为了预防食物中毒，老百姓如何做到居家健康饮食？

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　　1.尽量不吃进口生鱼片、鱼肉等海鲜，不吃生炒、半熟牛排之类没有经过充分杀菌的美食。避免生食任何鱼虾贝类等食物。食物一定要彻底烧煮熟透，尤其是肉、禽、蛋和海产食品，各部位的温度都必须达到70℃以上，少吃或不吃生食品。做熟的食品也要尽快吃掉，熟食在室温下存放不得超过2小时以上。

　　2.食物买回家之后，立即把食物拿出来分别处理，尤其在夏季不要在室温下久放。先把蔬菜水果等拿出来分别整理存放好，再把生鱼生肉拿出来，如果当餐食用，就放在专门的盆中；如果要继续冷藏或冷冻，可以连带外面的袋子，放在专门存放生鱼肉的保鲜抽屉或冷冻抽屉当中。无论冷冻还是冷藏，都必须做到生熟分开！

　　3.制备食物时要注意生、熟分开，加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的砧板、刀具、盆、盘、碗等器具要与熟食分开，使用完后要及时清洗消毒。接触生鱼肉的容器、案板、刀具、水池和包装等，都要妥善处理，避免污染。如果家里只有一个水池，那么建议先洗蔬果、后洗鱼肉。清洗和分割生鱼肉的案板刀具和容器最好是专用的。切分完成后，把案板和水池及时清洗干净，最好能消毒处理。处理过生鱼肉的碗盘和筷子，也要及时清洗和消毒。装过生鱼肉的袋子，直接扔进“其他垃圾”桶中，不要随手放在桌上、橱柜上。

　　4.食品加工过程中注意保护自己的双手，及时洗手，避免污染。家庭处理生食物的过程中，有很大的污染风险。如果有被扎破手的可能性，最好戴比较厚的手套来操作。很多水产品带有致病菌，一旦被刺伤，极易出现感染。直接操作也容易把细菌转移到手上，所以可以戴柔软的手套来操作，如果直接用手操作，处理之后需要彻底洗手并消毒。没有洗手之前，不要再触碰其他食物和餐具容器。

　　5.冰箱内生熟食物、新鲜与剩余食物要分开贮存，食物放进冷冻室时，要严格包装，避免互相污染。用不透水的包装，至少两层包装。既要避免生食物中的微生物污染其他食品，也要避免氧气畅通地进入食品当中，造成食物氧化劣变。虽然冷冻食品可以在-18℃存放半年以上，但其风味口感都会变差，营养素含量会降低，脂肪和蛋白质会不同程度地氧化，因此建议早点食用食物。可以在包装上写上放进去的日期，避免存放太久造成浪费。

　　6.生的鱼肉类食物避免长时间冷冻，一次一次地烹调，尽量做到及时处理，一次多做一些，烹调成熟后再分装成几份，冷藏或冷冻保存，既能及时杀灭致病微生物，避免污染冰箱，吃起来也更为方便。每次拿出冰箱里一份食物，要在锅里加热几分钟，或微波炉加热两分钟，保证回锅加热的中心温度达到70℃以上。

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