别再愁做饭！这 5 道家常菜超实用，下饭菜、凉拌菜全有，每天换样不重样

剩饭剩菜可以拌凉菜，做成家常便饭。 #生活常识# #日常生活小窍门# #餐桌小技巧# #剩菜处理#

做饭时想换些花样，却怕菜谱太复杂、食材难处理？或是想兼顾美味与便捷，满足家人不同口味需求？

别担心！今天为大家带来五道超实用的家常菜谱，涵盖下饭菜、轻食、硬菜和凉拌菜，每一道都步骤清晰、调味简单，无论是上班族快手做饭，还是家庭日常加餐，都能轻松搞定，让你不用费脑也能做出好味道。

一、肉末豆角

食材

豆角、肉末、蒜末、生抽、蚝油、老抽、白糖、料酒、淀粉

步骤

调酱汁：碗中加 2 勺生抽、1 勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、1 勺料酒，搅拌均匀。

炒肉末：锅中放肉末，炒熟后倒入酱汁，翻炒均匀盛出。

炒豆角：另起锅，爆香蒜末，放豆角翻炒至熟，倒入炒好的肉末。

勾芡：加少许淀粉水，煮至汤汁浓稠即可。

小贴士

豆角需充分炒熟，避免食物中毒，可提前焯水缩短炒制时间。

淀粉水别加多，让汤汁微微挂在食材上，拌饭更美味。

炒肉末时用中小火，慢慢炒散，避免结块影响口感 。

二、蔬菜鸡蛋沙拉

食材

生菜、黄瓜、鸡蛋、玉米粒、生抽、陈醋、香油、黑胡椒粉

步骤

处理蔬菜：生菜切碎，黄瓜拍碎后切段，放入容器。

加蛋和玉米：三个鸡蛋捏碎，与玉米粒一同加入容器。

调油醋汁：取小碗，放两勺生抽、一勺陈醋、半勺香油、少许黑胡椒粉，搅拌均匀。

拌匀：将调好的油醋汁淋在食材上，搅拌均匀即可。

小贴士

黄瓜拍碎更易入味，保留部分块状口感更丰富。

鸡蛋可提前煮熟，放凉后捏碎，避免烫熟生菜。

油醋汁可根据口味调整比例，喜欢酸些多放陈醋，爱香点增加香油 。

三、香辣干锅虾

食材

基围虾、葱、芹菜、洋葱、干辣椒、姜、蒜、花椒、玉米、土豆、淀粉、火锅底料、豆瓣酱、生抽、砂糖、香醋、孜然粉、芝麻

步骤

基围虾剪虾头、去虾线、开背；加 2 匙淀粉抓匀。6 成油温炸金黄捞出。

土豆条加 1 匙淀粉拌匀；6 成油温炸熟，玉米同油温炸熟，捞出。

锅留底油，放姜、蒜、花椒、干辣椒炒香。

加 1 块火锅底料、1 匙豆瓣酱，炒出红油。

倒洋葱、芹菜翻炒；再倒玉米、土豆、基围虾炒匀。

加葱段、2 匙生抽、半匙砂糖、2 匙香醋、少许孜然粉，翻炒均匀。

出锅前撒芝麻即可。

小贴士

虾开背更易入味，炸制时间别长，保持鲜嫩。

土豆裹淀粉炸，能形成酥脆外壳，减少吸油。

火锅底料和豆瓣酱有咸味，生抽等调味按需调整，避免过咸 。

四、包菜炒鸡蛋

食材

包菜、鸡蛋、蒜末、生抽、蚝油、盐

步骤

鸡蛋炒熟，盛出备用。

油热，放入蒜末炒香。

倒入包菜，翻炒至软。

加入炒好的鸡蛋，再加两勺生抽、一勺蚝油、少许盐，翻炒均匀即可。

小贴士

包菜撕片后可提前焯水，缩短炒制时间，保留脆嫩。

鸡蛋炒时别炒老，成型后快速盛出，后续回锅不易碎。

蒜末炒香能增味，注意小火，避免炒焦发苦 。

五、凉拌黄瓜

食材

黄瓜、盐、小米辣、剁辣椒、蒜末、葱末、生抽、老抽、辣椒油、花椒油

步骤

黄瓜用保鲜膜包好拍碎，放半勺盐腌制一会儿。

取碗，放入小米辣、剁辣椒、蒜末、葱末，加 2 勺生抽、1 勺老抽。

往碗里加 1 勺辣椒油、1 勺花椒油，搅拌成料汁。

腌好的黄瓜挤去水分，倒入料汁拌匀即可。

小贴士

保鲜膜包裹黄瓜拍碎，能避免瓜肉飞溅，方便操作。

盐腌制可去除黄瓜多余水分，让口感更脆，腌制时间别太长，以免过咸。

料汁可根据口味调整辣度，喜欢麻味重可多放花椒油 。

这五道家常菜，做法不复杂、口味超在线，还能覆盖不同用餐需求。有空试着做一做，给家人的餐桌带来新惊喜吧！

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