个人卫生的保持是一种生活态度，对自己对他人健康都是有积极意义的。
个人卫生的重要性
个人卫生可以分为七个主要方面：
身体
手
脸
头发
衣服/鞋子
嘴/牙齿。
健康/环境
个人卫生差的人可能会：看起来没洗/脏
穿不干净或蓬乱的衣服 头发油腻或不整洁 有体味 穿脏的或破旧的鞋子 黄色的牙齿 皮肤上有开放的疮或感染的伤口尤其是在餐饮食品服务行业中，个人卫生不佳的员工会对公司产生不良影响。降低消费者获得大众好评的机会，不良的个人卫生，也对其他同事造成潜在健康风险。
如果服务人员的外表不干净或不卫生，这很可能会让客户决定在别处用餐，即使该场所的门上显示的卫生等级很高。这将导致业务量减少和收入下降。它还可能导致团队士气下降和企业声誉受损。
健康的人体自然被细菌覆盖；有些有用，有些有害。多达 50% 的人被认为在他们的鼻腔周围、喉咙、头发或皮肤上有金黄色葡萄球菌。这是一种潜在危险的细菌形式，会导致许多不同类型的感染，包括皮肤感染和食物中毒。因此高标准卫生要求对于提供餐饮食品经营者来说非常重要，可以最大限度地降低对公众的风险并避免疾病传播。
食品服务人员必须明白，他们本质上是企业的代言人，他们提供了客户对企业的第一印象。在任何准备和分发食品和饮料的场所，明显高标准的清洁和卫生都是至关重要的。
当员工在食品处理或食品服务环境中开始工作时，他们必须准确了解法律和公司标准对个人卫生的要求。建议每个餐饮组织应有明确的员工卫生手册。
所有员工必须接受食品服务场所食品卫生和个人卫生知识的培训，并应了解以下内容：
在食品准备/服务区禁止的做法 如何穿戴和保养防护服 如何正确洗手和擦干双手 安全卫生地处理垃圾 如何发现和报告危害和虫害什么是良好的个人卫生？
所有负责准备或提供食物、饮料或清洁炊具/餐具的员工都必须了解保持个人和工作场所卫生的基本知识。这包括：
洗手—个人卫生最基本的规则是经常洗手。工作人员需要定期用洗手液和水洗手，并且始终在如厕、触摸脸或头发、打喷嚏或擤鼻涕、吸烟或进食和饮水之后进行洗手。 干手—湿手比干手会传播更多的细菌。还需注意公用毛巾卫生清洁不到位很可能滋生细菌，建议采用一次性纸巾擦手。 防护服—如果提供，必须穿戴并保持良好标准（干净、干燥且无破洞）。食品服务区的防护服通常是围裙、帽子、发网，有时还有手套。在工作人员外出吸烟或休息之前，应始终将其取下，以免将细菌带到室外并将其带入厨房。在食品准备和食品服务领域工作的员工还应注意以下卫生要求：
指甲—应保持短而干净。夹在指甲下的污垢会滋生细菌，从而污染食物。指甲油/假指甲会因剥落或松动而带来“非自然危害”。 头发—头发要干净整洁，并根据需要经常清洗。经常在厨房里的餐饮服务人员，特别是如果有很多油煎的情况，很快就会发现他们的头发很油腻。长头发需要向后扎起来，以避免任何散落的头发脱落或不小心接触到食物或饮料。 衣服—食品服务员必须看起来干净、整洁、有品位。如果没有提供制服，应穿着合适的衣服，不要有任何装饰物，如珠子，否则可能会掉落并变得危险。必须在轮班之间定期清洗衣服。 珠宝—应尽量减少，尤其是手腕上的珠宝，因为它可以携带细菌和细菌。还需关注任何含有宝石的首饰，尤其是戒指，如果宝石变松并进入顾客的餐食或饮料中，都可能对卫生和窒息造成危害。 膏药—服务人员在准备食物或开瓶时经常会被割伤和擦伤，若使用膏药涂抹，涂抹后的手，务必要注意避免污染食品。 香水—食品服务人员应避免使用具有强烈气味的香水，当它们污染食物和饮料时，容易引起消费者的投诉。如何实现良好的个人卫生？
为了加强良好做法或解决缺点，管理者应专注于在组织内培养良好的卫生文化。这可以通过进行简单的更改来实现，例如在员工更衣间展示相关卫生信息海报，确保员工厕所中始终配有相关洗手消毒设施或化学品，并执行定期清洁程序。主管还应监督定期培训课程，并为员工树立榜样：积极的工作环境通常是自上而下的。
管理者应该清楚他们在员工个人卫生方面遇到的任何问题，也应该理解并能够为员工提供足够的支持。最好在现场保留一些“紧急”卫生用品供员工使用，例如备用制服、炎热天气的止汗剂和女性员工的卫生用品。
根据法律，食品处理人员在某些情况下必须被视为不适合食品处理工作，例如手上有开放性溃疡、某些传染性皮肤病、呕吐或腹泻。允许不适合工作的员工接触食物会对公共健康构成风险。他们还必须在返回工作岗位前 48 小时内没有症状。
重要的是，员工不仅要了解个人卫生方面的要求，还要了解原因。应该解释不良的卫生习惯与细菌增加之间的联系。看到前台服务人员看起来不干净或不卫生的客户可能会认为这意味着厨房区域也不卫生，即使情况并非如此。
希望以上内容对您有所帮助！
声明：本文由联合食安-食品580整理发布，转载请标明来源。
联系微信：food580ask
投稿邮箱：[email protected]
想要加入580讨论群的小伙伴可以加小编微信：food580ask返回搜狐，查看更多
