老菜场燃起新烟火气
DJ打碟、米糕米乳、特调鸡尾酒
……
这不是某个潮流酒吧，
而是扬州一座老菜场
焕新开业前的“预热派对”。
近日，小秦淮河畔，
由“教场农贸市场”
焕新而来的“萃园桥集市”，
举办了一场特别的预热音乐会。
灯光闪烁、音乐流淌，
参与者围坐一起，
为一枚青椒设计创意菜单
清炒、酿肉、凉拌、入汤……
这些独特的私家菜单，
未来或将真正出现在
这座新菜场的官方菜单上。
据了解，
这座承载几代人记忆的老菜场，
将以“萃园桥集市”的新名字
在春节期间重新开门迎客。
青年引力场
助力老菜场焕发新生机
走进预热音乐会现场，小吃摊位已具雏形，扬州凤凰岛产的米糕米乳香气四溢，烧鸟在炭火上嗞嗞作响，调酒师正在吧台后调制鸡尾酒……记者注意到，菜场二楼已预留了策展空间，未来艺术展览、创意市集等活动将在这里举办。
特别的预热音乐会。邱凌 摄
人群中，一个忙前忙后的年轻身影格外引人注目——她叫盛琪，是萃园桥运营负责人。这位1999年出生的女孩，今年刚刚从英国布里斯托大学硕士毕业。“读研时我的方向与设计相关，找工作时就很想回到家乡扬州，开展与‘扬州美食’‘食物设计’相关的工作。”盛琪笑着告诉记者，在这里她与团队一起，从品牌定位到活动策划，从摊位设计到商户招募，把“食物设计”的理念融入菜场的每一个角落。
在萃园桥集市，还有很多和盛琪一样的年轻面孔：扬大大四学生来这里实习，想把课堂上的理论创意带到摊位设计中；年轻的主理人带着自己的美食品牌入驻，和老菜场一起“共创”新生活……活动现场，不少附近的老居民、资深商户，也被这股“青引力”吸引，参与到集市的筹备中来。
“我们希望吸引更多有创意的摊位入驻，让这里成为年轻人施展才华的舞台。”项目方负责人吴女士表示，萃园桥集市不仅是一座菜场，更是扬州建设“青年发展型城市”的生动注脚。
近年来，扬州持续优化青年发展环境，从创业扶持到人才引进，从城市更新到文化复兴，越来越多的年轻人选择来到这座城市、留在这座城市。而萃园桥集市，正是这座城市拥抱年轻人的一个缩影。
传统烟火气里
长出“未来生活创意场”
青椒创意菜单。
记者了解到，这场预热音乐会上的“青椒菜单共创”，正是这群年轻人的创意——参与者设计的菜品，未来有机会成为集市的正式菜单。
一颗青椒的“N种”可能，折射的正是这座老菜场的全新定位——不止于买菜。改造后的萃园桥集市将构建“菜场+集市+青年酒店+城市空间”四大板块，形成全龄友好、绿色共生的社区型商业体。
市场负责人吴女士介绍，菜场以“C·Y·Q”三区联动为核心——C区（Community） 主打“好菜”，提供有机蔬果、肉类水产、干货粮油、扬州风物，连接社区日常所需；Y区（Yummy）主打“好味”，汇集民间小吃、创意料理、咖啡烘焙、社区食堂，未来还将邀请扬州“民间米其林”等深受居民喜爱的老味道入驻；Q区（Quest）主打“好玩”，目前正在建设中，未来将成为一个可以住下来、学做饭、聊天、激发灵感的复合空间。
据介绍，将来菜场还将提供“社区厨房”服务——买完菜，就地加工，一站式解决“买菜难、做饭烦”的问题。厨余堆肥工作坊、发酵实验室、社区厨艺大赛等创意活动，也将让这里成为“用食物链接人与人温度”的生活聚场。
“让传统烟火，向上长出未来的生活聚场。”吴女士表示，这是萃园桥市集的slogan,也是他们未来的发展愿景。“用食物链接温度，让菜场‘长’出无限可能。相信当萃园桥集市正式开门迎客时，这里依然是那个热闹的‘菜市场’，同时又多了一份属于当下扬州的生活温度与城市新意。”
来源：扬州日报
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