节俭，是中华传统美德，今天和大家来聊一聊剩饭剩菜这事儿。随着大家的收入增高，生活水平也已经相对提高了很多，大家对于吃也是有了很多讲究。有些人从不吃剩饭剩菜，因为觉得会对身体不好！首先，我们不反对这个观点，但我们坚决反对浪费食物！如果处理得当的话，剩饭剩菜也是可以吃的，并且完全不会对身体有什么坏处！
六原则剩食也能吃得健康
1.配给制：
讲到食材购买，可以估算每个人一餐的食材与预计购买几天分量食材，那么在下厨做菜时，一样可以估算一家人一餐大概会吃下多少量，再来准备差不多分量的食材。如果一餐就能全部吃完（当然不是因为要清光食物而拼命吃），就不用担心剩食会坏，还要另用容器保存，甚至也少清洗一次餐具，既省时又方便。
2.煮好就分装食用：
有些食物或常备菜，还是有可能先做一定分量再慢慢食用。例如许多家庭会滷一锅肉来配饭、煮面都好用。对此营养专家表示，烹煮这种量多食物时，就可以拿出之前「将生鲜食材分装」的原则来应用，先取出要吃的分量，其馀就保存在冰箱，减少细菌孳生机会。
3.熟食放冰箱上层：
不管是未吃完的剩食或分次吃的熟食，都要放冰箱保存。放冰箱时要尽量放在冰箱上层最冷的位置，因为是大家吃过的，更容易孳生细菌，而且最好二天内吃完，同时注意生食不应放在熟食上层，以免血水汤汁等会污染熟食。
4.加热再食：
剩食再吃前一定要加热，确保尽可能减少孳生的细菌。量少的食物例如一条没吃完的鱼，可以考虑用微波炉等方式加热，但如果是 500cc 以上的汤品，或是量很大的食物，一定要直接放在炉子上加热而不是用微波，之前就有发生过佛跳牆重複微波，结果发生食物中毒的情形。微波只用在量少的东西上，前一天没吃完的食勿，煮沸再吃是最保险做法。
5.小心加菜再食：
有时剩食所剩不多，可能又想加新食材下去烹调。谭敦慈说，尽量不要旧的又加新食材愈煮愈大量，一直吃不完，重点是下一餐要吃完，例如鱼剩半条，下一餐把肉剥下来，加入葱薑蒜减少氧化胆固醇，再加点高丽菜，一道菜不要超过三餐。
6.罐头收纳法：
打开的罐头吃不完，不能原封不动放进冰箱，应倒进保鲜盒密封保存，以免细菌孳生过快而急速腐败。
可能有些比较有钱的朋友会不屑于这样，认为我有钱浪费点有什么关系！其实吧，节俭是一种美德，与你钱多钱少关系不大，但可能与你素质、品格有关！
