白露一过，天气转凉，炖菜又开始要走上大家的餐桌了。对于喜欢素食的朋友来说，用全素的食材做炖菜好像是一件比较困难的事情：食材如何搭配？程序从何下手？怎样才能色香味俱全？没有了传统炖菜的大骨之类吊汤，难道只是用清水就能煮出一锅香味扑鼻的素汤。
今天，小编带着这些问题请教了一位资深的素食做菜高手唐老师，在唐老师亲自的指导下，小编为大家做了这道素食的炖菜——罗汉汤。
材料：
海带（发泡）、山药、藕、香菇、杏鲍菇、芋头、绿豆、土豆、玉米、黄姜等。洗净切好备用。小贴士：炖菜的食材可以根据自己的口味和喜好调整，通常以食物的根、茎为主。可以根据自己的身体情况加入少量当归或陈皮。）
步骤：
1、炒锅里倒入适量菜油，烧热后，下入切好的黄姜用小火爆香。
2、继续加入香菇、杏鲍菇炒香，再加入其它食材继续放入炒锅 中翻炒。
3、将炒好的食材倒入砂锅中，加入适量的清水，大火煮开后改小火慢煲。
4、快起锅前10分钟加入少量的盐（罗汉汤以清淡为主，不宜过咸），一道营养丰富、香味扑鼻的罗汉汤就做好了！
点 评
罗汉汤选材丰富，灵活多变，可以根据季节变换时令食材，在做法不变的情况下煮出不同美味的素汤。另罗汉汤营养丰富，少油、少盐，老少皆宜。返回搜狐，查看更多
