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居家必备菜谱大全，让你的厨房快乐起来

1 78种素菜做法 2 32种海鲜做法 3 80道菜，转来以后慢慢学 4 60道早餐，内附图做法 5 一定要学会这十种排骨做法 6 各种豆浆的做法（搭配美图） 7 比肉还好吃的16种豆腐做法 8 烧烤配方 9 猪蹄的多种吃法◇ 红烧肉、扣肉的做法◇麻辣水煮鱼、孔雀开屏鱼的做法 10 东北菜;是个美丽传说、80后小馋猫专用 78种素菜做法远离脂肪，轻松排毒---木耳娃娃菜原料：娃娃菜250克（2或3棵）??干黑木耳一小把（约15朵）??大葱片6片??生抽1汤匙（15ml）白糖1/4茶匙（1克） 盐1/4茶匙（1克）做法：1）将干黑木耳放入容器中，倒入5倍的冷水，浸泡30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根，用手将木耳撕成一口大小的朵。2）把娃娃菜叶子拨开，洗净后切成片。汤锅中倒入清水大火煮开后，倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用。3）锅中倒入油大火加热至7成热，放入大葱片爆香，倒入切好的娃娃菜，用铲子迅速翻炒，当娃娃菜叶变软后，倒入黑木耳，淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。剁椒辣炒小白菜原料：小白菜300克??花椒10粒??剁椒1汤匙（15克） 盐1/2茶匙（3克）做法：1）小白菜切去头部后洗净，放入开水中焯烫10秒钟后捞出，沥干水分，切成6厘米长的段。2）锅中倒入油，趁着凉油的时候放入花椒，中火加热，闻到花椒味儿飘出（花椒颜色变深，但别变黑哈），用铲子将花椒捞出。3）放入剁椒炒香，倒入小白菜翻炒几下，调入盐即可出锅，千万别炒太长时间哈！！！茄子青椒炒豇豆原料：长条茄子1根??青椒1根??小红辣椒4根??豇豆200克??大蒜4瓣调料：西班牙橄榄油4汤匙（60ml）??生抽1汤匙（15ml）??白糖1/2茶匙（3克）??盐1/2茶匙（3克）做法：1）豇豆洗净，切成1厘米长的粒。青椒切块，小红椒切片。大蒜去皮切片。将茄子去蒂洗净，切成2厘米大小的丁。2）锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄丁，煸炒3分钟，待茄子变软变熟后盛出。3）如果煎过茄子的锅中没底油留存了，就再倒入一些，大火加热至4成热时，放入大蒜片爆出香味后，倒入豇豆粒翻炒3分钟，再倒入青红椒炒20秒钟，最后将炒好的茄丁倒回锅中。4）淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。洋葱炒黄瓜原料：黄瓜2根??紫皮洋葱半头调料：生抽2汤匙（30ml）??盐1/4茶匙（1克）做法：1）黄瓜刷净，先斜切成段（图2），将黄瓜段的横切面放在案板上（图3），再直刀切成3毫米厚的片，即成菱形片（图4）。2）洋葱剥开最外层的皮，对半切开，嘴里含一口清水（不要咽），将洋葱切成细丝。切好后，将含在嘴里的水吐掉，整个切洋葱的过程，就不会流泪。3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入洋葱丝煸炒30秒钟，炒到洋葱变软，呈现略透明状，放入黄瓜片，倒入生抽，翻炒均匀后加入盐，再继续炒30秒钟即可。鸡汤鲜炒芦笋原料：芦笋300克??百合1颗??枸杞20粒 藏红花少许 鸡汤100ml 水淀粉2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克）做法：1）用清水将枸杞浸泡软后洗净备用。用温水将藏红花浸泡10分钟；2）用削皮器将芦笋根部的硬皮去掉，洗净后，用刀斜切成4厘米长的小段；3）锅中倒入油待7成热时放入姜丝，再放入芦笋煸炒1分钟左右，倒入洗净的百合，马上调入盐翻炒几下即倒出装盘；4）将藏红花水和浸泡软的枸杞倒入鸡汤中，再将其倒入锅中（如果鸡汤中没有盐，这时调入少许盐），大火煮开后，调成中小火，淋入水淀粉即可。最后将鸡汤芡汁淋到芦笋百合上即可。芹菜炒熏干原料：芹菜300克??熏干1块??盐1茶匙（5克）、干辣椒6颗做法：1）将芹菜的叶子摘去，将头部切掉清洗干净后切成4厘米长的斜段；2）熏干先切成半厘米厚的大片，在改刀成1/3的小块；3）锅烧热后倒入油，待油5成热时倒入干辣椒炒出香味；4）然后放入熏干，炒至熏干微微变黄；5）倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐，拌匀后即可。油泼鲜笋－－原料：鲜笋1颗??花椒20颗左右??小红辣椒4根??青葱2根??油2汤匙（30ml）盐1/4茶匙（1克）煮锅中放入的盐1茶匙（5克）做法：1）鲜笋去皮切成小条儿，红辣椒洗净切小片，青葱洗净切碎。2）锅中水烧开后放入盐，倒入笋条焯烫2分钟后捞出，沥干水份后摆在盘中，撒少许盐，放上葱花和辣椒。3）勺中倒入油，放入花椒，用小火加热待花椒变色出香味即可关火，马上泼在笋条少，搅拌均匀即可。（可以用小笊篱将花椒滗出，也可以泼完后，用筷子将花

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