烹饪美食的艺术：经典菜肴做法大揭秘

《中国家常菜谱大全》教授经典菜肴做法 #生活乐趣# #美食烹饪乐趣# #烹饪书籍#

01四季豆炒牛肉丝

▍ 食材准备

四季豆200克、牛肉丝100克、青椒4根（辣）、蒜一个，以及生抽、料酒、嫩肉粉、油、盐和蚝油。四季豆与牛肉丝搭配，美味且清爽，是家常佳肴之一。

▍ 烹饪步骤

详细烹饪步骤如下：首先，将洗净的四季豆去头去尾，并撕去筋络，之后细心切成丝。大蒜切成片状备用，青椒清洗干净后切成细丝。接着，将牛肉丝放入碗中，加入一勺半生抽、一勺料酒和一勺嫩肉粉，抓匀后腌制15分钟。在锅中倒入适量的宽油，待油温稍热后，加入腌制好的牛肉丝，用中小火慢慢滑散至牛肉丝变色后，捞出备用。锅中留少许油，放入蒜片爆香。随后加入四季豆丝和青椒丝，用中小火慢炒至四季豆变色。接着，撒入适量的盐和蚝油，翻炒均匀后再将炒好的牛肉丝倒入锅中，小火翻炒片刻后即可出锅装盘。

02土豆炖牛肉

▍ 食材准备

牛肉不仅蛋白质和氨基酸含量丰富，而且极易被人体吸收。与软糯的土豆一同炖煮，汤汁变得格外浓郁，既美味又营养，牛肉和土豆的组合，炖煮后味道浓郁，适合增强体力。

▍ 烹饪步骤

将牛肉彻底清洗后，切成稍大的方块状；同时，土豆去皮也切成方块，并准备好洋葱、姜片、大葱段、八角、桂皮和干辣椒等配料。在锅中加入适量水，放入三勺料酒，接着将牛肉放入冷水中，待煮开后，牛肉变色即可捞出，控干水分备用。在锅内加入少许油，烧热后放入第一步准备好的配料进行爆香。接着将炒过的牛肉丁放入锅中，翻炒三分钟至表皮略微收紧；然后加入两勺生抽、一勺味极鲜和一勺老抽进行调味和上色，继续翻炒片刻即可出锅享用。将切好的土豆全部倒入锅中，大火翻炒两分钟，直至土豆表皮微微炒熟。接着，在锅中加入适量的水，水量以淹没食材为宜，然后大火煮沸。若想节省时间，可以选择将食材全部倒入高压锅中，按照说明进行焖煮。待烹饪完成时，再根据个人口味加入适量的盐进行调味即可享用。

03肉末卧鸡蛋

▍ 食材准备

所需材料：笨鸡蛋4个、猪肉150克、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1片、蒸鱼豉油2汤匙。肉末和鸡蛋的融合，形成独特的口感和风味。

▍ 烹饪步骤

准备好所需食材，建议选用土鸡蛋，即农家散养鸡所产的“笨鸡蛋”，其营养价值更高。猪肉选择瘦肉部分即可，避免肥肉过多导致口感油腻。将猪肉精细剁成肉泥，姜切末，葱花一半切成葱末备用。在容器中加入剁好的猪肉泥、姜末、葱末、一汤匙油和少许盐，再加入两汤匙水，用筷子充分搅拌均匀。将调好的肉馅铺放在稍深的盘子里，用汤匙抹平成圆形，铺满盘底。在肉饼上轻轻磕入鸡蛋，蒸锅中加入适量水烧开，将盘子置于笼屉上，盖上锅盖大火蒸煮15分钟。时间到后取出盘子，淋入蒸鱼豉油或生抽酱油，撒上葱花，再淋入少许香油增香，一盘色香味俱佳的肉末卧鸡蛋便大功告成。

04西兰花炒菜

▍ 食材准备

西兰花不仅口感鲜美，而且其平均营养价值高于众多蔬菜。制作西兰花炒菜所需的食材包括：西兰花、葱、姜、蒜、生抽、食盐、清水和食用油。经常食用西兰花，可以有效补充营养，助力体质增强。

▍ 烹饪步骤

首先，将西兰花的根茎去除，然后掰成适口大小的小朵。同时，将葱剥皮后切碎，姜去皮切成细丝，大蒜剁成蒜末备用。其次，把处理好的西兰花放入淡盐水中浸泡10-15分钟，之后进行焯水处理，直至西兰花变色后捞出，再放入冷水中过凉，最后捞出沥干水分备用。接着，在热锅中加入适量食用油，油温升高后放入葱碎、姜丝和蒜末进行煸炒，炒出香味后加入西兰花翻炒均匀。最后，倒入适量生抽和食盐调味，继续翻炒约1分钟即可盛出装盘享用。

05鸡丝炒黄瓜胡萝卜

▍ 食材准备

准备食材：黄瓜、胡萝卜、鸡胸肉、蒜瓣、生抽、料酒、黑胡椒、食盐、淀粉。清爽健康，适合全家人的家常菜。

▍ 烹饪步骤

将黄瓜彻底清洗后切片，鸡胸肉同样洗净后切片，胡萝卜洗净去皮后也切成片状，蒜瓣剥皮后切成片备用。腌制鸡胸肉：将切好的肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、黑胡椒、食盐和淀粉，抓匀后腌制20分钟。在热锅中加入适量食用油，随后放入腌制好的鸡胸肉片，煎至两面呈现金黄色后，再放入适量的蒜片进行爆香。接着放入胡萝卜和黄瓜片进行翻炒，直至它们变软，然后再次放入鸡胸肉片翻炒片刻。最后，倒入适量的生抽、蚝油和黑胡椒粉，大火翻炒均匀后即可关火，盛出装盘享用。

06清炒豆芽

▍ 食材准备

这道简单易做，清脆爽口，是开胃佳品。所需材料包括：300克豆芽、1个青椒、半根胡萝卜、少许盐、少许油和适量姜末。

▍ 烹饪步骤

首先，将豆芽清洗干净后沥干水分；接着，把青椒和胡萝卜切成细丝。然后，在热锅中加入少许油，放入姜末爆香；最后，加入豆芽、青椒和胡萝卜丝进行翻炒，期间加入少许盐调味，炒至食材熟透后即可出锅装盘。

07酸辣土豆丝

▍ 食材准备

所需食材：土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、醋、生抽、食盐、清水、食用油。酸辣味让人口感开胃，制作简单。

▍ 烹饪步骤

将土豆去皮后切成细丝，放入清水中浸泡片刻，之后控干水分备用。在热锅中加入适量食用油，待油温适中时，放入葱碎、姜丝、蒜末和干辣椒段进行煸炒，直至香气释放。接着倒入土豆丝，翻炒均匀。大火快速翻炒土豆丝，约1分钟后，待土豆丝断生，倒入适量生抽、醋和食盐调味，再次翻炒均匀后即可盛出装盘。

08红烧冬瓜

▍ 食材准备

味道浓郁，是家庭餐桌上的传统菜肴。所需材料：冬瓜、五花肉、姜、葱、蒜、小米椒、线椒等。

▍ 烹饪步骤

1、将冬瓜外皮削净，去除瓜瓤及不规则部分，整理成规整的小块状。2、五花肉切成薄片后剁成肉末，保留适量颗粒感以增嚼劲。3、蒜、姜、葱花及小米椒、线椒切好备用。4、将色拉油烧至四成热，随后放入冬瓜块进行过油，之后倒出并沥干油分。5、在锅中加入适量水和调味料，同时放入冬瓜块，小火慢炖至冬瓜熟透、汤汁浓稠。最后勾入水淀粉，煮至汤汁粘稠后出锅，即刻享用。

09海螺与青瓜

▍ 食材准备

所需材料：一个重约350-400克的海螺，两根日本小青瓜，以及适量泰椒圈。海鲜与蔬菜的结合，清新且美味。

▍ 烹饪步骤

1、将海螺的螺肉细心取出，彻底清洗后切除尾部，之后将螺头部分切成薄片。2、日本小青瓜洗净后，同样切成片状，准备待用。3、将色拉油烧至四成热，随后放入螺片进行过油，之后倒出并沥干油分。4、在同一锅中留下少许油，加入适量开水和盐，再放入青瓜片翻炒至七成熟，然后倒出。5、再次下油，将青瓜片和螺片一同放入锅中，加入泰椒圈，并适量加入盐和味精进行调味，翻炒均匀。淋入湿淀粉、胡椒粉和香油，继续翻炒至食材充分吸收调料的味道，最后装盘即可。

10凉拌鸭脚

▍ 食材准备

所需材料：鸭脚、姜、葱、泡菜坛的野山椒和泡椒。材料丰富，味道浓郁，适合作为夏日凉菜。

▍ 烹饪步骤

1、将鸭脚用白酒浸泡约1小时后洗净，接着在开水中焯烫3分钟并再次清洗。2、调制卤水：将料酒、姜片、泡椒、葱段和花椒等调料与自家卤料一同放入锅中，再加入适量的生抽和盐调味。3、大火熬煮卤水直至香味四溢且卤水变得浓稠。4、放入鸭脚，用中小火卤制约20分钟即可。卤好后，让鸭脚在卤水中浸泡1~2小时以充分吸收味道。

举报/反馈

网址：烹饪美食的艺术：经典菜肴做法大揭秘 https://klqsh.com/news/view/119016

相关内容

揭秘中国菜十大烹饪方法及其独特魅力
50道经典美食做法大全，让您轻松成为厨艺大师！
烹饪食材菜肴的方法有什么
中国烹饪技法大揭秘
烹饪美食的乐趣与探索
中华小当家菜谱大全，从经典到创新的美食创作
中国菜烹饪手法大揭秘
怎样挑选食材，烹饪出既美味又健康的菜肴？
不同烹饪方式家常菜做法大全 好吃易做不重样！
揭秘中式烹饪的二十六种技法，挑战你的厨艺极限

随便看看