水果保鲜全攻略：延长保鲜期的技巧

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011. 水果保鲜技巧

1.1 ▣ 香蕉的保存

将香蕉用绳子或细线挂起，使其呈现“悬挂”状态。这样，香蕉会误以为自己仍然生长在树上，从而延长其保鲜期，减少变质的可能性。

天气炎热，不妨来一个冷笑话，为生活降降温：

有一天，香蕉决定去游泳。它脱掉了自己的“外衣”，变成了香蕉船，然后快乐地跳进了水里。然而，游着游着，它突然发现自己的“船”漏水了。这时，它才想起自己其实并不擅长游泳，于是赶紧爬上了岸。这个冷笑话，希望能为你的夏日带来一丝清凉。

1.2 ▣ 冰箱使用的误区

许多人误以为冰箱就是保鲜箱，将吃不完的水果统统放入其中。然而，并非所有水果都适宜冰箱保鲜。某些热带水果甚至对低温敏感，放入冰箱反而会加速其变质。因此，了解水果的保存方法至关重要。

1.3 ▣ 不同水果分类保存

水果的保存方法因种类而异。通常，我们可以将水果的日常保存分为以下四类：

不适宜放入冰箱的水果，否则会遭受冻伤。这类水果包括香蕉、杨桃和枇杷等。

可以放入冰箱，但需先催熟的水果。这些水果在未成熟状态下不可放入冰箱，如榴莲、释迦、百香果和柿子等。

必须放入冰箱才能长期保存的水果。这类水果包括桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼等，以及一些其他如樱桃、板栗、番石榴等。

既可在常温下保存，也可放入冰箱冷藏的水果。这些水果包括柠檬、凤梨、葡萄等，以及一些其他如柳橙、橄榄、青枣等。

值得注意的是，某些热带水果因其种类的不同，其最佳的储存温度也会有所差异。例如，芒果的储存温度在10-15摄氏度之间较为适宜。

1.4 ▣ 芒果的保存

芒果是众多水果中较难保鲜的一种。为了确保其品质，应避免将其置于过高或过低的温度环境中，同时也要防止重压。一旦温度降至8℃以下，芒果的果皮便会逐渐变黑。因此，建议将芒果存放在阴暗处，并确保保存时间不超过两天。

022. 山竹及木瓜保存

2.1 ▣ 山竹的冷藏保存

山竹这种热带水果，虽然与其他热带水果的保存方式有所不同，但同样适合低温环境。将山竹置于7℃的低温环境中进行保存，可以有效地延长其保质期。在这个温度下，山竹的水分流失会得到显著减少，同时果胶酶的活性也会受到抑制，从而延缓山竹果实的老化。

2.2 ▣ 木瓜的保存建议

若购买后的木瓜暂时不吃，推荐挑选那些尚未完全成熟、略带青色的。买回家后，让它们静置1至2天，待其稍熟后再用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏，这样可以保存大约4至5天。然而，对于已经切开的木瓜，建议尽快食用完毕。若无法一次吃完，务必用保鲜膜严密包裹切口，再放入保鲜袋中，并置于冰箱冷藏室。请注意，切开的木瓜在冰箱中的存放时间不应超过两天。

033. 葡萄及呼吸作用

3.1 ▣ 葡萄的处理与保存

许多人购买葡萄后，会立即冲洗干净并放入冰箱，然而这种做法并不推荐。更恰当的方式是：先剔除葡萄中的坏粒和杂物，接着将每颗葡萄连同蒂头一起剪下，放入保鲜盒中，但需确保果肉不暴露在空气中，以防引虫并加速氧化。之后，用纸巾吸干水分，用保鲜膜紧密包裹，再放入冰箱的恒温室中保存。建议将葡萄分装成一次食用的量，以防一颗葡萄的霉变影响整串。

3.2 ▣ 呼吸及蒸散作用

从市场购回的水果，依旧保持着它们的生命力，因此会持续进行“呼吸作用”和“蒸散作用”。

“呼吸作用”是水果生命活动的必要过程。即使在采收后，水果仍会持续分解并消耗自身养分，以产生所需的能量来维持其活力。值得注意的是，呼吸作用越强烈，水果所消耗的养分就越多，其变质的速度也就越快。同时，水果还会进行“蒸散作用”，即水分会逐渐从果皮表面“蒸发”散失。由于水果中水分占比高达80%～90%，因此水分散失过多会导致其外观品质下降。由此可见，采用恰当的水果保存方法对于延长其保鲜期至关重要。

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