厨房小窍门

厨房刀具保养的小窍门 #生活技巧# #居家生活技巧# #厨房用品#

作者：日知生活编委会　编

ISBN：10位[7542738941]13位[9787542738943]

出版社：上海科学普及出版社

出版日期：2007-11-1

定价：￥19.80元

现代人追求优质生活，却不想被层出不穷的琐事束缚手脚。厨房便是疑难杂症的滋生地，常常让人不知所措，最贴心的彩图分步详解，最细致的条目分支讲述，问题的解决方法就在翻阅间轻松领悟，焦头烂额的生活只属于过去。

现代人追求优质生活，却不想被层出不穷的琐事束缚手脚。厨房便是疑难杂症的滋生地，常常让人不知所措。《厨房小窍门》便是它们的克星，所有您遇到的、已经遇到的或者即将遇到的问题都一一囊括，我们用一个个小小的点

子还您一个大大的整洁厨房。最贴心的彩图分步详解，最细致的条目分支讲述，问题的解决方法就在翻阅间轻松领悟，焦头烂额的生活只属于过去。

Part1大厨不传的烹调绝技

切出门道来

切肉片怎样防止粘刀

怎样切猪肉片

怎样切好家禽的肉

正确切糊里糊涂肉片的肉

让整齐美观的切法

肉丝菜丝不要切得过细

妙切涮羊肉的肉片

剁肉不粘刀的方法

切鸡蛋不易碎的方法

怎样切面包更美观

巧切竹笋

巧手切鱼丝

切鱼如何防止打滑

如何切大鱼

切出美丽肉冻

怎样切火腿

怎样切好松花蛋

巧切洋葱不流泪

切出整齐美观的生日蛋糕

巧切圆条状菜

怎样切菜保持维生素

巧切番茄不流汁

切出“爱心”来

利用牙签切黄瓜能顺利迅速切成薄片

片鸭片的方法

切猪肝要掌握好时间

原料巧处理

防止油炸花生米回潮

怎样炸出又香又酥脆的花生米

去菠菜苦涩味

卷心菜要先切后洗

肉鸡变土鸡的方法

老牛肉变嫩的方法

回锅油澄澈透明

制作留存不腐的香脆腌辣椒

巧用碎豆腐

巧腌多汁鸡肉

豆腐异味去除法

怎样去除甲鱼腥味

巧剥墨鱼皮

……

Part2厨房天地你做主

Part3我们要美味，也要健康

Part4食材选购与保存

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