烹饪方法有哪些

冰箱的除霜方法有哪些？ #生活知识# #家电#

常见的烹饪方法包括炒、煎、炸、蒸、煮、烧、炖、焖、焗、熘、爆、烤、熏和凉拌。以下是对这些方法的介绍：

炒：把锅烧热，放入少量油，将切配好的食材放入锅中，用旺火快速翻炒至熟。常见的有青椒炒土豆丝、爆炒鱿鱼等。 煎：先把锅烧热，用少量的油刷锅底，然后把加工成型（一般为扁型）的原料放入锅中，用少量油煎制成熟。例如香煎豆腐、煎牛排等。 炸：将食材放入大量热油中，使其迅速受热至熟。可分为干炸（如干炸小黄鱼）、软炸（如软炸虾仁）等。 蒸：把经过调味的食材放在蒸笼或蒸锅中，利用蒸汽将其蒸熟。常见的有蒸馒头、剁椒蒸鸡翅、清蒸鱼等。 煮：将食材放入水中，加热至水沸腾并保持一段时间，使食材煮熟。例如煮鸡蛋、煮面条、水煮青菜等。 烧：一般是先将食材经过煎、炒、炸等初步熟处理后，加入适量汤汁和调料，用旺火烧开，再改用中小火慢慢烧制入味，最后收汁勾芡。如红烧鱼、红烧肉等。 炖：把食材和适量的水或汤汁放入锅中，小火长时间加热煮熟。有清炖（如清炖鸡汤）、红炖（如红炖排骨）等。 焖：将食材经过初步熟处理后，放入锅中加适量的汤汁和调料，盖紧锅盖，用小火长时间焖烧至熟烂入味。比如油焖大虾、黄焖鸡等。 焗：通过盖上锅盖，利用锅内的蒸汽和热气使食材熟透。常见的有盐焗鸡等。 熘：用旺火急速烹调的一种方法，可分为滑熘（先将食材上浆滑油，再与芡汁一起炒制）、软熘（以水为传热介质，将食材煮至熟透，再淋上芡汁）等，如熘肝尖、西湖醋鱼。 爆：急、速、烈的意思，通常是用旺火热油，将切成小块的食材快速爆炒至熟，突出食材的脆嫩口感，如葱爆羊肉、火爆腰花等。 烤：利用炭火、电烤炉等发热源产生的热辐射将食材烤熟。可分为明烤（如烤羊肉串）、暗烤（如烤箱烤鸡翅）等。 熏：将已经处理熟的主料用烟加以熏制，使其具有特殊的烟熏风味，如熏鱼、熏鸡等。 凉拌：把生或熟的食材切成适当的形状，加入各种调味料拌匀，如凉拌黄瓜、凉拌豆芽等。

网址：烹饪方法有哪些 https://klqsh.com/news/view/176370

相关内容

中餐烹饪方法有哪些？
中国烹饪方法有哪些
烹饪的方法方式有哪些
烹饪的方法有哪些
烹饪美食的方法和技术有哪些
烹饪美食的步骤方法有哪些
烹饪食材的方法与诀窍有哪些
亚洲各地美食的烹饪方法有哪些
美食烹饪的方法与窍门有哪些
美食的烹饪方法与技巧有哪些

随便看看