自己做饭，健康省钱的新生活方式

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01开始自炊生活

为了改变长期依赖外卖带来的饮食单一和胃部不适，我开始尝试自己做饭，竟发现了全新的生活方式。在选购食材时，我学会了先查看保质期，挑选新鲜且适量的食材。通过选择新鲜且保质期长的食材，比如，挑选黄瓜时，我会选择笔直的；选购土豆，则青睐圆润的；而西红柿，则偏好那些颜色不均匀但价格更亲民的。此外，超市的特价区常常会有一些即将到期但品质尚佳的商品，这让我能轻松节省十几元的开支。

厨房空间有限，我选购了一个折叠料理台，使用完毕后可以轻松叠起，节省空间。使用折叠料理台、收纳箱等工具，合理利用有限厨房空间，锅碗瓢盆则统统收入收纳箱中，一个柜子就能轻松容纳半年的调料。此外，我挑选的抽油烟机还具备夜间模式，可以关闭照明，避免晚上做饭时灯光过亮。

02烹饪技巧与心得

△ 火候与食材搭配

起初，我总是把菜烧糊，但后来我学会了调整火候。掌握小火烹饪技巧，煮面时，只需将火调小一半，面条就能熟透而不糊。煎蛋时，在锅中轻轻刷上一层油，然后慢慢倒入蛋液，两分钟内蛋饼就能完美成形。

△ 多样化食材处理

如今，每逢周末前往早市选购食材，摊主们总会慷慨地赠送两棵小葱。烹饪萝卜炖牛肉时，我遵循隔壁阿姨的指点，利用黄酒去腥，加入黄酒以去除肉腥。同时，我注意将生抽和老抽分别装瓶，腌制肉类时选用老抽，其色泽浓郁。此外，我网购了一台迷你烤箱，轻松制作蛋挞，在揉面团时，我仅需揉搓五分钟，无需过分追求手套膜的效果。冷冻室内，我巧妙地将虾仁和鸡胸肉分格存放，每次仅取一格，量恰好满足一餐之需。

蒸饺子相较于煮饺子更为便捷，只需待水开后放入锅中蒸煮十分钟，便可享用。若将剩米饭经过水泡发后，再加入胡萝卜和玉米进行翻炒，能炒出别样的美味。而隔夜的豆浆稍加加热后加入适量的糖，其口感甚至超越了便利店所售。

此外，我尝试使用了朋友赠送的分蛋器，发现它非常实用，蛋壳不易破裂，使得厨房更加整洁。

△ 厨房工具与食材保存

同时，我注意到削皮器的刀片可以换向使用三次，但塑料壳一旦损坏便需整体更换，这一点稍显浪费。通过分装盒、标签保鲜盒管理食材，为更好地管理食材，我使用保鲜盒并贴上标签标注日期，这样月底清理时便能避免不必要的浪费。

上周，我首次尝试制作了糖醋排骨，将酱油、醋和糖的比例细心地记在了手机备忘录里。烤红薯时，我学会了用锡纸包裹，这样烤出来的红薯外皮酥脆，内部却保持柔软。在切青椒丝时，我将其浸泡在盐水中，这样炒制时青椒便不会变色，保持了其原有的翠绿。

菜市场上，有一家现磨豆浆的摊位，只需两元钱，便能装得半桶，实惠又美味。对于豆腐脑，我喜欢加入炼乳来调味，若是偏爱咸口，那么搭配辣酱便是绝佳选择。此外，处理竹笋时，我总会先将其浸泡在水中，以防手上有竹笋的涩味残留。

通过在冰箱内放置一个温度计，我得以了解冷藏室的真实温度。平时，我会利用酸奶盒子来盛装剩菜，将其翻转后冷冻，这样取用时非常方便。当用微波炉加热剩饭时，我会稍微加点水，旋转三十秒后翻面，这样饭粒更易松散。现在，我每周点外卖不超过三次，更多地享受自己烹饪的乐趣。自己熬制的汤品，味道远胜于包装调料，即使凉了，第二天也能轻松加热。周末时，我会尝试制作一些复杂的菜肴，拍照分享到朋友圈，无需修图，每一张都是生活的真实写照。

下个月，我计划去超市选购一些分装盒和量杯，以便更方便地为自己准备餐点。通过分装盒、标签保鲜盒管理食材，合理使用冰箱和微波炉。相较于点外卖，自己做饭不仅经济实惠，还能确保饮食的健康与舒适。这样的生活方式，我希望能持续下去，成为一种新的生活常态。

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