食安风云：2025食品安全热点回顾

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食品伙伴网讯 2025年，食安风云不断，从违规添加、虚假宣传到原料造假，再到校园餐管理漏洞，一系列食安热点事件不仅暴露出产业链条中存在的风险隐患与企业诚信责任的缺失，也引发了消费者对食品安全的担忧，从另一角度也展现了监管体系的持续完善与社会共治的逐步深化。食品伙伴网将对2025年发生的几起典型食品安全事件简单描述与分析，希望能为大众理解当前食品安全形势提供参考。

食品真实性与合规宣传

　　食品真实性与合规宣传类案例核心问题在于食品标签标识与实际内容不符、使用误导性宣传用语、滥用“零添加”“纯天然”等未经证实的声称，以及新兴营销方式下对产品真实属性的模糊描述，违反了标签真实性原则和《中华人民共和国食品安全法》和《广告法》中关于广告宣传的相关规定。

保水虾仁：企业滥用保水剂且磷酸盐超标，却使用“零添加”等广告语进行虚假宣传，并试图将预包装食品辩称为食用农产品以规避标签规范，是典型的误导宣传与规避监管行为。

“千禾0”酱油检出镉：千禾味业“千禾0”系列酱油被检出微量镉，产品本身符合安全标准，但商标名称“千禾0”易使消费者误解为“零添加”。事件凸显了新版《预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）的重要性，该标准明确禁止使用“零添加”“不添加”等同义语进行声称，旨在杜绝此类误导性营销，推动标签宣传的真实、准确与规范。《国家知识产权局办公室关于加强商标使用管理的通知》也明确食品行业需要重点关注使用含“零添加”等内容的未注册商标，且所标示商品的实际属性与该内容不符，导致公众对商品的主要原料、成分等特点产生误认的行为。

直播电商羊奶粉掺假：打假博主曝光某直播间销售的“纯羊奶粉”中检出牛源性成分，与“仅含生羊乳”的标签宣称不符。这反映了直播电商新业态下，产品溯源与质量管控的难题。事件原因可能是故意掺假降成本，也可能是生产线的交叉污染，但都违反了《中华人民共和国食品安全法》关于标签真实性的基本要求。

同仁堂磷虾油造假：上海消保委检测发现，一款标称“北京同仁堂”的磷虾油产品磷脂含量为零，与标识的43%严重不符，涉嫌根本性造假。随后同仁堂声明该产品为未经授权的假冒商品并致歉。此事不仅涉及成分造假，更暴露了知名品牌在商标授权管理与渠道监管上的重大疏漏，警示企业必须强化对授权链条的全程监督。

玫瑰盐营销乱象：近年来，宣称富含微量元素、源自喜马拉雅的“玫瑰盐”以高价流行。然而，其外观与成分均不符合我国食用盐国家标准（GB 2721-2015），不能作为食用盐合法销售。部分通过跨境电商流入的产品仅供自用。

“奶精淀粉”假奶粉大案：河南警方破获一起用植脂末、麦芽糊精和香精勾兑仿冒进口奶粉的案件，产品几乎不含任何营养成分。这是严重的刑事犯罪，其原料、生产环境、产品指标均完全不符合食品安全国家标准（如GB 14881、GB 19644）。

　餐饮管理与校园食品安全

　　此类案例突出表现为在食品生产、加工、清洗等环节，因原料使用不当、非法添加、过程卫生失控或管理体系存在漏洞，直接引入安全风险。

草酸洗虾：南京网红龙虾店被曝长期使用工业草酸（洗虾粉）清洗小龙虾，且清洗液反复使用直至发臭。草酸危害人体健康，严禁用于食品清洗。此事反映出餐饮后端清洗环节为追求效率与低成本而滥用化学品。需强化对洗涤剂产品的分类管理，并鼓励内部“吹哨人”举报。

黄焖鸡后厨乱象：媒体暗访揭露杨铭宇黄焖鸡多家加盟店存在回收剩菜再加工、用色素处理变质牛肉、员工无健康证、后厨环境脏乱等系列问题。这集中暴露了餐饮加盟模式的固有弊端：总部对加盟店管控乏力，食品安全意识淡薄等。事件促使企业总部加装监控、加强暗访，也引发对加盟体系全链条品控与常态化监管的思考。

上海校园餐：学校午餐“虾仁炒蛋”被发现含虫体，涉事企业绿捷公司却瞒报并统一销毁证据，其通过“围标”非法获取大量校园餐项目的问题也随之曝光。尽管留样检测合格，但企业隐瞒行为与招投标黑幕触目惊心。事件促使上海由国企临时接管供餐，并出台专项管理措施，凸显了校园餐这一特殊领域必须强化供应链透明度、招标公正性与问责力度。

　幽灵外卖：无需实体店、伪造证照即可入驻外卖平台的“幽灵店铺”形成灰色产业链。这些店铺常在居民楼等非商用场所加工餐食，卫生条件堪忧，甚至利用AI生成虚假环境图片欺骗消费者。这暴露了外卖平台对商户资质审核（尤其是实地审查）的失职，亟待国家出台相关法规强制平台落实主体责任，推动“明厨亮灶”线上化。

　　西贝预制菜：公众人物吐槽西贝菜品价格高且疑似使用预制菜，引发行业对餐饮使用预制菜是否应强制明示的讨论热潮。市场监管总局随后表示正加快推进预制菜国标制定，并“大力推广”餐饮环节明示。当前，由于消费者对预制菜认知存在偏见，商家明示意愿不强。推动此事需要标准规范、科普宣传与市场引导多方合力，以保障消费者知情权，促进产业健康发展。

血铅超标：甘肃某幼儿园厨师将明确标识“不可食用”的含铅颜料用于制作幼儿餐点，导致部分幼儿血铅异常，最终相关人员因涉嫌生产有毒有害食品罪被逮捕。这是一起典型的非法添加非食用物质案件。此事件警示，校园餐的原料管控与从业人员食品安全培训至关重要，任何环节的疏忽都可能造成严重后果。

　　小结

　　2025年的食品行业，从生产源头到消费终端，从传统业态到新兴模式，正面临一系列严峻挑战。标签真实性与合规宣传问题频现，食品安全原料与过程控制环节存在隐患，各类风险因子也呈现多维度、复杂化的趋势。这些事件不仅是对企业的警示，更是对监管体系、行业自律与社会共治机制的持续考验与审视。展望未来，唯有不断完善全链条治理体系，持续强化社会协同共治，才能真正筑牢食品安全防线，守护好人民群众“舌尖上的安全”，让消费者买得放心、吃得安心。

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