咖啡和西方文化.ppt

西餐咖啡文化：浓缩咖啡搭配卡布奇诺，品味意式浪漫。 #生活技巧# #烹饪技巧分享# #西餐教学#

咖啡和西方文化.ppt

广告欣赏 广告欣赏 咖啡的起源: 牧羊人的故事传说公元十世纪前后，在非 洲的塞俄比亚的高原上，有个牧羊 人卡尔，有一天他看到山羊突然都 显得无比兴奋，雀跃不已。他觉得 很奇怪，后来经过细心观察，发现这些羊群是 吃了某种红色果实才兴奋不已的。卡尔好奇地 尝了一些，发觉后自己也觉得精神爽快，兴奋 不已，便顺手将这种不可思议的红色果果实摘 些帶回家，分给当地人吃，所以其神奇效力也 就因此流传开来了。 咖啡的起源: 阿拉伯僧侣 传说1258年的也门山区，因犯罪而被族人 驱逐出境的酋长雪克.欧玛尔，被流放到很 远的瓦萨巴( 位于阿拉伯 ) ，当他筋疲力尽 的在山上走着时，发现枝头上的小鸟在啄食了树上的果实后，发 出极为悦耳婉转的啼叫声。于是他便将此果加水熬煮喝，不料竟 发出浓郁诱人的香味，饮用后原本疲惫的感觉也随之消除，元气 十足。后来，欧玛便采集许多这种神奇的果实，遇见有人生病 时，就将果实做成汤汁给他们饮用，使他们恢复了精神。由于他 四处行善，受到信徒的喜爱，不久他的罪得以被赦，回到摩卡的 他，因发现这种果实而被尊崇为圣者。据说当时神奇的治病良 药，就是咖啡。 一、咖啡 辨别咖啡豆 辨别咖啡豆 辨别咖啡豆 辨别咖啡豆 辨别咖啡豆 二、咖啡简介 二、咖啡简介 二、咖啡简介 咖啡树种类 三、咖啡文化 三、咖啡文化 三、咖啡文化 三、咖啡文化 三、咖啡文化 三、咖啡文化 四、花样咖啡 四、花样咖啡 四、花样咖啡 选择你喜欢的咖啡类型 * * 故事中所讲的让人吃了兴奋的果实是什么？ 那你认识咖啡豆吗？ 咖啡豆 辨别咖啡豆 选择正确 恭喜你 对不起 你答错了，仔细看看，这的确是咖啡豆 下一张 是 不是 恭喜你 你答对了,这是红豆 对不起 答错了，仔细看看，这个是红豆 下一张 是 不是 恭喜你 答对了 对不起 你答错了，仔细看看，这的确是咖啡豆 下一张 是 不是 恭喜你 答对了,这是生咖啡豆 对不起 你答错了，这是未经过烘培的咖啡豆，就是生的咖啡豆 下一张 是 不是 恭喜你 答对了,这是刚从树上摘下来的咖啡豆 对不起 你答错了，这是刚从树上采摘下来的咖啡豆，红色的是它的外壳 下一张 是 不是 茜草科(Rubiaceae)咖啡属(Coffea ) 常绿灌木或小乔木﹐与茶﹑可可並称为世界三大饮料作物。咖啡种子(俗称咖啡豆)经焙炒后研细即为咖啡粉﹐是一种良好的饮料﹔还可提取咖啡碱作麻醉剂﹑利尿剂和強心剂﹔外果皮及果肉可制酒精或作饲料。 起源和分布 咖啡栽培已有2000多年历史。公元前5世紀﹐阿拉伯人已栽种咖啡﹐最初只用于咀嚼。至13世紀﹐阿拉伯人才有炒食咖啡的习惯。15世紀以后开始大規模栽种﹐成为世界上受到广泛喜爱的饮料。現在咖啡已遍布热帶﹑亚热帶的76个国家和地区。1985年全世界收获面积1043.7万公頃﹐总产量 602.8万顿。主要生产国为巴西﹑哥伦比亞﹑科特迪瓦等。中国于1884年在台湾引种。1908年从马來西亞引种于海南﹐以后又相继引入云南﹑广西﹑福建等地种植。 形态和种类 咖啡单叶对生﹐革质。花数朵至数十朵﹐腋生﹐白色﹐具芳香。果为核果﹐由外果皮﹑中果皮(果肉)﹑內果皮(种壳)﹑种皮﹑种仁組成﹐通常含种子2粒。种类较多﹐生产上广为栽种的主要有以下3种﹕阿拉伯种 (C.arabica )。又称小粒种﹐产品味香醇﹐饮用重量好﹐世界上栽培面积最大。罗巴斯塔种 (C.robusta )。又称中粒种。产品味较浓而香﹐刺激性強。 利比里亞种(C.liberica )。又称大粒种。产品味浓烈﹐刺激性強。 咖啡树种类 1.咖啡的制作 第一步：咖啡的研磨 用碾磨机磨碎咖啡豆时，可以闻到一股清香的气味，然后用磨碎的粉末冲煮咖啡，手工操作的乐趣便在于此。 磨咖啡豆的方法可以根据磨成粉末的粗细程度分为细、中、粗三类。按使用咖啡具不同，研磨的方法也不同。细磨的咖啡适用于蒸汽加压式咖啡器，中磨的咖啡适用于虹吸式咖啡器、绒布过滤式咖啡器、纸过滤式咖啡器和水滴落式咖啡器，粗磨的咖啡适用于咖啡渗滤壶和沸腾式咖啡壶。 手动咖啡逗研磨机 1.咖啡的制作 第二补:咖啡的七种冲泡方式纸过滤滴落式绒布过滤滴落式蒸汽加压式水滴落式虹吸式传统的土耳其方式渗漏方式 滴滤套盒 虹 吸 壶 2.咖啡的种类 根据你所知,你所知道的咖啡有几种呢? 1.卡布其诺: 一般是1\3浓缩咖啡,1\3蒸汽牛奶.1\3泡沫牛奶,最好撒加上肉桂粉.但中国一般的小咖啡店很少看到加肉桂粉的,很多都换成了巧克力粉. 2.浓缩咖啡: 意大利浓缩咖啡用奶泡 美式浓缩用水泡 意式浓缩咖啡 美式浓缩咖啡 3.拿铁也叫奶特: 1\4的浓缩咖啡,2\4的牛奶,1\4的奶泡.牛奶味道特别重,端上来会象

网址：咖啡和西方文化.ppt https://klqsh.com/news/view/86640

相关内容

咖啡和西方文化.ppt
Coffee culture,咖啡文化.ppt
中西文化中咖啡与茶文化之对比
也谈“咖啡文化”
西方文化
咖啡之美：品味醇香的咖啡文化
中国咖啡文化与外国咖啡文化的对比
中国咖啡文化 咖啡带来生活的味道
茶与咖啡的文化差异
中国的咖啡文化

随便看看