不会做饭想吃美食怎么办，教你6道菜谱一学就会，简单好吃还下饭

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“天下无难事，只怕有心人，烹饪亦如此”。在当下快节奏的社会中，许多人忙于工作学习，虽对美食满怀向往，却因厨艺不精而望而却步。其实，烹饪并非高深莫测的技艺，只要掌握合适的方法，人人都能成为厨房高手。

今天，就为大家带来六道超简单的菜谱，一学就会，做出来的菜肴不仅美味可口，还十分下饭，轻松满足你对美食的渴望。

一、青椒酿肉

食材准备：青椒 4 - 5 个、猪肉 200 克、大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、盐适量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、淀粉适量、食用油适量、清水适量。

处理食材：青椒洗净，去籽去蒂，切成大小均匀的段，确保每段青椒都能容纳适量肉馅。猪肉洗净，剁成肉馅。大葱切成葱花，生姜切末，大蒜切末。

调制肉馅：将肉馅放入碗中，加入葱花、姜末、2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、1 勺料酒和适量盐，搅拌均匀。接着加入适量淀粉，朝着一个方向搅拌，搅拌至上劲，使肉馅具有黏性，这样在烹饪过程中肉馅不易散开。

酿青椒：在每段青椒内部均匀地涂抹一层淀粉，将调制好的肉馅填入青椒段中，用勺子稍微压实，使肉馅与青椒紧密结合。注意不要填得太满，以免在烹饪时肉馅溢出。

煎制青椒：热锅凉油，将酿好的青椒放入锅中，有肉馅的一面朝下，用中小火煎制。煎至肉馅表面金黄后，翻面继续煎制青椒的另一面，使青椒表皮微微起皱。煎制过程中要不时晃动锅子，确保受热均匀。

调味炖煮：加入适量清水，水量没过青椒一半左右，再加入适量盐调味。盖上锅盖，小火炖煮 3 - 5 分钟，让青椒充分吸收汤汁的味道，同时使肉馅熟透。期间可打开锅盖观察，若汤汁过少可适当添加一些清水。

收汁装盘：汤汁收至浓稠后，关火，将青椒酿肉小心地装入盘中。这道菜色泽诱人，青椒的清香与肉馅的鲜美相互融合，口感丰富，十分下饭。

二、红烧排骨

食材清单：排骨 500 克、大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 - 3 片、冰糖适量、盐适量、生抽 3 勺、老抽 2 勺、蚝油 1 勺、料酒 2 勺、食用油适量、清水适量。

处理食材：排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡 30 分钟，期间多次换水，充分去除血水，捞出沥干水分。大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

焯水排骨：锅中加入足量清水，放入排骨，加入 1 勺料酒，大火烧开。水开后煮 3 - 5 分钟，撇去表面浮沫，捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分备用。这一步能有效去除排骨的血水和腥味，为后续烹饪打下良好基础。

炒制排骨：热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶，煸炒出香味。加入排骨，翻炒均匀，炒至排骨表面微黄，炒出排骨的香味。

调味上色：加入 3 勺生抽、2 勺老抽、1 勺蚝油、1 勺料酒和适量冰糖，翻炒均匀，使排骨均匀上色。冰糖能为排骨增添色泽和甜味，让红烧排骨的味道更加醇厚。

炖煮排骨：倒入足量清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 60 - 90 分钟。炖煮过程中要不时搅拌，防止粘锅，根据个人口味加入适量盐调味。炖煮时间可根据排骨的大小和个人口感喜好适当调整，确保排骨熟透且肉质软烂。

收汁装盘：炖煮至排骨熟透，用筷子能轻松插入，开大火收汁。不断翻炒排骨，使汤汁均匀包裹在排骨上，直至汤汁浓稠。将红烧排骨装入盘中，色泽红亮，香气扑鼻，让人食欲大增，绝对是下饭的绝佳选择。

三、香菇鸡肉丸

所需食材：鸡胸肉 200 克、香菇 5 - 6 朵、大葱 1 段、生姜 1 块、鸡蛋 1 个、盐适量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、淀粉适量、食用油适量、清水适量。

处理食材：鸡胸肉洗净，切成小块；香菇洗净，去蒂后切成小丁。大葱切成葱花，生姜切末。将鸡胸肉放入搅拌机中，加入葱花、姜末、适量盐和 1 勺料酒，搅拌成细腻的鸡肉泥。如果没有搅拌机，也可将鸡胸肉用刀剁成泥状。

调制肉馅：将搅拌好的鸡肉泥放入碗中，加入香菇丁、2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、适量淀粉，打入 1 个鸡蛋，朝着一个方向搅拌，搅拌至上劲，使鸡肉泥具有黏性。香菇的加入为鸡肉丸增添了独特的香味和丰富的口感。

制作肉丸：用手抓一把调制好的鸡肉泥，从虎口处挤出圆形的肉丸，放入盘中备用。每个肉丸大小尽量保持一致，以便在烹饪过程中受热均匀。

蒸制肉丸：在蒸锅中加入适量清水，大火烧开。将装有肉丸的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸 15 - 20 分钟，至肉丸熟透。判断肉丸是否熟透可观察其颜色，熟透的肉丸颜色会变深，且用筷子插入肉丸无血水渗出。

制作汤汁：锅中倒入适量食用油，放入葱花煸炒出香味。加入适量清水，再加入 1 勺生抽、适量盐，搅拌均匀，大火烧开后转小火，煮至汤汁稍微浓稠。

淋汁装盘：将蒸好的香菇鸡肉丸取出，倒掉盘中多余的汤汁。把煮好的汤汁均匀地淋在肉丸上，一道美味的香菇鸡肉丸就完成了。这道菜口感鲜嫩，营养丰富，肉丸中既有鸡肉的鲜美，又有香菇的醇厚，汤汁浓郁，十分下饭。

四、杭椒干炒鸡翅根

食材准备：鸡翅根 5 - 6 个、杭椒 3 - 4 个、大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、盐适量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、食用油适量、清水适量。

处理食材：鸡翅根洗净，在表面划几刀，方便入味。杭椒洗净，去籽后切成小段。大葱切丝，生姜切末，大蒜切末。

腌制鸡翅根：将鸡翅根放入碗中，加入 1 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、1 勺料酒、适量盐和葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟，使鸡翅根充分吸收调料的味道。

煎制鸡翅根：热锅凉油，将腌制好的鸡翅根放入锅中，用中小火煎制。煎至一面金黄后，翻面继续煎制另一面，直至鸡翅根表面金黄，熟透。煎制过程中要不时翻动鸡翅根，确保受热均匀。

炒制杭椒：将煎好的鸡翅根盛出备用。锅中留少许底油，放入杭椒段，翻炒均匀，炒至杭椒表面微微起皱。杭椒的辣味在炒制过程中逐渐释放，为菜肴增添独特风味。

混合翻炒：放入煎好的鸡翅根，与杭椒一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量盐调味，继续翻炒，使鸡翅根和杭椒充分融合调料的味道。

出锅装盘：将杭椒干炒鸡翅根装入盘中，色泽诱人，鸡翅根鲜嫩多汁，杭椒香辣可口，两者搭配相得益彰，是一道简单又下饭的家常菜。

五、凉拌豆腐皮

食材清单：豆腐皮 2 张、黄瓜 1 根、胡萝卜半根、大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、盐适量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、白糖 1 勺、香醋 2 勺、辣椒油适量、香油适量、熟芝麻适量、香菜适量。

处理食材：豆腐皮洗净，切成细丝；黄瓜洗净，切成细丝；胡萝卜去皮，洗净后切成细丝。大葱切丝，生姜切末，大蒜切末，香菜洗净，切成段。

焯水豆腐皮：锅中加入足量清水，大火烧开。放入豆腐皮丝，焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分，放入碗中备用。焯水能去除豆腐皮的豆腥味，使其口感更加爽滑。

调制酱汁：在碗中加入 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、1 勺白糖、2 勺香醋、适量辣椒油、适量香油、适量盐，搅拌均匀，制成凉拌酱汁。根据个人口味，可适当调整酱汁中各调料的用量。

混合食材：将黄瓜丝、胡萝卜丝放入装有豆腐皮丝的碗中，加入葱丝、姜末、蒜末和香菜段。倒入调制好的酱汁，搅拌均匀，使食材充分裹上酱汁。

撒上芝麻：将拌好的凉拌豆腐皮装入盘中，撒上适量熟芝麻作为点缀。这道菜色泽丰富，口感清爽，豆腐皮的柔韧、黄瓜的清脆、胡萝卜的清甜相互融合，再加上香辣可口的酱汁，十分开胃下饭。

六、糖醋腰果鸡块

食材准备：鸡胸肉 200 克、腰果 50 克、大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、盐适量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、白糖 3 勺、香醋 3 勺、番茄酱 3 勺、淀粉适量、食用油适量、清水适量。

处理食材：鸡胸肉洗净，切成大小均匀的鸡块。将鸡块放入碗中，加入 1 勺生抽、1 勺料酒、适量盐，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟，使鸡块充分入味。大葱切丝，生姜切末，大蒜切末。

裹淀粉：在腌制好的鸡块中加入适量淀粉，搅拌均匀，让每块鸡肉都均匀裹上一层淀粉，这样炸制时能形成酥脆的外皮。

炸制鸡块：热锅凉油，油温五六成热时，将裹好淀粉的鸡块放入锅中。用中小火炸制，期间不时翻动鸡块，确保炸至表面金黄，质地变得酥脆。炸制时间大约为 8 - 10 分钟，捞出鸡块，沥干油分。

制作糖醋汁：在碗中加入 3 勺白糖、3 勺香醋、3 勺番茄酱、1 勺生抽、1 勺老抽、适量清水，搅拌均匀，制成糖醋汁。酸甜的比例可根据个人口味适当调整。

炒制糖醋汁与鸡块：锅中留少许底油，放入葱丝、姜末和蒜末，煸炒出香味。倒入调好的糖醋汁，小火煮至汤汁稍微浓稠。放入炸好的鸡块，快速翻炒，让鸡块均匀裹上糖醋汁，汤汁变得浓稠即可。

加入腰果装盘：将腰果放入锅中，与鸡块一起翻炒均匀，使腰果均匀分布在鸡块中。将糖醋腰果鸡块装入盘中，色泽红亮，酸甜可口，外酥里嫩，腰果的香脆为菜肴增添了丰富的口感，十分下饭。

结语：

在生活中，美食是连接人们情感与生活的桥梁，即便你曾认为自己与烹饪无缘，也无需担忧。这六道精心挑选的菜肴，宛如开启美食大门的钥匙，以其简单易懂的步骤，让不会做饭的你也能轻松上手。从新鲜食材的精心挑选，到一步步细致的烹饪过程，每一个环节都充满着对美食的热爱与追求。当这些色香味俱佳的菜肴端上桌，那诱人的色泽、浓郁的香气，瞬间便能点燃食欲。丰富的口感，无论是鲜嫩多汁的青椒酿肉、软糯入味的红烧排骨，还是香辣可口的杭椒干炒鸡翅根，都能满足不同人的口味偏好。富含蛋白质的鸡肉、排骨，以及富含维生素和膳食纤维的青椒、黄瓜、胡萝卜等，为身体提供了充足的营养。通过亲手制作这些美食，我们不仅满足了味蕾的享受，更在烹饪过程中体验到了创造的乐趣。每一道菜都是一次小小的成就，让我们对生活充满了热爱与期待。希望大家能够勇敢地走进厨房，尝试这些简单又美味的菜谱。在未来的日子里，用美食丰富自己的生活，为平淡的日常增添一抹绚丽的色彩。让这些菜肴成为家庭餐桌上的常客，见证每一次欢乐的用餐时光，书写属于自己的美食篇章。让我们携手，用美食传递爱与温暖，让生活因为美食而变得更加丰富多彩，充满幸福的味道。

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