夏季到来，天气炎热，很多人的胃口也随着下降，这也引发出另一个问题——剩菜剩饭。中国人骨子里的节俭思想又跑出来了，怎么能随意浪费呢？殊不知，这些剩菜剩饭往往是我们身体的“健康杀手”。
剩菜剩饭由于长时间的放置，其中会产生对人体有害的亚硫酸钾、硫氢氨钠，亚硝酸盐等物质，这些物质容易导致胃酸、胃胀、头晕的问题，严重的情况下，还可能会导致恶心腹泻等食物中毒。
夏季，如何准确的保存食物，延长食物的食用周期成为了一个新的问题，今天，小编就给大家列出几点注意事项，希望对您的饮食健康有帮助：
新鲜蔬菜绝对不能过夜
虽然新鲜蔬菜中含有丰富的钾、钙、镁、维生素B2、叶酸、维生素K、叶黄素、类黄酮等多种成分，对人体健康有重要的保健作用。但是，在经过反复加热或者隔夜的蔬菜中亚硝酸盐的含量急剧增加，对身体健康危害极大。
据有关对比研究中，与硝酸盐相比，亚硝酸盐的毒性对人体而言大得多，人体一次摄入好几遍毫克硝酸盐也是没有问题的，但是，一旦人体摄入的亚硝酸盐达到200毫克，那就可能有中毒的危险。
硝酸盐可以在被存放的蔬菜中的“硝酸还原酶”转变成亚硝酸盐，另一方面，硝酸盐也可在做熟后细菌的“硝酸还原酶”转化成亚硝酸盐。
这可能因为，硝酸盐被人体摄入后，一部分不吸收而被大肠细菌利用，最终排出体外；另一部分被吸收，在几个小时当中逐渐转变成微量的亚硝酸盐，亚硝酸盐的存在时间只有几分钟，然后很快被转化成一氧化氮，发挥扩张血管的作用。
海鲜、豆制品、肉类不宜过夜食用
海鲜、豆制品都是高蛋白类食物，是细菌滋生的温床，极易滋生细菌。在剩菜中，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大多会产生有害物质，如如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体的危害极大。
这类食物尽量一次性食用完，如不能食用完，可以选择在菜凉透后，及时放置到冰箱中，这样才能有效地抑制细菌的生长。另外，这些菜再次食用时要充分加热，这样才能起到有效地杀菌。
主食要分类存放
米饭、面条、馒头等淀粉类食物容易被葡萄球菌寄生，而这类菌的毒素在高温下也不易被分解。因此，不同时期购买的食物要分类保存，并且要保证其保存在零下15摄氏度的情况下才有更安全的延长食物的保质期。
对于如何保存剩菜剩饭，你有什么妙招，欢迎分享。返回搜狐，查看更多
