烹饪新手必学的 10 道家常菜

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家常菜，是家的味道，是温暖的港湾。 每一道家常菜都承载着家人的爱与关怀，让我们在忙碌的生活中感受到那份温馨。下面来给大家介绍十道菜。

风味小炒鸡

食材：农家土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐，食用油。

做法：

鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中，中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用。

炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油，加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。

待豆豉开始出香味后，倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火，慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。

炒至鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，直到慢慢收干为止，这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味。

最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅装盘。

香干炒腊肉

食材：腊肉，香干，青椒，油，盐，鸡精，生抽。

做法：

腊肉切片，在沸水里面煮10分钟后捞出备用。辣椒切丝，香干切丝。

热锅热油，放入腊肉翻炒至颜色微微变深，捞出备用。

锅中放入香干翻炒2分钟，再加入少许生抽翻炒至香干变色。

把香干扒至锅的一边，倒入青椒，在青椒上放上盐把青椒单独翻炒均匀。

青椒与盐混合之后，把青椒与香干混合，倒入腊肉片，与青椒香干混合，加鸡精调味即可。

酿豆腐

食材：北豆腐、猪肉泥、葱姜、盐、老抽、味精、胡椒粉、糖、酱油、淀粉。

做法：

将猪肉泥加香菇泥、葱末、姜末淀粉、盐、鸡精，酱油、胡椒粉、搅成胶状泥。

取大小合适豆腐块（大致长4cm宽3cm厚3cm）放在手心上，用筷子在豆腐中间戳个洞，再取适量馅放在洞口，用筷子把馅戳进洞中，也有嫌鲜豆腐酿起来太难用炸过的油豆腐酿的。

锅置中火，加油适量，烧至七成热，将酿豆腐逐个放入锅中煎呈金黄色，再加油，翻煎另一面。

火腿片炒土豆

水开下土豆片，焯水一分钟捞出。

蒜末、小米辣炒香，倒入火腿片、土豆片，小火翻炒两分钟。

调味加生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精，最后放青椒，大火翻炒一分钟即可。

香煎豆腐

材料：豆腐、鸡蛋、淀粉、大蒜、小葱、青红椒、盐、生抽、蚝油、白糖、食用油。

制作步骤：

调制料汁：碗中加入1勺蒜末，1勺葱花，1勺青红椒，淋上热油，再加1勺盐，1勺生抽，1勺蚝油，半勺白糖，搅拌均匀备用。

豆腐切块：将豆腐切成大小均匀的块状。

制作裹粉：鸡蛋打散，将豆腐块放入蛋液中，再裹上一层淀粉。

煎豆腐：锅中油热后，放入豆腐块，小火煎至两面金黄。

淋入料汁：将料汁淋在豆腐上，翻炒均匀，让豆腐充分吸收料汁后即可出锅。

干锅土豆片

切土豆片：把土豆片尽量切厚一点。

煎土豆片：锅中油热倒入土豆，开小火把土豆煎到两面金黄熟透。

炒五花肉：锅留底油放点五花肉，把五花肉煸干煸香，再下葱、蒜、辣椒炒香。

加入干锅酱：放入两勺干锅酱，再放入土豆、葱段，最后翻炒均匀即可出锅。

可乐鸡翅

材料：鸡翅、可乐、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐。

做法：

鸡翅洗净，用刀在两面划几刀，方便入味。

锅中烧水，放入鸡翅、姜片、料酒，焯水捞出沥干。

锅中倒油，放入鸡翅煎至两面金黄，加入可乐、生抽、老抽、盐，大火烧开后转小火焖煮 15-20 分钟，最后大火收汁即可。

鱼香肉丝

材料：猪里脊、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜末、豆瓣酱、糖、醋、料酒、生抽、盐、淀粉。

做法：

猪里脊切丝，加入料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟，木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。

调制鱼香汁：碗中加入糖、醋、生抽、盐、淀粉，再加适量清水搅拌均匀。

锅中倒油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入肉丝翻炒变色。

加入木耳、胡萝卜、青椒丝继续翻炒，倒入鱼香汁翻炒均匀即可。

清炒时蔬

材料：各种蔬菜（如小白菜、空心菜、油麦菜等）、蒜、盐、鸡精。

做法：

将蔬菜洗净，切成段或块。

锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

放入蔬菜翻炒至断生，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

这些都是比较常见且简单的热菜食谱，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望你做菜成功，享受美食的乐趣！如

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