鱼摆摆的美味烹饪方法：独特的酸辣味和浓郁的口感

发布时间：2025-08-10 11:22

川湘菜的调味离不开豆瓣酱、花椒和辣椒，酸辣口味浓郁 #生活技巧# #饮食烹饪技巧# #川湘菜系#

鱼摆摆的制作方法

原料：

鱼1条

酸豆角适量

线椒适量

青菜适量

粉丝1把

料酒适量

大葱半根

干辣椒2个

姜适量

葱花适量

调味盐、味精、酱油、豆瓣酱适量

白糖1小勺

豆瓣酱1勺

制作步骤：

第一步：腌制鱼

将鱼摆摆里外清洗干净，背部切花刀，放入盆盆中，撒上适量的盐巴，放入少许姜片，倒入5ml料酒，腌制10分钟。

第二步：准备辅料

鱼摆摆的美味烹饪方法：独特的酸辣味和浓郁的口感

粉丝泡软备用。

青菜洗净备用。

酸豆角和线椒切成小节节。

大葱斜切，蒜瓣切成两半，姜片切两片，干辣椒和干花椒准备好。

葱花切好备用。

第三步：煎鱼并炒料

铁锅烧热后倒油，放入鱼摆摆，煎至金黄色。

将煎出的多余的油倒出，放入姜蒜辣椒花椒大葱，炒出香味。

加入豆瓣酱、酸豆角和线椒，炒出酸味。

倒入适量的生抽、美味鲜料酒、蚝油，调好味道，加入适量的水，盖好锅盖，闷煮5分钟。

放入青菜和粉丝，加入适量的盐、鸡精和白糖，盖好锅盖继续闷煮。

第四步：收汁装盘

闷煮5-8分钟后，观察汤汁的多少。如果汤汁过多，可以开大火收汁；如果汤汁不多，可以不用收汁，直接倒入盘中。

将鱼摆摆和所有的食材装入一个大盘盘中，让鱼摆摆看起来更加舒展。最后撒上葱花上桌即可。