厨房新手必学：十招快速成为厨艺高手的秘密技巧

快速上手：厨房新手必看的烹饪教学视频 #生活乐趣# #美食烹饪乐趣# #烹饪教学视频#

厨房做饭倒也有几招可以学学。比如说，切菜的时候用锅底的水泡一会儿，再切起来方便不少；炒菜时火候掌握得好，才能哈出香味，别太大火也别太小。还有，调料配比不能随便，少许盐、多点葱姜蒜，味道自然更丰富。有时候，提前准备好食材，按步骤走，效率也提高不少。这些小技巧，用起来可让家常菜变得更地道、更好吃。

大家好啊，经过不少次厨房出状况的惨痛经历，咱们总算摸索出了10个饭店大厨都不愿透露的做菜绝招！今天就全面分享出来，保证让你做的菜立马升个档次（还会附带个神奇招，让剩菜变新鲜，变得好吃得飞起！）。

煎炒菜肴的绝密窍门！你知道的技巧可不用多，掌握这些招数，炒出来的菜不粘锅，色泽亮丽，又鲜香十足，吃起来更顺口，保证让家人都夸你是厨艺高手！

炒鸡蛋想变得特别蓬松，关键就在于打蛋的时机和方式。你要把蛋打得充分打散，加入点苏打或少许清水，再用筷子快速搅拌到起泡，这样出来的蛋才会特别松软。炒的时候用中火慢慢炒，别急，边炒边用铲子轻轻拨动，放凉一些再盛出来，口感就会非常蓬松又鲜嫩！

茄子要做到不吸油，关键是提前处理。首先，把茄子切好后，用盐腌一会儿，让多余的水分出来，再用厨房纸把表面擦干，这样能减少吸油的程度。或者你也可以把茄子在油里先炸一遍，炸过之后再炒菜，油都被吸走不少，也不容易吸油。另外，用不粘锅或者少油快炒，也是省油不粘锅的不错选择。照这么弄，茄子炒出来既好吃又不那么吸油，吃着还更健康！

你说的“炖煮类黑科技”？其实很多厨房新玩意儿都属于这个范畴啦，比如那种智能电炖锅，能根据食材自动调节温度和时间，省心省力，还能保证炖得肉嫩汤香。还有什么真空低温慢煮机，用低温长时间炖出食材的极致鲜嫩，不怕过头。再比如多功能高压锅，能兼顾快炖和低压慢煮，操作简单又省时。这些设备结合现代科技，让咱们在家也能轻松搞定各种炖煮佳肴，真是厨房里的黑科技。

红烧肉要软烂又不腻，其实有几个小妙招。先把五花肉焯水去掉多余的油脂和杂质，再用温水浸泡一会儿，把肉的表面血水洗干净。有空的话，提前用酱油、料酒、少许白糖腌上一会儿，也是增加风味的好办法。炒糖色时不用太过焦黄，颜色刚刚变深就行，避免太苦。炖的时候，加入一点料酒和生姜，不仅去腥还能提鲜，炖到肉软烂时，用盐和糖调味，最后开大火收汁，汤汁浓郁，肉质软烂不腻。这些小技巧，保证你做出的红烧肉，又香又入味又不腻哦！

要做出那种清澈见底的鸡汤，其实有几个诀窍。首先，选择新鲜的鸡，最好用土鸡或者走地鸡，肉质鲜嫩，汤也更清。洗鸡时，要反复冲洗干净，去除多余的杂质和表面血水。煮汤之前，可以把鸡放入冷水中，加入几片姜和少量料酒，冷水下锅，慢慢加热，避免用开水直接烫，这样能去除杂质，让汤更清。煮的过程中，要保持中小火，荡掉浮沫，别让汤面漂浮很多泡沫，保持汤的清亮。煮好后，用细网筛过滤掉残渣，最后还可以用冷水冲洗一次鸡肉，去除多余的油脂和杂质，使汤底晶莹剔透。这些点滴小细节，做出来的鸡汤，清澈透明又养人！

说到主食类的神奇操作，真是让人觉得又酷又实用。有时候，用点小技巧，能把平凡的主食变得特别出彩。比如，用微波炉加热米饭，还能做到粒粒分明，不粘不硬；或者，将剩米饭加入少许牛奶和糖，搞个香甜米饭布丁，既简单又好吃。有些人喜欢把面包烘得酥脆，再抹点奶油或者酱料，瞬间变成一件美味小点。还有个绝招，是用锅底剩余的油，把调味料炒香后，拌入米饭，味道瞬间提升不少。别忘了，那些看似普通的馒头或者包子，只要用微波或蒸一下，就能变出软糯可口的感觉，好的操作让主食瞬间亮起来，真是神奇又实用的小绝招！

剩饭变成黄金炒饭的魔法，真是让人惊喜不断。只要掌握几个小窍门，普通的剩饭就能变成色香味俱佳的大餐。先把剩饭用勺子稍微松散一下，再用点油炒热，加入切碎的葱花和喜欢的蔬菜，翻炒几下，然后打入鸡蛋，快速炒匀。再加点酱油或调味料，提个色，增个味，最后撒上点盐，炒到饭粒粒粒分明、色泽金黄，那可真叫一个香气扑鼻。这招简单又实用，轻轻松松把平凡变成美味佳肴，堪称厨房里的神奇魔法！

面条不好踩筋，面条筋道不黏团，这可是个绝招。做之前，可以用点盐水，把面条泡一下，再用冷水冲洗一遍，控干水分后再下锅。煮的时候，水要大火滚开，放入面条后，用筷子轻轻搅散，别用勺子猛搅，以免面条黏在一起。煮好后，迅速用冷水冲凉，让面条变得更筋道，口感更佳。最后，放点食用油拌匀，也能防止面条变坨。有这个“绝招”，让你做出来的面条又劲又不糊，吃着舒服还挺有嚼劲。

调味的独门心法其实挺讲究的，掌握几个诀窍就能让菜的味道更上一层楼。首先，要善用盐和糖的搭配，盐能提鲜，糖能平衡，二者配合能让整个菜更有层次感。其次，炒调料时别急着放盐，要等到香味出来再加，这样调味更入味。还可以用酱油、料酒、醋这几个常用的调料，合理搭配，就能带出不同的风味。调味时不要偷懒，尝一口再调整，别让味道过于单一或过咸。再有，就是香料和配料的选择，比如葱姜蒜、花椒、八角等，选对了，调味会事半功倍。总的来说，调味就像画龙点睛的关键环节，心里有数，巧用几招，菜肴就能吃出新鲜感和层次感。

这套万能凉拌汁的公式，说白了就是个调味的宝典，适合各种凉拌菜。基本配料包括：适量的酱油、陈醋、白糖、香油，再加点料酒提鲜，有需要的话还能加点辣椒油或麻椒粉增香。比例方面，大致是酱油3份、醋2份、糖1份，调到自己喜欢的口感就行。调好后，搅拌均匀，然后试味，根据个人喜好再微调，酸甜辣咸都能调出自己的风格。这份公式简单实用，放在厨房里随时能调出让人满意的凉菜酱汁，可省事又好吃。

遇到做砸了的菜别着急，试试这些小窍门，说不定还能救回来。比如说，菜糊了或太咸，可以加入点清淡的汤汁或者多放点新鲜的蔬菜，稀释一下味道；如果菜太咸，那就倒点热水，再加点糖或者醋中和一下味道。菜太淡的话，就适当补点盐或者酱油，或者洒点香葱、香菜提提香气。还可以考虑用汤或者酱料盖住原有的味道，变成一道新菜。总之，遇到菜不如意，尝试调整配料、加入一些应急的佐料，或许会有意想不到的效果，让之前的“失败”变成一道别有风味的菜肴。

厨房的点滴小妙招，帮你轻松搞定每日的烹饪难题，让生活变得更简单些。比如说，切洋葱时可以用冷水泡一泡，避免流泪；煮米饭前放点食用油，就能让米粒更松软，防粘锅；炒菜时加点醋，不仅可以去腥，还能提鲜，让味道更丰富。遇到调味料不够的话，用少许糖或酱油调和下，也能达到理想的口感。还可以用厨房剩余的水果皮泡水喝，除了解渴还能补充维生素。总而言之，这些小技巧在日常烹饪里，能帮助你省时省力，还能让饭菜更美味，真是厨房里的小帮手。

只需9.3秒，就能轻松剥掉一瓣蒜，这个绝招真是太厉害了。用一个碗盖住蒜瓣，用力晃几下，蒜皮就自己脱落了。操作起来特别简单，省得抓着蒜泥满手都是，比起用刀剁或者用手揉，效率高得不要不要的。这一招真心值得试试，剥蒜变得超快，省时又省事。

保持刀具锋利的秘诀，得定期用磨刀石或者磨刀器打磨，别让刀刃变钝。用完后，用温水和软布轻轻擦拭，避免生锈。存放时，放在刀架上或者刀套里，别随意放置在抽屉里，以免刮伤刀刃。还要注意，不要用刀切硬物或冷冻食材，这样容易损伤刀口。偶尔用油润滑刀柄，还能延长刀具的寿命。磨砺、清洁、妥善存放，这三点，刀具保养的关键所在。

要保持刀具锋利，得常用磨刀石或磨刀器磨一磨，千万别让刀刃变钝了。用完后，用温水和软布轻轻擦干，防止生锈。放置时，最好放在刀架上或用刀套套好，别随意扔抽屉里，免得刮伤刀面。此外，别用刀去切硬物或冷冻的食材，这样容易损伤刀口。偶尔给刀柄抹点油，能让刀用得更久。记住，磨刀、清洁和妥善存放，是刀具 dauerhaft 保养的三大法宝。

互动时间到啦！快来分享一下你的私房厨房秘籍吧，评论区等你炫一波！点赞最多的小伙伴，还有神秘厨房神器免费送哦！

举报/反馈

网址：厨房新手必学：十招快速成为厨艺高手的秘密技巧 https://klqsh.com/news/view/143640

相关内容

新手必看！30招速成厨艺
从零开始，十招教你成为厨房大神！不可不学的烹饪技巧揭秘！
掌握30个烹饪技巧，轻松成为厨房达人
厨房老司机私藏9个技巧！做饭不踩坑，新手也能变高手！
秒变厨神！12招厨房秘籍
万能做饭小技巧大公开！金牌保姆亲授12个厨房秘籍，新手秒变厨神
生活：家庭烹饪技巧提升，从厨房新手到烹饪高手
【自学厨艺】自学厨艺入门 家庭烹饪技巧 教你玩转美味菜肴
分子厨艺:探索美味的科学秘密
快速清洁厨房的小妙招方法

随便看看