厨房里有烟火气的人，是幸福的

发布时间：2025-09-08 01:32

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烟火气，是厨房里饭菜的香，最爱的麻婆豆腐，最迷恋的蒜茸茼蒿，最贪的三两块红烧肉和酸菜鱼，最让人念念不忘的熬制三两小时的汤。

烟火气，是内心的安定与幸福，是眉眼不自觉的笑。出入菜市场，穿梭超市，像所有进出菜市场与超市的人一样，挑选偏爱的新鲜蔬菜。回到家，洗菜切菜，在刚刚好的厨房里，炒鲜美可口的菜，给自己，给爱的人。

热腾腾的饭菜，比精挑细选的外卖好吃；色香味俱全的家常小菜，比花样繁多的餐馆有更多幸福感。

在快节奏、快餐式的现代生活，愿意浪费一两个小时，在厨房里慢悠悠折腾的人，一定也是个热爱生活，不愿将就的人。

我迷恋刚出锅的热汤，迷恋热腾腾的馒头，迷恋人世间的烟火气。

小时候，父母常常早出晚归，干苦力挣钱。我是家里的老大，一日三餐的吃饭问题，就常常落在我身上。

那年，我13岁，父母在工地上干活。一天吃晚饭，母亲发现馒头不够明天吃，临睡前，她在一个大瓷盆里和好面。第二天，她去工地干小工，那大瓷盆里的面团，就留给了我。

因为个子比较小，也没什么力气，那一大瓷盆的面团简直像个庞然大物。尽管母亲之前做馒头时，我常常站在旁边观看，偶尔也会参与，揉个不成样的馒头。

可是，这一次不同以往，我要完全主持一整锅馒头的制作了，没有帮手，没有观众，我只有我自己。揉面、揉馒头、上锅、烧火，任何一个步骤出错，蒸出来的馒头，都可能不好吃。

在所有步骤里，揉面和烧火尤为重要，面揉不好，蒸熟的馒头就没有劲道，火候和时间掌握不好，就会影响馒头的松软程度，甚至生熟的问题。

把一大瓷盆的面团，倒在我提前撒好面粉的案板上，我回忆着母亲揉面的过程，把面团翻过来覆过去地揉，并根据面团的需要撒面粉。来回几个回合，便已经累得气喘吁吁，稍作歇息，望着头顶的水泥墙兴叹，低头仍是一大块面团，只能继续揉面。

稍微学聪明一点，就把一大块面团分成两半，分作两次揉，终于省一些力气。

揉好面，再把它们揉成长条，等长切断，用切断的小面团揉馒头。直到此时，我才知道，困难在后面等着我，揉馒头才是最难的。

我牢记着母亲的话，左手拇指掌控面团的中心，右手进行旋转搓揉，每一次右手的搓揉，左手的拇指都要按住它所带来的褶皱。第一次，我失败了，左手太过用力，面团被揉成了窝窝头。第二次，我又失败了，面团揉得像一座尖宝塔，褶皱无处藏身。第三次，第五次，我到底没揉成一个像样的馒头。

我气愤地把手里的小面团扔在案板上，望着面前大大小小的面团，眼泪啪嗒一声掉下来。

我13岁了，已经读五年级了，他们说我已经长大了，母亲说等我再过两三岁，就不会再揍我了，我也不能再任性了。可是，我竟然还不能征服这些面团。

我用胳膊擦擦眼睛，调整好情绪，看着案板上的狼藉，眼里心里，只有切成段的面团，我一定要把它们变成馒头。

终于，在一次次失败后，我终于揉了六个漂亮的圆馒头，由于做馒头时间太长，面团已经再度膨胀发酵，只能把剩余的面团全部采用刀切，做成刀切馒头。

给大锅添水，上架子，烧热锅，把浸湿的馒头布铺在架子上，馒头入锅，盖严实锅盖。木柴火，文火烧十分钟，让馒头再发酵一会儿，然后找上好的大木头，大火烧二十分钟，厨房里尽是馒头的麦香味，馒头就蒸好了。

当松软喷香的馒头出锅，世间再没有比这更让人开心的了，这是我做的馒头啊。

母亲那天夸了我，当她知道我为蒸馒头气愤而哭时，仰着头哈哈大笑。

后来，我长大了，在母亲的影响下，我学会做一些家常菜，也会做一些她所不会的小吃和凉菜。

后来的后来，我离开老家，离开母亲，在江南的圈子里兜兜转转。吃过食堂的大锅饭，吃过路边摊的小吃，吃过大排档的酒菜，吃过寺庙里的素食斋，也吃过凌晨三点的早点铺刚出锅的海鲜粥，以及不喜欢的各种应酬式的饭。

幼年嗜辣的我，早已被南方的饮食同化，忠于清淡的食物。

一个人在大城市生活，让我极端不愿意将就吃饭，当煮好的南瓜粥和梅干菜扣肉，上升着热腾腾的香气，内心也跟着上升一股暖气，它告诉我，这才是生活。

下班路上，哼着老歌的调子，慢腾腾走路去菜市场，买最爱的蔬菜。然后走进厨房，打开手机里的电台，听着电台里的读书声，不急不缓地准备食材、洗菜、切菜，炒菜，花费一两小时做可口的菜。

炒蒜蓉小青菜，番茄炒蛋，梅干菜扣肉、鲫鱼豆腐汤、南瓜桂圆莲子粥。然后，坐在屋子里，摆好一人的碗筷，安心吃自己做的饭菜。

不想远方，不想书里的故事，不想明天后天的人生，所有看起来高级的事情，不过和吃好一顿饭一样重要。

除了很多看似重要的事情，生活，还应有烟火气。

那腾腾上升的热气，是内心的惬意与自在，眼里的爱和温暖。它们多像小时候每家每户的烟囱，白烟袅袅直冲天际，那烟囱下面的厨房里，有说不尽的美食，吃不厌的小吃。

只不过，长大的人，换了一种方式，继续热爱生活。

# END #

文章首发微信公众号：小麦姑娘的碎碎念（ID：xzqm669）

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