水果保鲜指南：如何正确储存不同种类的水果

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011.水果储存原则

不同的水果有着各自独特的储存需求，并非所有水果都适宜放入冰箱冷藏。对于那些未成熟、口感偏硬的水果，过早地放入冰箱可能会阻碍其成熟过程。因为冰箱的冷藏温度，通常在2℃至5℃之间，这个低温环境会抑制水果的成熟以及呼吸作用，进而导致乙烯（一种促进果实成熟的物质）的释放受到阻碍。因此，这些未成熟的水果应当在室内放置至适当成熟度后再放入冰箱，以确保其能够正常进行呼吸作用。

1.1 △ 未熟水果的处理

此外，在将水果买回家后，如果发现水果尚未完全成熟，可以利用成熟的水果来催熟它们。一种简单实用的方法是，将未成熟的水果与成熟水果一起密封在室内，利用成熟水果释放的乙烯来加速未成熟水果的成熟过程。当准备将水果放入冰箱时，应将其放置在温度相对较高的区域，例如靠近冰箱门的位置，以确保水果能够保持其最佳的新鲜度。

022.热带水果储存推荐

2.1 △ 芒果

芒果在10℃至13℃的温度范围内保持最佳，若温度降至8℃以下，其果皮会逐渐变黑。

2.2 △ 菠萝

未削皮的菠萝在11℃至13℃的条件下可存放约一个月，但放入冰箱后易变质。

2.3 △ 香蕉

香蕉的适宜保存温度介于8℃至23℃之间，高温会导致其过快成熟变黑，而低于5℃则可能遭受冻伤。

2.4 △ 木瓜

木瓜的最佳保存温度约为7℃，以保持其新鲜和口感。

2.5 △ 番石榴

番石榴在5℃至10℃的环境下可储存2至3周，若温度低于5℃，则可能因受冻而损害果肉和导致腐烂。

2.6 △ 西番莲

西番莲对温度要求严格，既怕低温冻害又怕高温发霉，其最佳保存温度约为6℃。

2.7 △ 其他热带水果

当然，并非所有热带水果都不适宜放入冰箱，有些水果在冷藏后保鲜效果更佳。例如，剥开的菠萝蜜可用保鲜膜包裹后置于冰箱，这样能有效锁住水分，但请注意，最佳食用期限为3天以内。同样，荔枝在7℃至10℃的环境中可保存一周，而放入冰箱后，其保鲜期可延长至一个月左右。但需警惕的是，荔枝在0℃环境下仅放置一天，其表皮便会变黑，果肉也会失去原有风味。此外，新鲜龙眼富含糖分和水分，在4℃至6℃的环境下冷藏可保存约15天。红毛丹常温下易变色生斑，因此建议密封于塑料袋中冷藏，大约可保鲜10天左右。低温有助于减少山竹水分的流失和延缓老化，所以山竹应存放在冰箱中。榴莲带壳放入冰箱可保存3至5天，但需注意，久放可能导致香味挥发和果肉变软。

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