对“家庭烹饪”的看法：来自英国和美国的定性分析,Nutrients

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对“家庭烹饪”的看法：来自英国和美国的定性分析
Nutrients ( IF 5 ) Pub Date : 2020-01-12 , DOI: 10.3390/nu12010198
Susanna D.H. Mills 1 , Julia A. Wolfson 2 , Wendy L. Wrieden 3 , Heather Brown 1 , Martin White 1, 4 , Jean Adams 4

Affiliation  

在家做饭可能与饮食和健康有益。但是，尚未完全了解与不同类型的烹饪相关的细微差别的看法和做法。这项研究旨在利用来自英国和美国的定性研究来探索“家庭烹饪”的具体概念。两项先前完成的探索在家烹饪的研究的数据进行了合并，并使用框架方法进行了新的二次分析。第一项研究的数据来自接受采访的英国东北部的参与者。第二项研究的数据来自美国巴尔的摩的参与者，他们参加了焦点小组讨论。分析了来自71位成年人（18位英国人和53位美国）的数据，这些成年人具有不同的社会人口统计学特征和烹饪经验。在这两个国家 参加者将“家庭烹饪”作为在家烹饪的独特亚型加以区分。“家庭烹饪”的定义是从头开始做饭，爱心关怀和怀旧。在家做饭的范围很广，人们对“家庭做饭”的看法往往集中在社交和情感上。因此，在未来，公共卫生计划可能会强调“家庭烹饪”的潜在社会和情感益​​处，而不是强调对身体健康的影响。

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更新日期：2020-01-12

网址：对“家庭烹饪”的看法：来自英国和美国的定性分析,Nutrients https://klqsh.com/news/view/217350

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