揭秘“香菜”的传奇故事，你了解多少？

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你是否知道，我们常吃的“香菜”，其实有着一段传奇的历史故事？它不仅仅是一种调味品，更是一种文化的象征。今天，就让我们一起揭开“香菜”的神秘面纱，探寻它的来历和背后的故事。

芫荽，又名胡荽、香荽、蒝荽、园荽、香菜，是一种伞形科一年生草木植物，原产地为地中海和中亚一带。在中国，芫荽属于舶来菜品，最初的名字是“胡荽”。这是因为在中国植物里，如果植物名里带有“胡”“番”“海”字的，多是从外国传来的，例如胡萝卜、胡瓜、番茄、番石榴等。

据古籍记载，芫荽是张骞出使西域时带回来的，所以称其为“胡荽”。后来，因为后赵的石勒是胡人，忌讳提到“胡”字，于是将胡荽改为香荽。至于又是如何演变为芫荽等名字，已不可考。现在，植物学上，芫荽已称为该植物的正式名字，而民间则更喜欢称其为香菜，想来是因为其味而来。

香菜的香味浓烈，对于它的味道，有人喜，有人厌。因此，香菜有多少粉丝，几乎就又有多少黑粉。在饭店吃饭或者点外卖时，在提到“忌口”时，免不了就有“香菜”的大名。然而，香菜虽然是可食用蔬菜，但它多是以调味品或者装点拼盘的配菜形式出现。火锅、羊汤、鱼汤里尤其少不了它的身影。原因大抵如李时珍《本草纲目》里所说：“辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气。”简言之，芫荽既能压制肉类的膻腥味，又可给食物提味。

另外，在饭店里，有时会看到“盐爆肚丝”“盐爆鸡丝”等菜品。这里的“盐”并非咸盐的“盐”，而是芫荽的“芫”，就是用芫荽做配料与相应的食材同炒。外出吃饭时，如若有此菜品，不妨以“盐爆”为题考考同行的人。如果同行人足够熟悉，更不妨用其打个小赌，输者请客，也不失为一件乐事雅事！

通过揭秘“香菜”的传奇故事，我们不仅了解了它的起源和历史背景，还发现了它在饮食文化中的重要地位。香菜不仅仅是一种调味品，更是一种文化的象征。它的独特香味和多种用途，使得它成为了人们餐桌上的常客。无论是喜欢还是讨厌香菜的人，都无法否认它在菜肴中的重要作用。希望这篇文章能够引起大家对香菜的兴趣和共鸣，让大家更加了解和喜爱这一美味佳肴。

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