夜宵顶流小龙虾为何“不香”了 市场迎来冷静期

元宵节后，吃龙井茶，寓意清新提神，迎接新学期或工作。 #生活知识# #饮食技巧# #节日饮食习俗#

夏夜，重庆南滨路的某小龙虾店前，“狂降50元”的促销立牌在霓虹中闪烁。店长王磊望着稀疏的客流叹气：“往年黄金时段早排长队，如今上座率不足六成。”不远处，另一家店主正对着手机卖力直播：“128元三斤麻辣小龙虾送啤酒！”直播间点赞不断，但订单增长缓慢。

小龙虾配冰啤曾是重庆夏夜的标配。然而今年，尽管各大小龙虾店使出浑身解数——团购折扣、直播带货、花式促销轮番上演，但一个尴尬的现实摆在眼前：小龙虾的上桌率明显下降，曾经排队等位的盛况难再现。据餐宝典近日发布的《2024～2025中国餐饮品类闭店率》数据显示，2024—2025年闭店率最高的餐饮品类是小龙虾，闭店率高达37.2%，较2023-2024年高出5个百分点，创餐饮品类之最。

作为曾经的夜宵“顶流”，小龙虾为何不再受欢迎？8月16日晚7点，正值饭点，一家曾经十分火爆的小龙虾店，周末需排队1—2小时，如今上座率不足六成。店长王磊透露：“2023年暑期旺季日销2000斤很轻松，现在售出1000斤就算不错。客流量减少近四成，营业额仅维持去年同期的七成左右。”

为何吃小龙虾的人少了？在九龙坡区某龙虾馆，90后顾客赵明坦言：“之前就是很火嘛，朋友们相约吃宵夜，大多数都是吃小龙虾，前几年夏天几乎每周都要吃一次小龙虾。但餐饮的选择其实很多，时间久了就没那么火了。这仅仅是我今年第二次吃小龙虾。”他的选择或许代表了多数年轻人的态度——夜宵选择增多，点小龙虾的频次自然就下降了。

市场分化亦趋显著。家住九龙坡的孙女士更倾向在家烹饪：“市场里四钱规格小龙虾最低15元/斤，买包十三香调料，自制口味也不差。”这类消费降级现象直接冲击中低端餐饮市场。同样感受到小龙虾市场“凉意”的还有批发商。在重庆双福国际农贸水产卸货区，小龙虾货车却较往年减少三成。批发商李伟指着规格板苦笑：“夏季是小龙虾销售的旺季，今年五一期间‘789钱’大虾仅售17元，8月就涨至40元/斤，餐饮店卖不动，我们也生意难做啊。”

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