10道家常菜谱教程

《中国家常菜谱大全》教你做出地道家常菜 #生活乐趣# #美食烹饪乐趣# #烹饪书籍#

10道家常菜谱教程给你准备，家常菜是我们日常生活中不可或缺的一部分，它们不仅美味可口，而且营养丰富。下面是10道家常菜谱教程：

10道家常菜谱教程

一. 可乐鸡翅

可乐鸡翅是一道以鸡翅和可乐为主要原料的家常菜，味道鲜美，色泽艳丽。

原料：鸡翅 8 个、可乐 1 瓶、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、食用油适量。

制作步骤：

1. 将鸡翅洗净，用刀在鸡翅两面各划几刀，方便入味。

2. 葱切段，姜切片，蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量清水，放入鸡翅、姜片、葱段和少许料酒，煮至浮沫出现后捞出鸡翅沥干水分。

4. 锅中倒入适量油，放入鸡翅煎至两面金黄。

5. 倒入可乐，加入适量盐、生抽、老抽，盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠。

6. 最后撒上蒜末即可出锅。

10道家常菜谱教程

二. 辣椒炒肉

辣椒炒肉是一道以辣椒和猪肉为主要原料的家常菜，口味香辣，是米饭的绝佳拍档。

原料：五花肉 300g、青红椒适量、豆瓣酱适量、蒜适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、洋葱半个。

制作步骤：

1. 把五花肉切片，其他配菜切段备用。

2. 锅中倒入适量油，放入姜蒜末和少许洋葱炒香。

3. 倒入五花肉煸炒出油，放入一勺豆瓣酱炒出红油。

4. 放入青红尖椒和剩下的洋葱，加适量盐、老抽、蚝油、料酒，翻炒至断生即可。

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三. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道简单易做的家常菜，口感爽脆，酸辣开胃。

原料：土豆 2 个、青红辣椒适量、大蒜适量、白醋适量、盐适量、白糖适量、食用油适量。

制作步骤：

1. 将土豆和青红辣椒切成丝备用，大蒜切成末备用。

2. 锅中倒入适量清水，放入土豆丝，煮至断生后捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量油，放入青红辣椒丝和蒜末煸炒出香味。

4. 放入土豆丝翻炒均匀，加入适量白醋、盐和白糖调味。

5. 翻炒均匀后即可出锅。

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四. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道经典的川菜，具有咸、甜、酸、辣、香、鲜的特点，深受大众喜爱。

原料：猪里脊 300g、胡萝卜 1 根、黑木耳适量、莴笋 1 根、豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、白醋适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、食用油适量。

制作步骤：

1. 猪里脊切丝，用盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制 15 分钟左右；胡萝卜、黑木耳、莴笋切丝备用；葱姜蒜切末备用。

2. 取一个小碗，加入适量白醋、酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉、淀粉和少许清水，调成鱼香汁备用。

3. 热锅后倒入食用油，待油热后将腌制好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色后捞出备用。

4. 利用锅中炒肉丝剩下的热油，倒入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油。

5. 放入胡萝卜丝、黑木耳丝、莴笋丝翻炒均匀，再加入肉丝翻炒均匀。

6. 倒入调好的鱼香汁，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

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五. 糖醋排骨

糖醋排骨是一道常见的家常菜，口感酸甜可口，深受小朋友喜爱。

原料：排骨 500g、冰糖 30g、醋 20g、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、姜片适量、葱段适量、食用油适量。

制作步骤：

1. 将排骨洗净，剁成小块，放入锅中，加入适量清水，加入姜片、葱段和料酒，煮至浮沫出现后捞出排骨沥干水分。

2. 锅中倒入适量油，放入排骨煎至两面金黄。

3. 加入冰糖炒出糖色，再加入适量生抽、老抽、醋和盐，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠即可出锅。

六. 红烧肉

红烧肉是一道著名的中式菜肴，色泽红亮，肉质鲜嫩，肥而不腻。

原料：五花肉 500g、姜片适量、葱段适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、食用油适量。

制作步骤：

1. 将五花肉切成小块，放入锅中，加入适量清水，加入姜片、葱段和料酒，煮至浮沫出现后捞出五花肉沥干水分。

2. 锅中倒入适量油，放入五花肉煸炒至表面金黄。

3. 加入适量生抽、老抽、冰糖和清水，盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠。

4. 最后撒上葱花即可出锅。

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七. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，以鸡肉为主，花生米、辣椒、胡萝卜等材料为辅而烹饪制成，其味道鲜美且口感独特，深受大众喜爱。

原料：鸡肉 300g、花生米 100g、干辣椒适量、胡萝卜 1 根、黄瓜 1 根、葱适量、姜适量、蒜适量、食用油适量、盐适量、糖适量、醋适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量。

制作步骤：

1. 鸡肉切丁，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制 15 分钟左右；胡萝卜、黄瓜切丁备用；葱姜蒜切末备用。

2. 取一个小碗，加入适量盐、糖、醋、酱油、料酒、淀粉和少许清水，调成鱼香汁备用。

3. 热锅后倒入食用油，待油热后将腌制好的鸡肉倒入锅中，快速翻炒至变色后捞出备用。

4. 利用锅中炒鸡肉剩下的热油，倒入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入干辣椒炒出红油。

5. 放入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒均匀，再加入鸡肉丁翻炒均匀。

6. 倒入调好的鱼香汁，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

八. 回锅肉

回锅肉是一道传统的川菜，也是四川十大经典名菜之一，其口味独特，色泽红亮，肥而不腻，深受大众喜爱。

原料：五花肉 300g、青红椒适量、蒜苗适量、豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、食用油适量。

制作步骤：

1. 将五花肉冷水下锅，加入葱、姜、料酒，煮至八成熟后捞出沥干水分。

2. 将煮好的五花肉切成薄片备用，青红椒切块、蒜苗切段备用。

3. 热锅后倒入食用油，待油热后将五花肉片倒入锅中煸炒至出油。

4. 加入一勺豆瓣酱炒出红油后，下入青红辣椒和蒜苗，再加入适量生抽、老抽、白糖和盐调味。

5. 翻炒均匀后即可出锅。

九. 麻婆豆腐

原料：豆腐 500g、肉末 100g、豆瓣酱适量、花椒适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、食用油适量、淀粉适量、清水适量。

制作步骤：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中煮至断生，捞出沥干水分备用。

2. 热锅后倒入食用油，待油热后将肉末倒入锅中煸炒至变色。

3. 加入葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒、干辣椒煸炒出香味。

4. 加入适量清水，放入豆腐块，加入适量生抽、老抽、白糖和盐调味。

5. 煮至汤汁浓稠后，再加入适量淀粉水勾芡。

6. 最后撒上葱花即可出锅。

十. 番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道深受大众喜爱的家常菜，色泽鲜艳，酸甜爽口，营养丰富。

原料：番茄 2 个、鸡蛋 3 个，小葱、白醋、盐、白糖、食用油适量。

制作步骤：

1. 将番茄清洗干净，放入开水中均匀地烫半分钟，然后用刀轻轻地把番茄表皮切成十字，再将番茄剥皮，并切成小块备用。

2. 鸡蛋打入碗中，再加入两滴白醋，并搅拌均匀，这样可以让鸡蛋在翻炒时更加蓬松。

3. 热锅后倒入食用油，待油热后将碗中的鸡蛋倒入锅中，炒至成型后舀出备用。

4. 利用锅中炒鸡蛋剩下的热油，倒入葱段，炒出香味后倒入备好的番茄。待番茄炒到汤汁浓稠时，放入炒好的鸡蛋，使鸡蛋充分地吸收番茄汁，然后根据菜量放入适量的食用盐和少许白糖调味。

5. 将番茄炒蛋盛出放入碟子中，撒上葱花。

以上是10道家常菜谱教程简单好吃，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。

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