DB3502T 057.1—2020家政服务规范+家庭烹饪+第1部分：家常烹饪.pdf

家政服务包括清洁、烹饪、育儿、护理等多种日常家务帮助 #生活知识# #家政服务#

ICS 03.080 A 10 DB3502/T 福 建 省 厦 门 市 地 方 标 准 DB3502/T 057.1—2020 家政服务规范 家庭烹饪 第1 部分：家常烹饪 Specification for household service—Household cooking —Part 1:Home cooking 2020 - 12 - 31 发布 2021 - 01 - 01 实施 厦门市市场监督管理局 发 布 DB3502/T 057.1—2020 目 次 前言 II 引言 III 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 基本要求 1 5 工作要求 2 附录A （资料性） 常见食物过敏性原料 5 附录B （资料性） 家常烹饪服务验收单 6 附录C （规范性） 常见食材初加工作业要点 7 附录D （规范性） 常用预处理方法 8 附录E （规范性） 常用烹饪方法作业要点 10 参考文献 13 I DB3502/T 057.1—2020 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件是DB3502/T 057 《家政服务规范 家庭烹饪》的第1部分。DB3502/T 057已经发布了以下部分： ——第1 部分：家常烹饪。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 II DB3502/T 057.1—2020 引 言 家庭烹饪服务是家政服务的重要内容之一，是以家庭为服务对象，由专业家政服务人员提供烹饪的 有偿服务。为了保证家庭烹饪服务的有效开展，规范、推广家庭烹饪服务的内容和要求，提升服务质量， 对家庭烹饪服务确立规范成为了厦门市家政服务行业开展标准化工作亟需的需求。 《家政服务规范 家 庭烹饪》系列标准旨在确立适用于厦门家政服务行业提供的家庭烹饪服务的服务组织、服务人员、服务 内容与服务质量控制等方面的准则，拟由两个部分构成。 ——第1 部分：家常烹饪。目的在于确立适用于家庭日常饮食制作、家宴饮食制作的服务组织、服 务人员、服务内容与服务质量控制等方面的准则。 ——第2 部分：特殊饮食制作，目的在于确立适用于婴幼儿、老人、孕产妇、病人等特殊人群饮食 制作的服务组织、服务人员、服务内容与服务质量控制等方面的准则。 III DB3502/T 057.1—2020 家政

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