新人不要碰！《人民日报》点名批评，2025年避雷“五大网红”餐饮！

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新人不要碰！《人民日报》点名批评，2025年避雷“五大网红”餐饮项目，别再当韭菜了！

近几年，“网红餐饮”热度不断，朋友圈、美食博主、短视频平台轮番安利，不少年轻人甚至是中年人，跃跃欲试踏入餐饮行业。然而，很多人没看到的是：热搜背后是韭菜的哀嚎，餐饮新人的眼泪没人看见。

最近，《人民日报》点名批评“大锅卤菜骗局”，让那些花几千块培训费却一天只能卖几十块的大爷大妈、夫妻档创业者彻底醒了神。

这不是个例，更不是偶然。《毛起吃》团队长期走访成都街头巷尾餐馆，采访过无数餐饮人，发现2025年最容易翻车、最不该碰的“五大网红餐饮项目”已经浮出水面。

创业不易，尤其是餐饮，如果你是餐饮小白，这五个项目，劝你绕着走！

❺ 牛肋条自助：赔本也要做热度，收割就等你来接盘！

你是不是在短视频里刷到过——“49元牛肋条自助吃到扶墙”？看着画面香气四溢、肉山堆叠，价格还感人，简直是平民天堂。可你可能不知道：这类门店90%都在赔钱卖情怀，靠“连锁加盟”回本！

首先，牛肉价格近两年几乎没有跌，反而因饲料和运输上涨稳定在高位，你49元吃的牛肋条，要么压货，要么掺水，要么是宣传噱头根本吃不到。

其次，很多品牌采用的是“加盟裂变模式”，一个城市短时间内密集开出几十家，前期靠低价、团购平台引流，迅速制造火爆假象，一旦引来足够加盟者，就开始“韭菜收割”——运营团队撤，加盟商自生自灭。

热度一退，人气暴跌，闭店跑路，是这类自助餐厅最常见的结局。

❹ 干蒸菜：假连锁、真收割，概念包装得漂亮但根本不成立！

干蒸菜听起来是不是就有点“中式低脂高蛋白”的既视感？很多宣传标榜“江浙沪风味”“家庭营养餐”“长辈儿童都爱吃”。但真正的江浙人看了都想问一句：这又是谁家的传统？

事实上，**干蒸菜源自广东地区的传统小吃，**和所谓的“江浙连锁”完全不搭边。目前市面上不少干蒸菜品牌连LOGO都长得差不多，但背后的公司却各不相干，都是靠低价加盟、社群运营、线下裂变拉人入坑。

还有个核心问题是：干蒸菜卖相不佳、复购率低，保存和复热困难，还极度依赖门店选址。开在人流不旺的地段几乎等于宣判死刑。

我们采访过一位杭州创业者，花了4万加盟费加设备，三个月营收不到2万，最后以“5折转让设备”的方式惨淡退场。

❸ 自助火锅：火锅是“卷王”，你是炮灰！

火锅市场竞争激烈早就不是新鲜事，但有些人看见“自助火锅”“68元吃到饱”就两眼放光，仿佛找到了暴富密码，结果是——卷价格、卷菜品、卷死自己！

我们统计发现，**成都三环内在2023-2024年新开的自助火锅，超过60%已经关闭或转型。**原因非常简单：你做几十块的客单价，却要承担上百万的装修、设备、租金和人工，还要保证菜品多样新鲜、肉类充足，这种生意模式只能靠“烧钱撑场”，不能长久！

更何况，自助火锅容易出现浪费、控损难、食安隐患等问题，不少食客第一次来吃个新鲜，第二次就没了动力。

这个项目适合有多年火锅经验、有原材料供应链的“老司机”，新手别碰！

❷ 大锅卤菜：被人民日报点名批评！专割新人，套路满满！

这个项目火到什么程度？连人民日报都专门撰文批评。

套路一套一套的：雇群演排队造热度、租临时摊位拍视频、抖音小红书引流开课。一说就能月入过万，学费还“良心价”，只要2980元。

结果呢？三天培训课程，交完钱只学到“往锅里丢料”，回家摆摊卖不动，日营收几十块，还不如送外卖。

我们接触的一位学员大姐说得最扎心：“培训师傅根本不靠卖卤菜挣钱，他们靠的是我们交的学费。”

如今的大锅卤菜项目本质已经变成了“培训型诈骗”，不是学手艺，而是给人设局收割。无背景、无场地、无供应链的新手，被坑的几率接近100%。

❶ 自助快餐：15元管饱，消费者开心了，老板却哭了

这个模式的吸引力不可否认：**15元自助、米饭不限、汤菜管够，甚至还有水果。**看着顾客热情高涨，老板却越来越焦虑。

我们走访成都某知名快餐自助店，老板坦言：“一天卖一万都赚不到钱。”房租2万、人工3万、水电食材5万……月底几乎是白干。

最要命的是，回头率极低，主力客户群是“能吃的学生、务工群体”，边际效应低到可怜。节假日还有些人气，一旦淡季来临，客流断崖式下滑，直接入不敷出。

你以为你做的是“高性价比平价快餐”，其实你做的是“赔钱养顾客”。

写在最后：别让“视频里的热闹”成了你现实里的噩梦！

我们收到太多后台留言，都是“想开个早餐铺”“想学火锅技术”“打算干个网红餐饮项目”。但每次我们都会问一句：你去实地了解过吗？你算过账吗？你真的准备好了吗？

很多人不是被项目骗了，而是被自己的“幻想”骗了。

餐饮永远是辛苦活，赚钱靠的是口碑和长期主义，不是噱头和热搜。

别被拍得热闹的宣传视频迷了眼，更别被“师傅一句话”骗了身家。

你还知道哪些不靠谱的餐饮项目？欢迎在评论区一起讨论，互相避坑！

#夏季百家接力赛#

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