古人餐桌大赏：探秘 10 种奇葩古美食，涨知识啦！

发布时间：2025-09-17 15:22

生活艺术：用复古元素装点餐桌，如复古餐具搭配现代美食。 #生活乐趣# #生活艺术# #创意生活方式# #复古风格#

在美食的浩瀚宇宙里，现代的饕餮之徒们四处搜罗新奇美味，殊不知古代餐桌上也藏着不少能惊掉下巴的奇珍佳肴。今儿个，就跟着我穿越时光，扒一扒古代那些奇奇怪怪又超有内涵的 10 种美食，看看老祖宗们的舌尖都玩过啥花样。

一、金齑玉脍

这名字，一听就贵气。它可是魏晋南北朝时期的“网红美食”，原文出自《大业拾遗记》：“作鲈鱼脍，须八九月霜下之时，收鲈鱼三尺以下者作干脍，浸渍讫，布裹沥水令尽，散置盘内。取香柔花叶相间，细切和脍，拨令调匀。霜后鲈鱼，肉白如雪，不腥，所谓金齑玉脍，东南之佳味也。”啥意思？就是深秋捞来三尺短鲈，风干、泡软、沥干，再与香柔花叶切丝拌均。鲈鱼肉白似玉，花叶金黄如齑，颜值超高。这道菜讲究季节、食材鲜度，恰似那时文人对高洁品性的追求，吃鱼也吃出了格调。

二、驼蹄羹

“劝君驼蹄羹，霜橙压香橘。”诗圣杜甫虽怜惜苍生，却也难掩这道宫廷珍馐的诱惑。驼蹄熬成羹，在唐宋那可是奢华代表。古代交通不便，骆驼是大漠珍宝，用它的蹄子煮汤，得费多少人力物力。这羹浓稠鲜香，入口即化，权贵们大快朵颐时，底层百姓还在为温饱挣扎，一道菜，品出大唐兴衰两极，讽刺又现实。

三、土笋冻

福建人至今钟爱的土笋冻，原名“星虫冻”，源自海边滩涂的星虫。《闽小记》载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，名甚icae，见其生于海滨，形类蚯蚓。”看着像果冻，颤巍巍的，蘸上酱料，爽滑 Q 弹。初尝者或被外形吓退，殊不知内里藏着大海至鲜。这就如人生，莫以貌取“物”，勇敢尝试才有惊喜。

四、五侯鲭

西汉娄护凭一手绝妙“五侯鲭”，在权贵间声名大噪。“鲭”即鱼和肉合烹，《西京杂记》写“五侯不相能，宾客不得来往。娄护丰辩，传食五侯间，各得其欢心，竞致奇膳。护乃合以为鲭，世称五侯鲭。”他周旋于五侯府邸，集各家美味精华于一锅，恰似处世智慧，融众家之长，方能成就非凡，品的是美食，悟的是社交哲学。

五、槐叶冷淘

夏日炎炎，来份唐朝“网红冷饮”槐叶冷淘。杜甫有诗：“青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来。忆在苏州日，常谙夏至筵。粽香筒竹嫩，炙脆子鹅鲜。水精寒玉碗，碧缕碰瓷盘。”说的就是它！采鲜嫩槐叶捣汁，和入面粉制成面条，煮熟过凉水，拌上酱汁，翠绿清爽，解暑一绝。这是古人顺应天时的生活巧思，把绿意吃进肚里，给燥热降降温。

六、东坡玉糁羹

苏轼被贬海南，物资匮乏却创意无限，为儿子捣鼓出“东坡玉糁羹”。他写道：“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。莫将北海金齑脍，轻比东坡玉糁羹。”其实就是山芋煮成羹，可在东坡笔下，平凡食材成了人间至味。困境中不怨天尤人，用乐观“调味”生活，再简单食物也能吃出幸福满溢。

七、浑羊殁忽

这道菜堪称唐代“炫富神菜”，《太平广记》详述：“取鹅，燖去毛，及去五脏，酿以肉及糯米饭，五味调和。先取羊一口，亦燖剥，去肠胃。置鹅于羊中，缝合炙之。羊肉若熟，便堪去却羊。取鹅浑食之。”简言之，鹅肚里塞肉饭，再塞进羊肚烤，最后弃羊吃鹅。工序繁杂、用料奢靡，是贵族宴客的“面子担当”，尽显大唐盛世的豪迈骄纵。

八、银丝供

南宋林洪《山家清供》里的银丝供，不走寻常路。“用绿豆粉泡熟，漉置小甑中，蒸熟，切作细条，酒醋浸食。”本是家常豆粉条，却因苏东坡一句“过子忽出新意，以山芋作玉糁羹，色香味皆奇绝。天上酥陀则不可知，人间决无此味也。”而被雅称为“银丝供”，平凡小吃借文豪妙笔，身价倍增，可见文化“包装”的魔力，美食亦需诗意渲染。