莆田支队“求真实验室”教你应对厨房“突发危机”

发布时间：2025-09-14 03:02

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　　春节、元宵期间，煎炒烹炸、焖熘熬炖自然是少不了的。在厨房烹饪美食时，如遇油锅不慎起火，面粉粉尘爆燃，应如何科学处置？近日，莆田支队“求真实验室”通过实验告诉大家处置的“妙招”。

▲用水浇油锅，火焰马上窜高

▲灭火毯有效扑灭油锅起火

　　实验一：“火上浇油”竟能灭火？前提是……

　　在实验现场，消防员将瓶装水倒入起火的油锅，一瞬间火势爆燃，油火到处飞溅，不但不能灭火，还形成“炸锅”造成火灾。消防员随后沿着油锅边缘缓慢倒入足量的冷油，燃烧的火焰才逐渐熄灭。

　　为验证油锅起火处置有效措施，消防员将起火的油锅用锅盖盖上，一段时间后揭开锅盖，火势完全熄灭。消防员还将沥干的蔬菜倒入锅中，火苗被蔬菜覆盖后也逐渐熄灭。最后，消防员将灭火毯展开盖住起火的油锅，油火接触不到空气，一会儿就完全熄灭。

　　城厢区消防救援大队消防监督员陈立群介绍：“油锅起火的常见原因有锅内的油量过多，导致油面过高；或者是加热时间过长，导致油温过高；又或是炒菜过程中油溅到锅外，遇到明火，引发火灾。这里特别提下冷油灭火法，此方法要在起火初期，倒入足量的冷油可以隔绝一定的空气，冷油会迅速降低油锅的温度，让温度降低到燃点以下，从而达到灭火的目的。若出现油锅内起火并呈现沸腾喷溢燃烧的情况，则不可以再添加冷油，而是选择用灭火毯来扑灭更为安全。”