一图看懂潮汕火锅牛肉部位

广东潮汕地区的牛肉火锅，以新鲜牛肉著称 #生活知识# #饮食生活# #地域特色菜#

一图看懂潮汕火锅牛肉部位

冬天到了，约上几个小伙伴涮涮潮汕火锅可真是一大快事，潮汕火锅牛肉部位丰富，各有特色，以下是常见部位： 脖仁（雪花）：牛肩胛肉靠近头部的中心部分，肉质鲜嫩有嚼劲，脂肪丰富呈雪花纹理，肉香浓郁 。  吊龙：牛脊背上的长条肉，也叫牛里脊或西冷肉眼菲力，鲜嫩不腻，口感细腻，是火锅中的极品 。  吊龙伴：吊龙下面的肉，带肥肉，香滑可口，比吊龙更滑嫩，价格稍高 。  匙仁、匙柄：匙仁在脖仁下方连接肋骨，肉质细嫩有筋络；匙柄在匙仁下方，筋络粗壮如汤匙柄，两者口感分别为细腻和筋道 。  肥胼：牛腹部夹层肉，油脂饱满，肥香柔软，鲜嫩且有牛油浓香 。  三花趾、五花趾：三花趾位于牛前腿，也叫三花腱；五花趾在牛后腿，筋花更丰富，两者连筋带肉，纹路美，口感爽脆多汁 。  牛舌：每头牛只能取五分之一的牛舌，肉质细嫩滑口，有嚼劲和淡淡的奶香味 。  胸口朥（胸口油）：牛前胸肉的脂肪，是稀有部位，看起来油但吃起来香口爽脆，越煮越香脆 。  嫩肉：位于臀腿部位，产量大，肉质偏瘦，嫩度适中，切得厚，涮前滴油拌匀更滑溜 。  双层肉：牛屁股部位，脂肪较多，一层肥肉一层瘦肉，肥而不腻，瘦而不柴 。 #0元玩转这座城#创作者赏金计划 #潮汕鲜牛肉#吊龙 #好吃上瘾的火锅店推荐

发布于1月6日 00:55

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(3)

何江南

冲冲冲！

5月28日 23:00

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