜片、干辣椒和八角进行翻炒，以释放出香味。然后，加入3勺生抽、1勺老抽和5颗冰糖，继续翻炒至冰糖融化。加入处理好的鸭肉，倒入啤酒，确保啤酒能覆盖住鸭肉。大火煮开后转小火慢炖，直至鸭肉酥烂入味，最后收汁即可出锅享用。

065. 肉末茄子制作

5.1 ◇ 准备食材

长茄子2根、猪肉末、大蒜3瓣、小米辣1个、生抽2勺、老抽1勺、淀粉1勺、适量盐。

5.2 ◇ 具体步骤

将长茄子切成大小适中的条状，备用。大蒜剁成蒜末，小米辣去籽切成细圈。在碗中加入生抽、老抽、淀粉和少许盐，搅拌均匀后备用。

热锅凉油，放入大蒜末和小米辣圈爆香，然后加入猪肉末翻炒至变色。接着放入切好的茄子条，倒入调好的酱汁，继续翻炒至茄子均匀裹上酱汁，即可出锅享用。

076. 清蒸鱼制作

6.1 ◇ 准备食材

鲜鱼一条、姜片、葱段、料酒、蒸鱼豉油。

6.2 ◇ 具体步骤

首先，将鱼肉经过简单腌制后清蒸，保留营养，形成口感细嫩的清蒸鱼。将鱼清洗干净，用姜片和葱段腌制片刻。蒸锅上汽后放入鱼，隔水蒸熟，期间可多次淋上蒸鱼豉油，最后撒上葱花即可。

087. 红烧排骨制作

7.1 ◇ 准备食材

排骨、生姜3片、葱段、八角1颗、桂皮1小段、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5颗、料酒1勺。

7.2 ◇ 具体步骤

将排骨切成适口大小的小段，用冷水煮沸后撇去浮沫，再用温水冲洗干净。在热锅中加入少许油，随后放入冰糖炒化，颜色变为浅褐色时，加入排骨段翻炒，使其均匀上色。

接着加入姜片、葱段、八角、桂皮，翻炒出香味后，淋入生抽和老抽进行调味。最后加入足够的热水，没过排骨，大火煮开后转小火慢炖1小时，炖至汤汁浓稠时，开大火收汁，并撒上葱花增香，即可出锅享用。

098. 鸡胸肉制作

8.1 ◇ 准备食材

鸡胸肉1块、黑胡椒适量、盐适量、生抽1勺、料酒1勺、蜂蜜1勺、蒜末2瓣。

8.2 ◇ 具体步骤

将鸡胸肉清洗干净后，用刀背轻轻敲打使其肉质松弛。在鸡胸肉表面均匀地撒上黑胡椒和盐，进行腌制，让鸡肉充分吸收调料的味道。

接着，将生抽、料酒、蜂蜜与蒜末混合，搅拌均匀后，涂抹在鸡胸肉上。最后，将鸡肉放入烤箱或锅中进行烤制或煎制，直至鸡肉熟透且表面呈现诱人的焦糖色。

109. 地三鲜制作

9.1 ◇ 准备食材

土豆1个、茄子1个、青椒1个、大蒜3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐适量。

9.2 ◇ 具体步骤

将土豆、茄子和青椒分别清洗干净后，切成大小适中的块状。大蒜剁成蒜末备用。在一个碗中，加入生抽、蚝油、淀粉和适量的盐，搅拌均匀后备用。

热锅加入少许油，先放入蒜末爆香，再依次加入土豆、茄子和青椒，翻炒至蔬菜熟透。然后，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，使每一块蔬菜都均匀裹上酱汁。烹饪至汤汁浓稠后，即可出锅装盘。

1110. 酸辣土豆丝制作

10.1 ◇ 准备食材

土豆2个、干辣椒3个、大蒜2瓣、醋2勺、适量盐、葱花适量。

10.2 ◇ 具体步骤

将土豆去皮后切成细丝，并用清水浸泡，去除多余淀粉。在热锅中加入适量油，放入干辣椒和大蒜末爆香。

接着，加入土豆丝进行翻炒，炒至土豆丝变软后，淋上醋并加入适量盐调味。最后撒上葱花增香，形成一道酸辣可口的土豆丝小菜。

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