在日常饮食中，难免会有剩菜。而节约是中华人民的传统美德，剩菜扔掉很可惜，大多数人会放到冰箱储存，第二天再取出来吃。 为此，想要隔夜菜吃得放心，以下这些正确保存隔夜菜的方法可要牢记了！
第一、剩菜凉透之后放入冰箱
很多人在吃剩饭菜之后，第一时间就想着立刻放入冰箱储存，即使剩菜还热的也放入冰箱里。这可要注意了，热的剩菜一定要凉透了才放入冰箱。 这主要是因为热的剩菜放入冰箱会产生蒸气凝结，极容易促使霉菌生长，以至于使冰箱内的食物发生霉变。而凉透的剩菜放入冰箱后，冰箱能起到抑菌的作用，从而保护剩菜不变质。
第二、剩菜分类储存
剩菜放入冰箱还需要学会分类储存，这样能够尽可能的避免细菌交叉感染，使剩菜不易变质 。一般存放剩菜用密闭容器进行分类储存，比如保鲜盒、保鲜袋等。
第三、存放时间不超过一天
一般正常情况下，隔夜菜存放的时间越长，如超过一天，其所产生的亚硝酸盐以及黄曲霉素的含量就越多。这样一来，即使对隔夜菜进行高温加热处理也起不了彻底杀灭致病菌的作用 。因此，隔夜菜存放的时间最好不要超过一天，这样再次吃隔夜菜也比较放心。
总而言之，隔夜菜可以吃，但一定要注意使用正确的保存方法。正所谓方法用对了，吃得安心也放心！
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