家常美食大集合：轻松掌握10道美味佳肴的烹饪方法

发布时间：2025-08-07 13:13

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本期将为大家带来 10道简单的家常菜的烹饪指南，它们简单易学，是家庭餐桌上的常客。无论是脆皮五花肉，还是家常回锅肉，都能让你在家轻松制作，享受美食的乐趣。

011.脆皮五花肉

这道菜的制作过程包括将五花肉片用多种调料腌制后，放入烤箱烤至外酥里嫩，最后切块装盘。此外，还需准备一些葱、姜、蒜等辅料增加风味。

制作方法：

首先，将五花肉清洗干净后，切成约3厘米宽、半厘米厚的片状。接着，在一个大碗中，加入料酒、姜片、葱段、蒜瓣、五香粉、盐、白胡椒粉、十三香、味素和蚝油，混合均匀后，将五花肉片放入碗中腌制半小时。最后，将腌制好的五花肉片取出，放入预热好的烤箱中，以200度烤制20分钟。

022.豆角烧茄子

豆角和茄子经过适当处理后，用蒜末和小米辣爆香后炒熟，再用混合酱汁调味。这道菜非常下饭，是家庭餐桌上的经典选择。

制作步骤：

首先，将豆角洗净后切成段，长茄子去皮切成条，蒜剁成蒜末，小米辣切成圈备用。接着，在碗中加入生抽、蚝油、盐、糖、淀粉，适量清水搅拌均匀调成酱汁。

然后，锅中加油烧热，先放入蒜末和小米辣爆香，再加入茄子和豆角翻炒至熟。最后，倒入调好的酱汁，翻炒均匀即可出锅装盘。

033.红烧排骨

排骨经过腌制后用红烧酱油和香料调味，炖煮至入味，最后收汁。这道菜鲜香浓郁，非常受家人欢迎。

制作方法：

将排骨腌制片刻，然后焯水去除血沫。在锅中加入香料炒出香味，再加入排骨，慢慢炖至排骨软烂入味，最后勾芡收汁即可。

044.蒜香排骨

排骨被腌制后用油炸制两次，使其味道更加浓郁。炸至金黄，外酥内嫩，非常好吃。

制作方法：

首先，腌制排骨，再进行第一次油炸，达到表面金黄但不焦脆的效果，然后第二次复炸，使其更加酥脆，最后进行调味。

055.脆皮豆腐

豆浆豆腐片经过煎制后涂上调料酱汁，慢煮至入味。这道菜外酥里嫩，令人回味无穷。

制作步骤：

将豆腐切成适中的厚片，先裹上玉米淀粉，再裹上蛋液。放入锅中煎至两面金黄后，加入调好的酱汁，慢煮至汤汁浓稠。

066.红焖猪蹄

猪蹄焯水后用酱油等调料慢炖，最后勾芡，口感软糯，香气浓郁。

制作方法：

将猪蹄焯水后切小块，然后在锅中翻炒上色，加入调料和汤汁慢炖至猪蹄软烂入味，最后收汁。

077.辣子鸡

鸡块经过炸制后用麻椒和干辣椒调味。这道菜麻辣鲜香，非常开胃。

制作方法：

鸡腿去骨切块，腌制约10分钟后进行油炸，至表面金黄，最后与调味的麻椒和辣椒翻炒均匀。

088.水煮鱼片

鱼片用多种调料腌制后煮制熟，并加配菜和调料煮汤，汤汁麻辣鲜香，鱼片滑嫩可口。

制作步骤：

将鱼片腌制片刻，然后与配菜一同煮制至熟，最后加入调料汤汁煮汤，非常鲜美。

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