厨房家具是每个家庭烹饪.doc

锅铲是家庭烹饪中不可或缺的厨房用具。 #生活常识# #生活琐事# #锅铲#

厨房家具是每个家庭烹饪、进餐时必备的物质条件之一，它能侧面的反映主人的饮食文化和生活水平，近年来随着我国居民住房条件的不断改善以及家电工业的蓬勃发展，居室内的厨房空间也相应得到改善，家电也走进了寻常百姓家的厨房。这使得传统的厨房家具与新居中有限的空间、新型的厨房家电形成强烈的反差，使厨房整体环境上显得凌乱而不协调，从而难以满足人们在厨房活动中物质和精神上的需求。

早在1989年国家建设部首先提出了改善我国居民厨房整体化环境的创新性课题，从此揭开了我国厨房革命的序幕。厨房家具作为厨房的主要组成部分，如何充分地利用厨房空间设计出创新性的厨房家具，进而实现新居室厨房的整体设计化，便是一个首要问题。本文对我国厨房家具在现代设计上提出了自己的一些看法以供同行商榷。

1.厨房家具的现状

自改革开放以来，我国厨房家具的设计和生产已走过二十年的里程，它从幼稚走向成熟，这些变化无不包含着我国家具设计者与制造商辛勤的劳动，但我们还应清醒的认识到我国厨房家具存在的问题，只有这样才能更好的发展我国的厨房家具业。

1.1产品设计未从我国国情出发

我国厨房家具在色彩、款式、尺寸上的设计大都趋向于“欧美式”的设计手法。虽然款式新颖、色彩绚丽，但没有从我国的实际出发，存在的问题是：（1)造型与功能上缺少民族的个性化特色,由于我国人民的饮食文化习惯与欧美国家不同，如在厨房内储存物品的种类、数量、方式及进餐时使用刀叉盘的数量、频率就不相同，因此一味的在造型、功能上借鉴国外的设计手法，势必造成产品成本的升高和资源的浪费。（2）单调的色彩搭配与国民的饮食文化、心理需求不相符。（3）尺寸与厨房空间不协调。（4）价格昂贵，工薪阶层的消费者不敢、也不愿问津，这就在一定程度上制约了我国厨房家具业的发展。

1.2功能设计缺乏创新性

家具用的五金连接配件品种少、功能欠缺、质量粗劣，这在一定程度上制约了设计者的设计思路，造成厨房家具的功能设计不够齐全，缺乏创新性。我国许多厨房家具生产厂家设计并生产的产品，其内部大同小异。比如，内部设有一层或两层搁板，储物的灵活性不够。又如，内部储藏功能未能细化，过多的使用抽屉、隔架，只考虑陈设和放置常用物品，而很少考虑与厨房电器的协调性。

1.3产品质量不高

厨房是集水、电、油、火等于一室的特殊环境，这就要求厨房家具应具有耐潮、耐火、安全、易清洁等特点，但是由于厨房家具的生产工艺、局部处理上技术的欠缺，及橱柜基材板质量差，致使生产的产品质量低下，不尽人意。其主要表现在:(1)家具构件加工不标准，其互换性差，致使成品的组装效果差；(2)台面板拼接缝、挡水板不够严密，易造成积水和污物的沉积；（3）板件封边不牢，家具因吸潮而变形；（4）钻孔不规范，五金装配件的安装不端正、牢固；（5）使用的基材板大多不符合国际质量标准与环保标准规定。

2.现代厨房家具设计的新概

2.1绿色环保型产品的设

21世纪环保型厨房家具的设计与生产应以“节约材料，保护环境”为宗旨，紧紧围绕3R和3E的设计原则，使设计的新产品在生产过程中对环境不造成污染，在使用过程中不含危及消费者健康的有害物质或有害气体，在使用后其部分构件可回收利用、不能回收利用的构件可快速分解并不对环境产生不良后果。具体地说应从以下几个方面考虑。

2.1.1使用绿色环保材料

木材是绿色产品设计的最佳材料，然而由于我国木材资源的严重匮乏以及人们环保意识的不断提高，人类开始了致力于开发木材的替代产品，以保护环境缓解木材紧缺的矛盾。

二次加工的人造板使用与设计和生产绿色环保型厨房家具的主要选材，如耐火板、PVC模压吸塑板、细木工板以及高科技含量的工业塑料构成件等均可作为承重板件和门板的选材，耐火板、高分子人造石面板、人造大理石台面均具有耐磨、耐酸、耐高温、易清洗、可回收利用等特点，因此是理想的台面板选材。值得一提的是：目前国内生产的人造板品种很多，质量参差不齐；PVC模压吸塑板被称为“无缺损板材”，解决了产品在使用中边不开胶的问题，并具有色泽丰富，形状独特的优点，但是有些产品添加了铅、铬等重金属及稳定剂、增塑剂。因此，在组织生产时一定要选用符合有关标准要求的材料。有些厂家为了创建产品的品牌，还可以考虑选用符合EI标准规定的环保型绿色材料。

可选用的辅助绿色材料有玻璃、冲压成型的金属或注塑成型的塑料构件。随着新型家具用材的不断出现，设计厨房家具时选材的余地也将会逐渐增大，但是一定要首选无毒、无害的绿色环保型材料作为产品设计的出发点。

2.1.2绿色结构的设计

绿色厨房家具的结构设计应遵循3R的设计原则，即（1）Reduce——采用“至简”的设计手法，在功能、制造、包装运输等方面进行减量设计，以减少资源浪费；（2）Reuse——重复使用，设计成容易维护或可以部分更换的产品。家具的32mm系列设计及RTA结构方法与加工手段为厨房家具的绿色结构设计提供了很好的设计思路，由于产品的板件和五金连接件实现了标准化、系列化、通用化的生产，所以很容易实现产品中部件的更换，即用户可以根据要求更换已坏的或不满意的零部件，提高产品的使用寿命；（3）Recyele——回收再利用，产品在设计之初就考虑到建立一条“企业-市场-用户-企业”的战略伙伴关系，使以后被淘汰的厨房家具如果有可重新利用价值的构件如门板、拉手、搁板、注塑成型的餐具盒等回收后经过翻新再利用，对于没有利用价值的构件可以作为原材料重新加工成厨房家具用材，从而减少了资源的浪费。

2.2人性化、智能化的设计

人性化设计是强调“以人为本”，主要运用人体工效学原理从使用者的生理和心理需求出发进行设计，即在设计中注意将功能、艺术与心理需求完美结合。

为了充分利用厨房空间，厨房内常常作有吊柜以满足储藏功能。人性化的设计就应考虑人的最佳存、取物品的高度范围，但这就有可能使设计的吊柜偏低，使整个厨房显得低矮、压抑，且由于吊柜上部空缺而造成易藏灰、整体协调性差等缺憾，为此我们可采用智能化的设计手法，使吊柜在使用时能根据需要沿墙面上的垂直滑轨上下移动。在矮柜与吊柜之间设计横向滑槽，滑槽的吊篮内陈放有洗涤、调理或烹饪时所需要的用具，它可以根据需要或操作者的位置将其拉到适当的位置。

由于厨房家具的造型、色彩、材质的搭配会影响到人的食欲、情绪以及厨房的整体环境，因此对于现代厨房家具的设计应考虑到造型的简洁大方且富于变换，使之便于制造、便于清洁；材料的品种不易过多，做到合理搭配，便于回收归类；色调应以柔和、鲜亮为主，使厨房空间显得明快、扩张、整洁卫生。

2.3与厨房家电的相融合型设计

厨房家具的设计在考虑各部分的外形和功能尺寸的同时，还应考虑到厨房家具与厨房电器的相容性设计。根据厨房家电的规格尺寸、使用频率、操作的方式、安全线路的布局进行整体设计，对于经常使用的电器如微波炉、消毒碗柜、电冰箱等可以采用镶嵌式的设计方法置于储藏柜中部；对于使用频率较少、有时间间隙性的电器如电饭煲、电火锅等可以采用暗藏式的设计方法置于橱柜内，使家电与厨房家具浑然一体，营造出一个整洁、协调、安全的厨房环境。

2.4民族化设计

越是民族的，就越是世界的。厨房家具的设计应充分利用点、线、面、体的造型几何元素，运用古为今用、洋为中用的设计手法，设计出具有民族特色的现代中式厨房家具。如门板、台面、及体的边线以线形为主设计出简洁、朴素、流畅的现代厨房家具；如门板的设计可以选用实木门板或木纹纸贴面板以达到显现天然木纹纹理、回归自然的效果，还可以在其表面镂铣三维线型或仿明清家具中的简单吉祥图案；又如设计或选用仿明清家具中的铜制拉手等。除此之外，还可以利用传统的材料如竹、藤设计出具有民族特色、乡村气息颇浓的餐桌、餐椅，也是一条值得探索的新路。

2.5品牌化设计

品牌是一个企业素质的整体反映，是企业无形资产的重要组成部分。企业除了要有创新性的产品和商标设计外，还应生产出高质量、低价位的产品，并通过媒体组合宣传，以及全方位至诚的售后服务，来逐渐的建立并提高产品的品牌。因此，在厨房家具的设计之初就应考虑产品的品牌化设计，其设计的目的就是根据企业的现状、市场容量、消费者的心理改善和提高影响品牌的各项要素。

21世纪厨房家具的设计是继承发扬、并大胆创新的设计过程，是将功能、艺术、心理需求与先进科学技术结合的设计过程，同时又要考虑我国厨房的整体环境，进行综合性设计的过程。我们只有在新的世纪，站在新的起点，尽快转变设计理念，才能使我国厨房家具在国内乃至世界占有一席之地。

有了新家，要先有个好厨房，这是时下许多人的想法。当人们由得意于向朋友展示漂亮的客厅摆设转变成与其分享佳肴美酒而获得真正的满足感的时候，厨房变得更加重要了。从有火开始，厨房就是家庭中心。

一个多世纪以来，敞开式的壁炉被用做炉灶，同时也用来照明和取暖，它成为一个家庭的多功能中心。随着科技的进步和社会的发展，人们开始建造厨房。工业化产生了分工，也产生了厨具、自来水和电器，市中心的公寓和家庭里的起居室等都发生了巨大的变化。

厨房变得越来越有价值。据德国社会调查结果显示，厨房的地位仅次于起居室，这样一个纯粹功能性的房间已经变成了人们起居的空间，它有着各种各样的功能——人们不仅可以在这里做饭、吃饭,还可以在这里聊天并一起玩耍、庆祝,或者坐在这里感受舒适。

今天，按用户需要设计厨房已成为大多数厨房设计的基本理念。于是便形成了设计的多样化，体现了现代的生活方式。人们越来越注重饮食营养，对烹饪食品越来越感兴趣，渴望减轻工作量，最重要的是电器技术迅速发展。

总之，家庭中没有一个地方像厨房这样变化如此之大。

一般的橱柜厂家往往是这样，按照厨房平面图，将橱柜布置进去，合适与否全在尺寸上把握，这远不及专业厨房设计师应该做的事情，厨房设计师会花费相当长的时间与主人交流，了解他们家人的情况，大家的生活习惯和喜好，其中也许有相当部分内容似乎是厨房以外的事情，这就要求设计师不仅具备设计能力，更要有一定的生活经验和阅历，因为大多数人在布置厨房的时候连自己都不太清楚应该考虑哪些问题，设计师所做的是帮助人们在产品和生活之间找到适合的关系。

营造厨房之前先了解什么问题

你的厨房是新的还是改造原来的?是否需要与你整个房间的风格相匹配，还是要形成鲜明对比?你需要打通墙壁或门来增大厨房空间或者是要将其和起居室、餐厅连为一体吗?开门的方向、暖气的位置、窗台的形状等等是否需要改变？你考虑过要铺设地砖和吊顶吗?水和电的位置是否合适，需要改变吗?还有什么东西需要一起放在厨房里?厨房被用来做饭的同时也在这里就餐吗?有多少人同时在厨房里工作?你个人的工作习惯是什么?你习惯用左手还是右手?

即使你是和很有经验的建筑师或厨房专家一起来计划你的厨房，你自己也需要了解整个过程。它会帮助你搞清楚什么是你想要的，什么是必须的和可能的，你所要投入的时间和精力是多少，这样可以减少以后的麻烦。另外你还应该明白——精心设计的厨房可以大大提高你的财产价值。

选择开放式厨房，就是选择了一种新的生活方式，厨房的改变，随之而来的不仅是烹饪方式的变化，更多的是要尝试一种新的生活。

厨房里的“开放”学问

欧美许多家庭厨房采用的是开放的形式，即将厨房与餐厅，甚至客厅及其他空间连接在一起，这种格局不但使房间看上去宽敞、明亮，也能减少主妇独立烹饪的烦闷感，每次做饭可以在与家人的交流中完成。对于喜欢煎、炒、烹、炸的传统中国家庭来说，这种开放式的厨房是不太被接受的，但它却受到很多年轻人的喜爱，因为对于越来越多的年轻家庭，做饭并不是每天必做的功课，厨房只是为了应付不时之需。这时厨房的设计更多的是从美观出发，他们选择时尚的厨柜，现代化的烹饪工具，并搭配漂亮的餐具，这种组合强调的更多是展示效果，因此开放式的格局对于他们来说再合适不过了。

在开放式格局中，厨房已不是一个独立的空间，它与餐桌甚至客厅中的沙发、电视柜等家具共同组成一个完整的空间，不论是乡村风格、古典风格、抑或是现代风格，厨柜的选择都要与室内的整体风格协调统一。在今年黑棕色家具流行的潮流下，厨柜的色彩也不再像以往那样花哨，黑棕色，白色搭配磨砂玻璃和金属边框的厨柜风靡一时。在线条上，也减少了过多的装饰，笔直的边框使它们看上去更像一组组储物柜，这使得开放式厨房看上去更加完美。

既然选择开放的形式，那么厨房中的锅碗瓢盆、瓶瓶罐罐当然不能暴露在众目睽睽之下，良好的收纳显然是必要的。各种挂篮、拉筐、金属隔架让厨房中杂乱无章的各色用品物有所归，当然，有些物品，比如漂亮的调味瓶，精美的餐具、造型可爱的烧水壶，在你的调配之下可以成为厨房中特有的装饰品。

每一个厨房都是一个工作场所，里面的每件东西每天都用。一个好的厨房应该是这样：每件东西都有一个合适的位置，使用、取放都很方便，你工作起来既省力又愉快，而且长期能够如此。因此，购买厨房家具可以看做是一个为将来的投资。

从细节看厨房家具的价值

要想知道几年后你是否仍然喜欢你现在的新厨房家具，你就需要打开门来看：每一个部件是如何安装的？里面的东西能方便取放吗？所有角落充分利用了吗？橱柜的门很容易开关并且是静音的吗？容易清洁和保持卫生吗？

人们甚至开始关心五金铰链这些不起眼的细节。是什么牌子的？耐用多少万次？手感好吗？回弹是否润滑轻松？门板里面有防撞橡胶垫吗？抽屉是木质还是铁侧板的？

越来越讲究的人们追求着越来越讲究的厨房，把整体厨房推向了一个越来越专业细致的新领域……住宅设计的三大趋势：人性化、生态化、合理化(2006-11-0911:26:30)转载分类：家居生活

人性化设计人们已不再满足于一般意义上的居住概念，而更注重在设计中注入人性关怀的内容。无论是住宅楼的外观设计还是内部格局，都呈现出新的设计趋势。外立面日趋简洁。外立面上已少见曾流行一时的繁琐的欧式符号，取而代之的是简洁明快的装饰色块及装饰构件。窗的开面愈见增大，而大又低的窗台设计，则拉近了人与自然的距离；全玻璃阳台代替了传统的水泥阳台，充满了时代气息。一些新盘注重想象空间的再创造，圆弧、镂空、转角、嫁接等手法的应用，使艺术与生活紧密结合。室内布局注重实用。储藏室、步入式更衣室被普遍引进普通住宅；有的住宅已开始向立体分割方向发展，利用空间设计的不同高差隔出不同的功能区域，大大提高空间的利用率。如虹桥路上的嘉利豪园的复式房型，可同时享有一个2.4米高的夹层，即买二层得三层，夹层可用作工作室、视听室等。客厅的挑高为4.8米，有空中别墅的感觉，既豪华又实惠。横厅设计开始替代直厅。以往一般的住宅楼多为南北直厅布置。现在开始出现客厅和餐厅或书房均在南面的横厅设计，甚至出现了诸如春天花园8.4米宽的大面积落地玻璃窗，日照、通风空前良好、视觉感受非比寻常。准一梯一户。清静、私密的一梯一户是居住者所向往的。如今设计已开始尽量向此目的靠拢。有的开发商在一梯二户的小高层中安装东、西两边都能开门的电梯，造成一梯一户的感觉。电梯大堂宾馆化。楼宇入口的电梯厅设计开始向酒店大堂靠拢，除了艺术挂画、吊灯、壁灯，还专设洽谈、休息区，让住户拥有酒店式的享受。

生态化设计绿色生态住宅的基点是从住户的切身利益出发，有效地利用自然，回归于自然，重复利用，减少污染，保护环境，具体涉及以下几个方面：把空气、阳光、绿色引进每套住宅。大窗口可容纳更多的阳光、空气和绿化景观，可以通过设计增加保温隔热手段或使用防热隔膜玻璃等措施，把不必要的热量拒之室外；采用会呼吸的绿色建材，调节室内温度和湿度；太阳能转化为热能已在住宅中使用，通过光的充分利用来减少电损耗是一个全新的课题。绿色生态住宅提倡最大化利用资源和最小化排废，提倡重复使用，回收利用。可以实施生活垃圾分类，对有机、无机，有害、无害物质分别再利用以达到最小排出和最大化利用。又如，在小区中实施中水系统，配备循环水净化装置，循环重复使用再生水资源，收集和利用污水、雨水、流动景观水改善气候环境。从绿化率走向大树率。前几年楼盘比拼的是绿化率，它是个数字概念，好像是越大越好，结果出现空洞无物的大草坪。实际上，这只能称之为绿地率，没有美化环境。现在一些小区开始引进大树、成树，有的还特别引进一些百年名贵树种，并结合整体园林景观设计，使环境质量明显提升。从高密度到低密度。现阶段的住宅区在拥有集中绿化、园林、庭院、会所、架空层外，开始出现空中庭院，即每四层设置一个共享空间。在开敞的空间内，植物、花卉相得益彰，园林灯、休闲椅点缀其间，使居住在高层里的住户不出楼门即直接感受室外的自然景观和邻里相亲的人情味。合理化设计住宅设计特别强调功能增量，面积增加，功能随之升级。例如：一个简单的厅可演变为客厅和餐厅；卫生间由老三件洗盆、便盆、浴盆增加为具有淋浴、化妆功能，同时又能分区使用。面积增大，功能提高，舒适度也会相应得到提高。住宅设备配置周全，管道走向合理，住户获得较高的舒适和方便程度是居住质量提高的重要方面。今后的住宅要全面考虑光、声和空气质量的综合条件及相应的设备配置。今后住宅设计将会充分利用日影分析原理和计算

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