高温酷暑即将来临
在做一手好菜的同时
也得小心提防食物问题
很多父母担心浪费
总喜欢把剩菜剩饭放在冰箱里
但隔夜的食物
到底会不会造成身体危害呢
家游生活将为您介绍
食物储存 ·健康检测
节省固然是好习惯
在饭菜上过了度
反而容易适得其反
那么
饭菜到底该如何存储？
菜放冰箱多久不能吃？
隔夜菜的存放期限
1 隔夜菜在5度以下的低温环境，可存放1—2天。如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。2 动物性食品在25—30度时，3—4小时即变质。3 色拉、海蜇之类的凉拌菜，由于加工时就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应该现制现吃。4 腌制食品盐分多，安全食用期限可延长到3—4天。
隔夜菜处理的小窍门
1 食用后尽快放入冰箱，缩短在常温下的存放时间，以减慢菜中细菌中生长繁殖速度。
2 下顿食用前必须经过加热回烧，因为有些致病细菌虽不会致食物变质，但能致人生病。如将食品加热，可杀灭食品中大部分的微生物。
3 微波炉能在较短时间内破坏微生物内部结构，杀菌效果较传统“火烧”好。当然，加热灭菌的同时，会使蔬菜类食品中的维生素C遭到破坏，损失些营养成分。
冰箱里存放食品最多能存多久？
很多人会认为冰箱很卫生
吃不完就往里头放
实际上因为长时间存放食品
而又缺乏清洗
会滋生出很多的细菌
外表看起来新鲜的食物
可能已经变质了
冰箱在储存食物时，有三大关键点：空间、温度和在食物新鲜度的最佳状态时，取出食用。冰箱门架温度最高；保鲜盒很少被翻动又靠近下层，所以温度最低。
冰箱各层适合存储的食物类型
冷藏室冰箱门架处
适合储存抗菌性较强的食物，如开了封的咸菜、果酱、芝麻酱、酸味食物以及调味品，大多可保存2个月。由于冰箱门经常打开，暖空气会进入，所以这里最不适宜储存容易变质的食物，比如开了封的热肉、牛奶等。
冷藏室上层
适宜储存热肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等。未开封的肉食应在保存期之前食用。一旦启封，热肉只能保存3～5天；咸肉、硬奶酪可保存3周。
冷藏室下层
可储存需要快速加热的食物，如剩饭剩菜、煮好的鸡蛋、鱼肉等。另外，容易冻伤的不带叶蔬菜和水果也最好储存于此。煮好的鸡蛋可存放7天：剩饭最好别超过3天，剩菜最好不要过夜（叶类蔬菜最好一次吃完，不要剩下），一但觉得异常，最好扔掉；新鲜鱼只能在冰箱冷藏1天，烧熟的鱼不要超过3-4天。
保鲜盒
位于冷藏室最底部，湿度最大，比较适合存放蔬菜，如绿叶蔬菜、辣椒和西兰花等。这类食物最多可保存1周左右。
如何判断食物是否不新鲜
水果蔬菜
湿软、黏滑的果蔬应立即扔掉。打蔫的绿色蔬菜只是有些脱水，但仍然可以食用，最好烧汤。剩菜变了颜色一定要扔掉。
未拆封的牛排等熟肉过期4天，切勿食用。冷冻肉类保存时间更长，但是解冻后不宜再次冷冻。另外，出现黏滑或怪味的肉类也应立即扔掉。
鱼类
如果鱼肉已让冰箱里充满怪味，立即扔掉。
奶制品
牛奶最容易判断是否变质。如果牛奶已有酸味，最好扔掉。另外，牛奶结块或结片也是变质的征兆：奶油、乳酪较难判断是否变质，其安全期一般为保质日期后约10天。酸奶过期几天仍可食用，但是口感及营养价值会大减。干酪和黄油保存时间最长，但为安全起见，最好4周内吃完。
平常食物的存储期限
家游生活为大家整理了一些常见食品的存储期限供大家参考。
鲜蛋 冷藏30~60天
熟蛋 冷藏6~7天
牛奶 冷藏5~6天
酸奶 冷藏7~10天
鱼类 冷藏1~2天冷冻90~180天
牛肉 冷藏1~2天冷冻90天
肉排 冷藏2~3天，冷冻270天
香肠 冷藏9天， 冷冻60天
鸡肉 冷藏2~3天，冷冻360天
罐头食品 未开罐冷藏360天
花生酱、芝麻酱 已开罐冷藏90天
咖啡 已开罐冷藏14天
苹果 冷藏7~12天
柑桔 冷藏7天
梨 冷藏1~2天
熟西红柿 冷藏12天
菠菜 冷藏3~5天
胡萝卜、芹菜 冷藏7~14天
剩饭 不超过3天
果蔬 最多一周
酱料 能放两月。
变质的食物有很多的致病菌
有些致病菌在合适的温度
营养丰富的环境下
就会大量的滋生
形成有毒有害物质
影响我们的健康
图源：丁香医生
我们应当遵循以下三大原则
1.安排收纳，保持器物干燥
2.做好适合的采买计划
3.采购回来的时候及时冷藏
从而防止食物带来不好的影响
享 · 安心
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也会引起大问题
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