安徽十大特色美食：舌尖上的徽州风情

发布时间：2025-11-07 16:02

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安徽，一个充满文化底蕴的地方，不仅有着秀美的自然风光，还有令人垂涎的特色美食。徽菜作为中国八大菜系之一，以其咸鲜为主、酥嫩香鲜、突出本味、讲究火功、注重食补等特点，深受食客们的喜爱。下面，就让我们一起探寻安徽的十大特色美食，感受舌尖上的徽州风情。

一、淮南牛肉汤

淮南牛肉汤是安徽省淮南市的传统名吃，以其鲜、咸、辣的独特风味闻名全国。这道美食选用优质牛肉和数十种滋补药材及卤料精心熬制，汤色清爽，滋味醇厚。搭配上粉丝、豆皮和香菜，再配以一个地道的淮南烧饼，真是美味无比，让人回味无穷。

二、臭鳜鱼

臭鳜鱼是徽州地区的一道经典名菜，以其独特的“臭”味闻名。虽然闻起来有些许异味，但尝起来却鲜美异常。腌制好的鳜鱼经过炸制后，加入葱、姜、蒜及各种调料烹制，鱼肉鲜嫩，香味浓郁，是徽菜中不可多得的美味。

三、黄山烧饼

黄山烧饼，又名救驾烧饼，是安徽省黄山市的特色小吃。其外皮酥脆，内馅鲜美，通常以面粉、芝麻、盐、菜油为原材制作皮，以肥肉、梅干菜作馅。相传朱元璋避难徽州时，曾品尝过这种烧饼，并对其赞不绝口，故得名“救驾烧饼”。

四、三河米饺

三河米饺是安徽省合肥市肥西县三河古镇的传统名小吃。其饺皮由籼米粉制成，馅料则选用五花肉等食材，经过油炸后色泽金黄，外皮酥脆，馅味鲜美，让人回味无穷。

五、无为板鸭

无为板鸭是安徽省芜湖市无为市的一道传统名菜，始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料，配以小茴香、花椒、丁香、八角等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。肉质鲜嫩，醇香味美，是卤肉爱好者的不二选择。

六、格拉条

格拉条，也叫格拉面，是安徽省阜阳地区的特色传统小吃。形似放大版的意大利面，颇受当地人喜爱。其名字来源于阜阳方言中“搅拌”的发音，格拉条比较粗，软硬适中，嚼劲十足。

七、毛豆腐

毛豆腐是以豆腐为主料制作的菜品，一般叫黄山毛豆腐或者徽州毛豆腐。成熟的毛豆腐表面生有一层浓密的白毛，经过油煎后，佐以葱、姜、盐及肉酱油等烩烧而成。其味鲜醇爽口，芳香诱人，有开胃作用，是徽州地区特殊的风味菜。

八、太和板面

太和板面是安徽省阜阳市太和县的一种特色小吃，因在制作时边摔边拉而得名。煮好的板面润滑透亮，再浇上调制好的汤料，放上青菜，颜色搭配巧妙，使人食欲大增。

九、大救驾

大救驾是安徽省寿县的传统特色名点，已经有一千多年的历史。制作大救驾的主要原料有猪板油、青红丝、金橘饼、核桃仁、冰糖、白糖、青梅、糖桂花等。其形扁圆，中间呈急流漩涡状，多层花酥叠起，色泽金黄，酥脆可口，重油而不腻。

十、徽州一品锅

徽州一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，又称“胡适一品锅”、“绩溪一品锅”。此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。用料讲究，注重火功，味美醇香，是徽菜中不可多得的一道名菜。

安徽的美食不仅丰富多样，而且每一种都蕴含着深厚的文化底蕴和历史故事。走进安徽，品尝这些特色美食，不仅是一种味觉的享受，更是一场文化的体验。无论是鲜美的淮南牛肉汤、奇特的臭鳜鱼，还是香酥的黄山烧饼，每一道美食都让人回味无穷，流连忘返。

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